Bez obzira da li ih nazivate palačinkama, kolačima na žaru, toplim kolačima ili klapnama, sve su to omiljena poslastica za doručak. Palačinke se jednostavno prave tako što se tanko tijesto sipa na vruću površinu za kuhanje gdje se peče dok ravni, okrugli kolači ne porumene. Mogu se i peći, što stvara laganu, pahuljastu poslasticu.
Recepti za palačinke
Osim osnovnih palačinki, možete napraviti ukusnu poslasticu za doručak koristeći jednostavne sastojke i tehnike.
Plačinka od jabuka
Prinos: 4 porcije
Sastojci
- 4 jaja, pretučena
- 1/2 šolje brašna
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- 1 kašika šećera
- 1/4 kašičice sveže rendanog muškatnog oraščića
- Prstohvat soli
- 1 šolja punomasnog mleka
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 2 kašike otopljenog neslanog putera
- 3 kašike neslanog putera
- 1/4 šolje šećera
- 1 velika tart jabuka, oguljena, očišćena od jezgre i narezana
Metoda
- Zagrejte rernu na 425 stepeni.
- Umutite jaja u blenderu ili procesoru hrane.
- Dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer, muškatni oraščić i sol, i promiješajte da se sjedini.
- Ostavite blender da radi.
- Sjedinite preostale mokre sastojke (mlijeko, vanilu, otopljeni puter) i polako dodajte u blender ili procesor hrane dok se potpuno ne sjedine. Ostavite sa strane.
- Zagrejte 3 supene kašike putera u tiganju od 12 inča otpornom na rernu na srednje jakoj vatri dok puter ne počne da bubri.
- Ravnomerno pospite šećer preko putera, a zatim poređajte kriške jabuke na šećer da ravnomerno prekriju dno tepsije.
- Kuvati jabuke dok ne počnu da omekšaju - 2 do 3 minute - bez miješanja.
- Pažljivo sipajte testo preko jabuka, a zatim stavite pleh u rernu.
- Pecite 15 minuta. Smanjite vatru na 325 stepeni i nastavite sa pečenjem dok ne porumeni i napuhane, još 10 minuta.
- Isecite na kriške i poslužite.
Palačinke sa maslacem od borovnice
Prinos: 4 porcije
Sastojci
- 2 šolje brašna
- 3 kašike šećera
- 1/4 kašičice soli
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 2 1/4 šolje mlaćenice
- 2 jaja, malo umućena
- 3 kašike putera, otopljenog
- Neljepljivi sprej za povrće
- 1 šolja smrznutih šumskih borovnica
Metoda
- Umutiti suhe sastojke (brašno, šećer, so, prašak za pecivo, sodu bikarbonu) u srednjoj posudi.
- U posebnoj posudi pomešati mokre sastojke (mleko, jaja, puter).
- Dodajte mokre sastojke suvim sastojcima i lagano miješajte dok se ne sjedine.
- Zagrejte tiganj protiv prijanjanja na srednje jakoj vatri.
- Pošpricajte sprejom za kuhanje povrća koji se ne lijepi.
- Radeći u serijama, sipajte testo veličine 1/4 šolje u tepsiju. Po vrhu pospite borovnicama.
- Pecite dok ne porumeni na dnu sa mjehurićima koji se vide na vrhu tijesta.
- Okrenite palačinku i završite kuvanje, oko 2 minute.
Easy Red Velvet Palačinke
Doprinosila Annette McDermott
Prinos: 4-6 porcija
Sastojci
Palačinke:
- 2 šolje mešavine za pečenje ili mešavine za palačinke
- 1 kašika granuliranog šećera
- 1 1/2 kašike nezaslađenog kakao praha
- 1 šolja mlaćenice ili mleka
- 1 1/2 kašičice ekstrakta vanile
- 2 jaja, pretučena
- 1 1/2 kašičice crvene prehrambene boje
Preljev od krem sira:
- 4 unce omekšanog krem sira
- 1/2 šolje šećera u prahu
- 2 supene kašike mleka
Metoda
Upute za topljenje:
- Umutite krem sir i šećer u prahu dok se dobro ne sjedine.
- Postepeno miješajte mlijeko dok smjesa ne postane glatka. Ako je smesa pregusta, razblažite sa još malo mleka.
- Pokrijte preljev i ostavite sa strane.
Upute za palačinke
- Pomiješajte mješavinu za pečenje ili palačinke, šećer i kakao prah u velikoj posudi.
- Dodajte mlaćenicu ili mleko, ekstrakt vanile i jaja; miješati dok se dobro ne sjedini.
- Umiješajte crvenu prehrambenu boju, nekoliko kapi odjednom, dok tijesto ne postane tamnocrveno.
- Lagano poprskajte rešetku ili tiganj sprejom za kuhanje i prethodno zagrijte.
- Spustite 1/4 do 1/2 šolje testa na rešetku ili tiganj i pecite oko 2 minuta ili dok se ne pojave mehurići i ivice su suve; okrenite i pecite drugu stranu dok ne skuvate.
- Poslužite palačinke sa izdašnim prelivom od krem sira.
Palacinke oko svijeta
Različiti oblici kolača na žaru nalaze se širom svijeta, od vrlo tankih francuskih palačinki na bazi brašna do latkesa, evropskih palačinki od krompira. Engleski jorkširski puding je čak i oblik pečene palačinke. Tradicionalne američke palačinke sadrže brašno, mlijeko, jaja i prašak za pecivo, ali postoje desetine varijacija. Mnogi evropski prethodnici američkih recepata za palačinke izostavljaju agens za dizanje, stvarajući gušći, ravniji rezultat. Bez obzira na stil, njegova jednostavna priroda čini ga idealnim za eksperimentisanje sa hiljadama recepata za palačinke na svetu.
Palacinke nisu samo za dorucak
Amerikanci generalno gledaju na recepte za palačinke kao na hranu za doručak, ali se nalaze u različitim obrocima širom svijeta. Palačinke za desert se često poslužuju sa voćem, slatkim nadjevima ili kremama. Palačinke za večeru kombiniraju se sa slanim jelom za ukusan prilog ili osnovu sočnog glavnog jela. Sa toliko mnogo recepata koje možete izabrati, lako je shvatiti zašto su palačinke tako višegodišnji favorit.
