Naučite kako pravilno skladištiti i zamrznuti kruh od kiselog tijesta da biste što duže uživali u pečenju.
Potrošili ste svo to vreme i energiju na savršenu veknu hleba od kiselog tijesta, a nakon što ste uživali u plodovima svog rada, zapravo vam je ostalo. Najbolji način za čuvanje svježeg kruha od kiselog tijesta je na sobnoj temperaturi na kuhinjskom pultu, ali pazite da ga čuvate u odgovarajućoj posudi ili omotu. Prije nego što ispečete, otkrijte kako pravilno skladištiti kruh od kiselog tijesta kako biste ga održali svježim i zadržali njegovu teksturu i okus.
Najbolji način za čuvanje hleba od kiselog testa
Jedan razlog zašto mnogi ljudi vole domaći hleb od kiselog tijesta je taj što ostaje svjež na sobnoj temperaturi mnogo duže od tradicionalnog kruha iz trgovine. Za optimalnu svježinu, kiselo tijesto uvijek čuvajte na sobnoj temperaturi. Postoji nekoliko kontejnera za skladištenje ili vrsta omota koje možete odabrati, ovisno o tome koliko je svježa vaša štruca ili čak i ako ste je već isjekli ili narezali.
Kako čuvati svežu veknu od kiselog tijesta
Prije nego i pomislite da spremite tu svježu veknu kiselog tijesta, uvjerite se da je potpuno ohlađena. Dok je vaša kuhinja puna mirisa svježe pečenog hljeba - poznatog kao najbolji miris ikada - dajte svojoj vekni dovoljno vremena da se ohladi prije nego što je odložite. Čak i rezanje hleba pre nego što se ohladi promeniće teksturu vekne.
U prvih 12-24 sata od pečenja vekne, možete je ostaviti na pultu bez ugrožavanja ukusa ili teksture kore. Jedino upozorenje je da ćete svaki put kada prođete pored hleba na tezgi, doći u iskušenje da probate.
Za celu veknu, poželećete da je čuvate u papirnoj kesi nakon prvog dana kako biste joj pomogli da zadrži svežinu. Obavezno preklopite ivice vrećice. Hleb možete umotati i u čist kuhinjski peškir da bi ostao svež, a istovremeno omogućio da vazduh cirkuliše kako bi hrskava kora trajala što je duže moguće.
Kada vaša vekna bude stara dva ili tri dana, moraćete da potražite hermetičniju opciju za skladištenje kako se hleb ne bi osušio. Kutija za kruh je zgodna i može biti ukrasna ako ispečete dovoljno kruha da opravdate prostor koji će zauzeti. Ako nemate kutiju za kruh, obloga od pčelinjeg voska je odlična alternativa za održavanje svježeg kruha bez zadržavanja previše vlage. Obje opcije će spriječiti da vaš hljeb izgubi vlagu, a da mu se pritom ne uskrati vlaga.
Brzi savjet
Ako nemate kutiju za hleb ili tradicionalni rustikalni stil nije vaša atmosfera, kupolasti štand za kolače pravilno skladišti hleb i izgleda prelepo na kuhinjskom pultu.
Kako čuvati rezanu veknu od kiselog tijesta
Čekali ste predviđeno vreme da se vaša vekna ohladi, ali jednostavno niste mogli da odolite da je ne narežete - bez osude. Ako i dalje planirate da sačuvate ostatak vekne, postoji nekoliko saveta za skladištenje koje treba da imate na umu, a koji se malo razlikuju od onoga što biste mogli da uradite sa celom veknom.
Prvog i drugog dana pečenja hleba i dalje možete čuvati narezanu veknu na sobnoj temperaturi bez ikakvog pokrivača ili posude. Jedina stvar koju ćete morati da uradite drugačije je da okrenete veknu sa izrezanom stranom nadole na drvenu dasku za rezanje. Ako ste kruh isjekli po sredini - definitivno ste odabrali tu savršenu krišku - onda hljeb možete spremiti tako što ćete isječene strane pritisnuti jednu na drugu u papirnoj vrećici ili kuhinjskom ubrusu. Kada dostignete trodnevnu oznaku, prebacite se na kutiju za kruh ili hermetički omotač kako vam se hljeb ne bi osušio i potrudite se da zapečatite stranu rezanja.
