Najbolji prijatelj tortilja čipsa je salsa. Obično se nalazi u crvenoj ili zelenoj boji i varira od blage do ludo ljute, salsa je našla svoj put do zalogaja svake zabave.
Salsa na španskom znači sos, ali na engleskom podseća na začinjene sosove od paradajza koji se obično koriste kao umak, a ponekad i kao ukras. Iako salsa može biti bilo koje boje, najvjerovatnije ćete jesti crvenu salsu. Evo dobrog osnovnog recepta za crvenu salsu.
Recept za crvenu salsu
Sastojci
- 3 šolje seckanog paradajza. Možete koristiti konzervu ako želite, samo ocijedite vodu.
- 2 Anaheim chilies
- 3 Jalapeno paprike, seckane
- 1 gomila seckanog korijandera
- So i biber po ukusu
Upute
- Koristeći ploču za kuhanje, pecite Anaheim čili dok im kožica ne pocrni.
- Umotajte čili u plastičnu foliju i sačekajte da se ohlade.
- Zatim uklonite ugljenisane kore tako što ćete ih očistiti od čilija i grubo ih nasjeckati.
- Stavite paradajz, cilantro, Jalapenos i Anaheim čili u mašinu za obradu hrane i umutite dok ne postane glatko.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Za krupniju salsu, ili je nemojte previše obrađivati ili ostavite malo seckanog paradajza sa strane i dodajte ga nakon što se salsa pire.
Recept za zelenu salsu
Za zelenu salsu trebat će vam:
Sastojci
- 12 unci paradajza, uklonite ljuske
- 1/2 crnog luka, seckanog
- 1/4 vezice cilantra, seckanog
- 1 Serrano čili, seckani
- 1 zgnječeni češanj belog luka
- 1/4 kašičice mlevenog kima
- 1/8 kašičice šećera
- So i biber po ukusu
Upute
- Krzajte paradajz u vodi 10 minuta.
- Sačuvaj vodu. Stavite paradajz i ostale sastojke u mašinu za hranu i izmiksajte ih u pire.
- Ako želite glatkiju ili tanju salsu, polako dodajte sačuvanu vodu dok pulsirate salsu.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Recept za šareni salsu
Naravno, možda se ne želite zadovoljiti samo crvenom ili zelenom salsom osim ako nije Božić. Ako volite da vam salsa bude šarenija, probajte ovu:
- 3 šolje kuvanog crnog pasulja
- 1 veliki mango, narezan na kockice
- 1/4 crvenog luka, nasjeckanog na kockice
- 1/2 crvene paprike, narezane na kockice
- 1/2 gomile cilantra, seckanog
- 1 Jalapeno, zasejan i isečen
- So i biber po ukusu
Sve ovo pomešati u činiji rukama. Jedi.
In the Chips
Ako ste toliko skloni, možete napraviti svoj vlastiti čips tako što ćete zagrijati malo biljnog ulja i ubaciti kukuruzne tortilje koje su isječene na osmine pite tako da imaju tradicionalni oblik trougla. Inače, ove salsa su odlične sa bilo kojim čipsom koji imate, ili možete s njima preliti fini taco ili tamale.
Savjeti i trikovi za kuhanje
Za ljuću salsu, dodajte još Jalapeno paprika i pazite da uključite sjemenke i rebra paprike. Za blažu salsu, paprici uklonite i sjemenke i rebra. Rebra su bijeli dio paprike koji drži sjemenke i to su dijelovi koji sadrže većinu topline.
