Pobrinite se da vaš hleb od banane bude vlažan tako što ćete koristiti banane koje su veoma smeđe, meke na dodir i daju izraženu aromu banane. Pošteno je nazvati ovo voće prezrelim -- savršeno za prinos ukusno vlažnog kruha od banane.
Recept ukusnog kruha od banane
Kao i kod svih brzih hlebova, jedna od tajni vlažne mrvice je da se testo ne meša previše. To znači da kombinujete mokre sastojke u jednoj posudi i suve sastojke u posebnoj posudi, a zatim ih mešate zajedno u nekoliko poteza dok se testo samo ne umeša.
Sastojci
Prinos:1 (9x5x3 inča) vekna
- 2 šolje višenamenskog brašna
- 3/4 šolje šećera
- 3/4 kašičice sode bikarbone
- 1/2 kašičice soli
- 3 do 4 veoma zrele oguljene banane
- 1/4 šolje biljnog ulja
- 2 velika dobro umućena jaja
- 3 unce (3/4 štapića) putera, otopljenog
- 1 kašičica vanile
- 1 1/4 šolje grubo seckanih oraha
Upute
- Postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte na 350 F.
- Lagano premažite pleh za vekne 9x5x3 inča sprejom za kuvanje ili lagano podmažite pleh kremom, malo pospite brašnom i istresite višak.
- U srednjoj posudi umutite brašno, šećer, so i sodu bikarbonu dok se dobro ne sjedine.
- Koristeći samostalni mikser sa nastavkom za lopatice ili ručni mikser i veliku zdjelu, pomiješajte banane, ulje, jaja, otopljeni puter i vaniliju dok se dobro ne sjedine (možda ima sitnih komadića banane i to je u redu).
- Dodajte suve sastojke mokrim sastojcima i mešajte samo dok se dobro ne sjedine i ne vide se tragovi brašna.
- Ručno dodajte orahe i brzo ali temeljno promiješajte.
- Izlijte testo u pripremljenu tepsiju.
- Pecite hleb od banane 55 minuta ili dok čačkalica ubodena u sredinu hleba ne izađe čista. Provjerite hljeb nakon 45 minuta.
- Izvadite iz rerne i ohladite na rešetki oko 10 minuta. Zatim prođite nožem po rubovima kruha od banane, okrenite na rešetku i uklonite tepsiju. Potpuno ohladite prije serviranja.
Više načina za dodavanje vlage u hleb od banane
Dok koristite prezrele banane, seckane orašaste plodove i ne preterano mešate testo, neki su od prvih koraka koje treba preduzeti u postizanju vlažnog hleba od banane, ovi dodaci će staviti vaš desert na vrh:
- Vjekovni metod za produženje roka trajanja pečenog proizvoda je dodavanje orašastih plodova u tijesto ili tijesto (kao što je učinjeno u receptu iznad). Ali orašaste plodove je potrebno krupno nasjeckati; u suprotnom će sitno sjeckani orasi djelovati kao vezivo i isušiti krajnji proizvod.
- Mliječni proizvodi mogu poboljšati okus, teksturu i vlažnost brzog kruha. Dodavanje kašike kisele pavlake na sobnoj temperaturi, običnog jogurta ili mascarpone sira mokrim sastojcima u osnovnom receptu iznad će dodati žicu i vlagu.
- Rekonstituisano pire sušeno voće takođe povećava nivo vlažnosti. Pokušajte dodati 1/2 šolje suhih kajsija, krušaka, jabuka ili suvih šljiva koje su namočene u vrućoj vodi 1 sat, ocijeđene i pasirane u mokre sastojke iz osnovnog recepta, gore. Možda ćete morati peći još nekoliko minuta. Kao i uvijek, koristite test čačkalicom.
Zar vaše banane nisu dovoljno zrele?
Možete imati savršeno prezrele banane, baš prave za pečenje, kad god ih poželite prateći ove korake:
- Zagrejati rernu na 250 F.
- Postavite broj banana koji zahteva vaš recept, neoguljene, na pleh i pecite dok ne omekšaju, 15 do 20 minuta. Nemojte peći do tačke kada iz voća počnu da curi sok.
- Kada se ohlade, ogulite ih i koristite u svom receptu.
Zanimljivi rezultati
Hleb od banane koji ima dovoljno vlage sigurno će zadovoljiti svačije nepce. Prvo napravite osnovni recept, a zatim odlučite da li su vam potrebni krupniji orašasti plodovi, dodatak mliječnim proizvodima ili neko dodatno voće za povećanje udjela. Jednom kada pronađete svoj ključni sastojak za vlažni kruh, imat ćete recept koji vrijedi sačuvati.
