U svijetu pića od karamele, hrastovine, smokey i neutralnog nepca, džin je najlakše odabrati kao najzeljastiji. Dok ne znate za aquavit. Ovo skandinavsko piće, nacionalni duh ne samo Švedske, već i Danske i Norveške, jedna je od najbolje čuvanih tajni koja zapravo i nije tajna.
Šta je Aquavit?
Aquavit, ponekad akvavit, počinje kao neutralan duh, ali zahvaljujući botaničkim sastojcima i bilju, poprima potpuno novi život. Tamo gdje se džin oslanja na kleku koja mu daje onaj botanički sjaj, aquavit oživljava zahvaljujući kimu, pa čak i povremeno kopru. Najčešće upoređujući po ukusu sa raženim hlebom, destilatori koriste žitarice ili krompir kao bazu za akvavit. Odatle, destilatori dodaju začine i začinsko bilje. Budući da aquavit nije odležan u bačvama, nakon destilacije ostaje bistre boje. Izuzetak je za norveški aquavit koji često koristi šeri bačve u procesu destilacije, čineći taj aquavit malo jačim osim što poprima zlatnu boju. Naziv aquavit dolazi ni od koga drugog nego od latinske fraze "aqua vitae" - voda života. Ovo može zvučati poznato jer viski ima sličnu istoriju.
Prema zakonu Evropske unije, zakonodavci nalažu da aquavit mora uključivati ili kim ili kopar, ili oboje zajedno. Ali može se sastojati od mnogih drugih aroma citrusa, bilja ili začina - samo pod uslovom da su uključeni kim ili kopar. Komorač, kardamom i kore limuna ili narandže su uobičajene arome koje ćete pronaći u aquavitu. Pored mandata sastojka, EU zahtijeva minimalno 37,5% ABV, 75 proof, da bi se destilirani alkohol kvalifikovao kao aquavit. Pronaći ćete neke aquavitove flaširane i odmah stavljene na police, dok neke destilerije dozvoljavaju aquavitu da odleži, što rezultira žutom nijansom.
Aquavit, kao i mnoga druga stara pića, počela je kao ljekovita, jer kim ima ljekovita svojstva za uobičajene bolesti, uključujući probavne smetnje. Oh, i njegovo ime nije ograničeno samo na akvavit ili akvavit. U Danskoj ga možete pronaći pod nazivom snaps ili schnapps.
Dakle, kakvog je onda ukusa Aquavit?
Baš kao sa imenom i procesom starenja, aroma akvavita se prebacuje iz destilerije u destileriju i iz zemlje u zemlju. U Norveškoj se koristi krompir, ali u Švedskoj i Danskoj naći ćete destilatore koji koriste zrno u svom akvavitu. Norweigan aquavit, ako se sjećate, odležao je i ima odvažne, ali glatke okuse, uključujući citruse i kim, koji će se istaknuti i zadržati uz aromu kima. Švedski aquavit se oslanja na jače arome komorača i anisa, mislim na sladić, a danski aquavit koristi više arome kopra, ali i dalje sadrži kim. Također možete pronaći destilerije u Americi i Kanadi, ali njihovi akvavit okusi mogu varirati čak i šire od njihovih tradicionalnih skandinavskih kolega.
Previše nota ukusa lebdi oko tvoje glave? TLDR; aquavit je zeljasti liker koji na najbolji način ima ukus kao raženi hleb u boci. Raženi hleb ne mami osmeh na lice? Ne brinite, norveški akvavit koji se bori protiv kopra čeka na vas. Još uvijek niste sigurni? Aquavit okusi nisu daleko od hrskavog i čistog nepca koje možete pronaći u okusima kleke u džinu.
Zašto je Aquavit velika stvar?
Naći ćete Skandinavce kako uživaju u akvavitu tokom svakog mjeseca u godini, ali se više flaša pojavljuje tokom praznika i proslava. Aquavit gostuje ljeti i u Švedskoj i u Danskoj kada se ljetne večere pojave na svačijem društvenom kalendaru, a pijanke ispunjavaju zrak. Aquavit ćete naći i na tipičnim prazničnim proslavama poput Božića i Uskrsa. Ni Aquavit nije nov za ove zabave. Aquavit se spominje još u ranom 16. vijeku.