Kako čuvati kriške hleba od kiselog testa
Ako ste narezali više vekne od kiselog tijesta nego što vam je bilo potrebno, nemojte paničariti. I dalje možete zadržati svoje kriške svježima nekoliko dana. Spremite ih što je brže moguće kako biste bili sigurni da ostanu što svježi. Jednom narezano, kiselo tijesto će odmah izgubiti vlagu, tako da čuvanje kriški nepokrivenih nije dobra ideja.
Za najbolje šanse da vaše kriške ostanu svježe, odmah ih umotajte u plastičnu foliju ili ih stavite u plastičnu vrećicu s kravatom. Ove opcije skladištenja se ne preporučuju za cijele ili rezane hljebove, ali kada pokušavate zadržati vlagu za kriške kiselog tijesta, one su odličan izbor za skladištenje. Također možete držati kriške u hermetički zatvorenoj posudi poput staklenog tanjira za kolače ili zatvorene posude dan ili dva, ali ćete željeti da iskoristite kruh što je prije moguće.
Kako čuvati starter za hleb od kiselog testa
Možda još niste stigli do procesa pečenja i samo trebate znati kako da čuvate svoju kiselu predjelo dok ne budete spremni da zapalite rernu. Ako ne planirate da koristite svoj starter u naredna tri do četiri dana, najbolje ga je čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi u frižideru. Za početak koji planirate da upotrebite u roku od 24-48 sati, čuvajte ga u istoj staklenoj tegli na sobnoj temperaturi.
Kako ne čuvati hleb od kiselog testa
Sada kada znate najbolje načine da očuvate svježe hljebove i kriške od kiselog tijesta, trebali biste znati metode skladištenja koje definitivno ne želite isprobavati sa svojim kiselim tijestom.
- Nikada ne čuvajte hleb od kiselog tijesta u frižideru. Hladne temperature u vašem frižideru će izgubiti vlagu iz vašeg hleba i dovesti do brzog ustajanja.
- Ne preskačite proces hlađenja. Ako čuvate hleb dok je još vruć, ugrozićete teksturu i verovatno ćete izgubiti onu prepoznatljivu hrskavu koricu.
- Plastične posude za skladištenje nisu najbolja opcija za održavanje svježeg hljeba. To može uzrokovati da se vaš kruh pokisli. Ako trebate koristiti posudu za skladištenje - poput onih dodatnih kriški koje ste pripremili - odlučite se za staklo.
- Plastična folija je još jedna manje od idealna opcija za skladištenje vašeg hleba od kiselog tijesta. Iako može funkcionirati ako nemate druge opcije, ipak može uzrokovati kvašenje i ugroziti vašu koru. Ovo je zaista samo mudar izbor za pohranjivanje kriški.
- Plastične kese za skladištenje - poput Ziploc vrećice - izgledaju kao odlična ideja za čuvanje kiselog tijesta. Ali hermetički zatvarač i plastična vrećica će potaknuti rast plijesni na vašem kruhu, kao i dodati previše vlage u kruh i oduzeti vašu hljebu od hrskavosti.
Kako zamrznuti kruh od kiselog tijesta
Ako želite da zamrznete preostalu štrucu ili kriške, neke metode koje biste inače izbjegavali bi zapravo mogli pomoći da vaš kruh ostane što svježiji u zamrzivaču. Bilo da je u pitanju cijela vekna ili nekoliko preostalih kriški, dobro umotajte kruh u plastičnu foliju ili aluminijsku foliju. Bolje ćete zapečatiti plastičnu foliju, ali aluminijska folija će učiniti trik ako trebate odmah zamrznuti kruh. Čvrsto umotanu štrucu ili kriške stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje i dobro je zatvorite, pazeći da pustite zrak prije nego što ih zatvorite.
Vaše kiselo testo bi trebalo da ostane prilično sveže do tri meseca. Nakon tog trenutka, i dalje bi trebao biti siguran za konzumiranje, ali će izgubiti dio svoje kvalitete. Kada dođe vrijeme za odmrzavanje i uživanje u štruci, izvadite je iz plastične vrećice, ali je držite u prvom sloju omota. Pustite da se potpuno odmrzne na sobnoj temperaturi prije nego što ukopate. Ako pravilno zamrznete i odmrznete svoj kruh od kiselog tijesta, trebao bi zadržati istu teksturu i okus koji je imao prije.
Skladišti kiselo tijesto s povjerenjem
Savladali ste metodu startera od kiselog tijesta, otkrili svoj omiljeni recept za hljeb, a sada znate kako pohraniti sve ostatke koje imate. Sada možete pripremiti hljeb za budućnost i nikada ne brinite da ćete ga napraviti previše. Čini se da će najteže biti imati ostatke kruha za početak.
