Razumijevanje razlike između portera i stouta je u najboljem slučaju komplikovano jer ne postoje zakonske definicije za svaku vrstu piva. Generalno, glavne razlike između portera i stouta svode se na tretman ječma koji se koristi za pravljenje piva, rezultujući profil ukusa i kako ga pivar odluči nazvati.
Porter vs. Stout Sličnosti i razlike
Postoji dosta crossovera u kategorijama porter i stout jer su ta dva piva slična. To je zato što imaju zajedničko porijeklo. U vremenskoj liniji istorije pivarstva, porter je bio ispred stouta. U stvari, stouti su direktni potomci portera, zbog čega su neki ljudi zbunjeni oko razlika. Najraniji stouti zvali su se "stout porters" jer su nastali petljanjem po tradicionalnim receptima portera kako bi se stvorilo robusnije, više alkoholno smeđe pivo. Drugim riječima, stouti su počeli kao porteri s dodatnim sastojcima ili različitim procesima i većim volumenom alkohola (ABV), ali su postali vlastita kategorija kako je rasla u popularnosti. Važno je napomenuti da, iako su opšte sličnosti i razlike navedene u nastavku, ne postoje zakonski uslovi za imenovanje ova dva tamna piva, tako da je na kraju na pivaru kako da nazove njihovo pivo.
Porter i Stout su oboje tamno pivo
I porter i stout su piva tamno smeđe do skoro crne boje. Boje su slične tamnoj skuvanoj kafi, a uz savršeno prelivanje imaju kremastu, gustu, pjenastu glavicu. Generalno, stouti obično imaju malo tamniju boju od portera.
Stout i Porter pivari koriste ječam drugačije
Općenito, pivari koriste sladni ječam u porterima i pečeni, neslađeni ječam u stoutima. Ovo utječe na tijelo i okus dobijenog piva i vjerovatno je glavna razlika između dvije vrste piva.
Imaju malo različite profile ukusa
Nosači imaju tendenciju da budu čokoladniji; Stouti su često po ukusu sličniji kafi. Međutim, ovo su općenitosti i postoji velika razlika u okusima između ova dva. Generalno, porteri mogu imati suptilnije arome od stouta zbog razlika u načinu obrade ječma. Iako oba imaju gorak i kremast ukus, porteri imaju tendenciju da imaju duboko pečene, sladne note, dok stouti imaju intenzivnije, skoro spaljene note. Stouti takođe imaju tendenciju da budu jače gorki od portera, ali takođe obično imaju više kremastih nota koje ublažavaju gorčinu. Općenito, porter ima glađe, suptilnije okuse od stouta, dok stouti imaju tendenciju da vam više odgovaraju svojim profilima okusa. Nosači imaju tendenciju da budu glatkiji; stouti imaju tendenciju da budu manje suptilni. Međutim, sve ove stvari su stvar stepena i na kraju zavise od toga šta pivar namerava da stvori sa svojim porterom ili stoutom.
Stauti imaju tendenciju da budu punijeg tela od portera
Kao generalizacija, stout je deblji i viskozniji od portera, što mu daje puniji osećaj u ustima. Međutim, kao i za sve ostalo porter i stout, ovo je generalizacija i vjerovatno ćete pronaći neka piva koja se zovu porteri koja su punijeg tijela od nekih piva koja se zovu stouts.
Stouti će vjerovatno imati više alkohola od portera
Pošto ne postoji zakonska obaveza za imenovanje portera ili stouta, ne postoji čvrsto pravilo o tome šta je jače. Istorijski gledano, stouti (stout porteri) su bili jači od svojih prethodnika; međutim, u današnjoj pivarskoj industriji to nije uvijek slučaj. Oba su jaka smeđa piva sa rasponom od oko 4% alkohola po zapremini (ABV) do čak 12% ABV. Konačno, konačni ABV piva ovisi o pivari i podkategoriji portera ili stouta. Kada birate porter i stout koje pravi isti pivar, velike su šanse da će stout imati više alkohola. Međutim, kada se poredi porter jednog pivara sa stoutom drugog, ove konvencije će verovatno izaći iz prozora.
Stouts mogu biti slađi
Zbog povećane gorčine u stoutu, pivari to mogu uravnotežiti dodavanjem više slatkoće. Stoga, mnogi ljudi smatraju da su stouti slađi od portera, ali kao i sa svim ostalim, ovo nije uvijek slučaj.
Obe su velike kategorije sa manjim podkategorijama
Porteri i stouti su svaki kategorija piva; ispod svake su mnoge potkategorije. Često se upravo u ovim potkategorijama otkrivaju najveće razlike između portera i stouta. Na primjer, b altički porter je jači i punijeg tijela od mnogih stoutova, dok stout od ovsene kaše može biti slabiji i lakši od tradicionalnog portera.
Porteri i Stouti mogu biti ili Ale ili Lagers
Opet, ovo je generalizacija; međutim, većina portera i stouta su piva proizvedena od gornjeg fermentiranog kvasca; međutim, neki porteri i stouti su lageri koji koriste donji fermentirani kvasac.
Oboje se dobro slažu sa hranom
I porter i stout su ukusna piva za uparivanje sa hranom. Njihovi tostni okusi dobro se drže bogate hrane poput bifteka i hamburgera, tako da ne možete pogriješiti ako naručite ni uz obrok.
Razlika između Portera i Stouta zavisi od pivara
Uopšteno govoreći, razlika između ova dva piva je kako je pivar odluči nazvati. Uz značajne sličnosti u stilu, najizrazitija razlika koju ćete općenito pronaći između njih je upotreba ječma u sladu u odnosu na prženi ječam, ali na kraju se svodi na to koje ime mu pivar odluči dati. Želite li probati porter ili stout? Uživajte u crno-smeđi ili bojlermakeru.