Sada ćete pronaći sve više i više šipki sa aquavitom ušuškanim između polica na zadnjoj traci. Nekada duh koji je bio malo poznat izvan skandinavskih zemalja, zeljasti okusi počeli su se cijediti u craft koktel barove i kućne koktele. Njegovi jedinstveni i jedinstveni okusi znače da lako može zapovijedati koktelom, ali također može pružiti pomoćnu ulogu drugim sastojcima kako bi koktel prštao slojevima različitih okusa. Jednostavno, aquavit je cool duh s kojim se možete poigrati kada ste umorni od uobičajenih orgea, džinova ili ferneta i želite da izdvojite svoje koktele. Aquavit je takođe odličan način da se izvučete iz kolotečine koktela.
Aquavit leti ispod radara, ali američki barmeni počeli su da uživaju u renesansi akvavita početkom 2018. ili tako nešto. Međutim, Amerikanci su bili pomalo oprezni; nisu svi spremni da uskoče u zeljasti duh. Pročitajte: džin. Postoji razlog zašto je votka i dalje jedno od najpopularnijih i najtraženijih žestokih pića. A što se tiče mlađih skandinavskih generacija, aquavit nema isti značaj kao nekada, iako njegovo pojavljivanje u kokteli čini duh daleko dostupnijim većoj publici. Jedan od razloga zašto je prodaja aquavita tako dugo ostala neaktivna je akvizicija velikog destilera kasnih 1990-ih, oglasi su utihnuli, a proizvodnja je usporila sve dok destilerija nije ponovo otkupljena 2013.
Kako se pije Aquavit?
Uživanje u aquavit-u je jednostavno kao da ga uzmete kao čašicu ili kraljevski kao da ga polako pijuckate u čast ili obilježavanje neke prilike. Ako uživate direktno, poželećete da dobro ohladite akvavit ako je švedski ili danski. Što se tiče Norweigan aquavita, u toj bočici možete uživati direktno iz ormarića na sobnoj temperaturi, jer vjeruju da je to najbolji način da uživate u svim složenim okusima koje mješavina može ponuditi.
Ako ste nervozni zbog pijenja aquavita, ili možda želite da se zagrijete na okuse na suptilniji način, ne samo da postoje aquavit kokteli, već možete koristiti aquavit u koktelima koji općenito zahtijevaju druge neutralne žestoka pića, kao što su džin i votka. Kao i svaki viski, džin, votka, rum ili tekila -- posuda s kojom vaše piće aquavit preferira.
Probaj Aquavit u koktelima i samostalno
Možete uživati u akvavitu samostalno kao u viskiju ili ga umiješati u koktel. Na primjer, umjesto konjaka u prikolici, možete staviti nordijski spin na njega koristeći umjesto toga aquavit. Neki glögg recepti, slični kuhanom vinu, koriste aquavit. Tonik odlično ide uz neutralna žestoka pića i ona sa zeljastim notama (hello, džin). Više je nego logično da bi aquavit i tonik bili izvan ovog svijeta i odlično mjesto za početak bez ičega za gubljenje, posebno ako isprobavate aquavit u sigurnosti vlastitog doma. Idite pravo u srce aquavit-a miješajući ohlađeni aquavit martini, dopuštajući iskustvu da vas odvede na neko novo mjesto.
Aquavit kao zamjena
Ako tražite uhodane koktele da date skandinavski riff, ili želite da se poigrate omjerom originalnog duha i akvavita dok sve više uranjate svoje prste u okuse kima, uzmi u obzir ove klasike.
- Preskoči votku ili džin u svom Tom Collinsu i upoznaj Toma sa aquavitom.
- Negroni već ima jako zeljast duh. Umjesto toga, jednostavno je probati ga s aquavitom. Upotrijebite pola unce svake ako ste nervozni da se potpuno posvetite.
- Bloody Mary je jedno od najukusnijih biljnih napitaka koje možete napraviti, a note kopra u norveškom akvavitu i arome kima u klasičnom aquavitu samo dodaju tim aromama. Ako ste neko ko voli da dodaje sok od kiselih krastavaca u svoju Bloody Mary, onda će Norweigan aquavit dodati savršene ukuse kopra bez preterivanja sa slanošću.
Istraživanje svijeta Aquavit likera
Zašto bi probao aquavit? Jer svijet koktela i njegove ponude neprestano se mijenja, raste i širi se iz jednog kutka svijeta u drugi. I postoji nešto u tome da isprobate novi sastojak kako biste kreativni i maštoviti sokovi potaknuli kako razvijate svoje znanje o koktelima i sastojcima. Ne dozvolite da vas nepoznato koči od obilja novih pića.
