To je jedan od najpopularnijih deserta u Los Anđelesu i mnogi kafići pomno čuvaju recept za pitu od banane.
Pita sa korom
Pita sa kremom od banane je jednostavna pita za sastavljanje. Spada u grupu komforne hrane i naći ćete je u većini kafića i piknika. Pojavljuje se na piknicima i porodičnim okupljanjima jer je brza, ukusna pita bez pečenja.
U osnovi, recept za kremu od banane je jednostavno krema za pecivo sa bananama u slojevima u sredini. Ovo je fina pita i dobro bi došla na svako okupljanje. Ali, ako ćete proći kroz probleme pravljenja pite od nule, zašto se zadovoljiti finim? Ono što ćemo uraditi je da uzmemo osnovni recept za pitu sa kremom od banane i učinimo je malo luksuznijom. Ako možete zagrijati mlijeko, možete napraviti kremu za pecivo. Htjela sam bogatiji fil za pitu pa sam koristila luksuznu kremu za pecivo. Ovo je krema za pecivo sa više žumanjaka nego celih jaja.
Recept za krem pitu od banane
Razlomila sam recept na tri dela. Kora je ista kao što sam koristila za karamelizovanu pitu od banane, fil će biti kombinacija kreme za pecivo i specijalnog šlaga sa Crème Fraiche i naravno banane. Crème Fraiche sam dodala jer sam htjela malo oštriji okus fila i bogatiju teksturu.
The Crust
Kao i kod svake pite bez pečenja, moramo malo ispeći. Iako je fil luksuzna krema za pecivo i kuha se prije nego što ga stavimo u koru za pitu, ipak je potrebno ispeći koru za pitu. Koristite bilo koji recept za koru iz bilo kojeg izvora koji vam se sviđa. Koru ćete trebati na slijepo ispeći. Kada kora porumeni i spremna za upotrebu, sledeći korak je krema za pecivo.
The Filling
- 1 pintu mlijeka
- 2 unce šećera
- 4 žumanca
- 1 ¼ unce kukuruznog škroba
- 2 unce šećera
- 1 unca putera
- 1 ½ kašičice vanile
- 4 srednje banane
- Sok od jedne veće narandže
Upute za popunjavanje
- U šerpi pomešati šećer i mleko i staviti mleko da proključa.
- U posudi otpornoj na toplotu umutite žumanca.
- Prosejati skrob i preostali šećer u žumanca i umutiti dok ne postane glatko.
- Smjesu žumanca temperirajte tako što ćete lagano dodavati malu količinu vrućeg mlijeka u gustom mlazu u žumanca uz mućenje.
- Zatim polako dodajte žumanca u mlijeko.
- Dovedite smjesu do ključanja uz mućenje.
- Kada krema proključa i postane gusta skloniti sa vatre.
- Umiješajte puter i ekstrakt vanile.
- Miksajte dok se puter potpuno ne sjedini.
- Pokrijte plastičnom folijom, pazeći da plastika dodiruje površinu kreme.
- Chill.
- Narežite jednu bananu na trake po dužini debljine oko četvrt inča. Stavite na dno ljuske za pitu u jednom sloju.
- Narežite jednu bananu na kolutove debljine četvrt inča. Premazati sa malo soka od pomorandže
- Narežite ostatak banana na kockice.
- Banane narezane na kockice stavite u činiju i premažite ih sokom od pomorandže.
Topping
- 1 ½ šolje guste pavlake
- ¼ šolja Crème Fraiche
Da napravite preliv, jednostavno umutite do čvrstih vrhova.
Sastavljanje
- Jednu šolju preliva preklopite u kremu za pecivo.
- Banane narezane na kockice presaviti u kremu za pecivo.
- Napuniti koru filom.
- Prekrijte pitu preostalim preljevom.
- Poravnajte preljev.
- Ako vam slučajno ostane malo preliva, možete navući rozete oko granice.
- Dekorirajte krugovima banane.
- Ako želite da ovu pitu uzmete preko vrha, možete uzeti malo čokoladnog sosa i preliti ga preko svoje pite.
