Uz sve šale i retoriku o tofuu, možda ćete ostati da se pitate: "Šta je tofu uopšte?" Niste jedini koji postavlja ovo pitanje. Iako tofu postoji hiljadama godina, mnogima je od nas pomalo misteriozna hrana. Pa hajde da pobliže pogledamo šta je to i zašto je dobro za vas.
Od čega se pravi tofu?
Prvo da odgovorimo na pitanje, od čega se pravi tofu? Ne bere se sa drveta tofua ili biljke tofua. U stvari, toga nema. Međutim, dolazi iz biljke soje – tačnije soje (soja) u zrnu. Proces slijedi korake slične pravljenju sira, ali bez i traga mliječnih proizvoda. Pravljenje tofua počinje drobljenjem zrna soje i zagrevanjem. Ovo odvaja sojino mleko od čvrste materije. Toplo sojino mlijeko se miješa i dodaje se prirodno sredstvo za učvršćivanje. Formira se skuta i kada je gotova sipa se u presu obloženu sirom da se ukloni višak tečnosti. Ovo formira skutu u blok tofua koji je takođe poznat kao skuta od pasulja.
Zašto ljudi imaju tendenciju da se klone tofua
Ako ste probali tofu i smatrali vam se da je blag i nezanimljiv, niste sami. Istina je da je sama po sebi prilično neukusna. Neki su to uporedili sa jedenjem belanaca bez soli. Zapravo, to je dobro poređenje jer malo ljudi jede bjelanjke bez nekih začina, a isto bi trebalo vrijediti i za tofu.
Još jedan razlog zašto ljudi izbjegavaju jesti tofu je spužvasta tekstura. Definitivno se razlikuje od bilo čega drugog što ćete probati. Međutim, ta tekstura je jedna od stvari koja ga čini tako svestranim sastojkom.
Učim kuhati tofu
Tofu ima izuzetnu sposobnost da apsorbuje ukuse hrane sa kojom se kuva. Zato je odličan dodatak jelima od prženja, ali može i mnogo više. Vrijedi truda naučiti kako kuhati tofu kako bi postao nešto čemu se možete radovati. Pogledajte recepte koji vas upoznaju sa različitim načinima pripreme i posluživanja tofua uključujući:
- Pečeno
- Pečeno
- Duboko prženo
- Deserti
- Dips
- Marinirano
- Przeno na tavi
- Supe
- Duhano
- Škramblirano
Zašto je tofu dobar za vas
Iako je lako ismijavati tofu, kada je u pitanju ishrana, tofu nije stvar za smijeh. Nudi potpuni izvor proteina vegetarijancima, veganima i ljudima koji ne podnose mliječne proizvode. Ostale prednosti sa stanovišta ishrane uključuju:
- Svih osam esencijalnih aminokiselina
- Lako za varenje
- Odličan izvor gvožđa
- Odličan izvor vitamina B
- Dobar izvor kalcijuma
- Malo kalorija
- Malo natrijuma
- Bez životinjskih masti ili holesterola
Kako odabrati pravi tofu
Posljednjih godina postalo je lakše pronaći tofu u većim trgovinama, kao iu prodavnicama zdrave hrane i azijskim tržnicama. Naći ćete ga upakovanog u tri varijante:
- Extra čvrsta
- Firm
- Silken tofu
Prve dvije varijante navedene na listi su najbolje za opće kuhanje, dok se svileni tofu tradicionalno koristi za pravljenje kremastih izmišljotina poput dipova, namaza i preljeva za salatu.
Često možete pronaći male kadice tofua u vakuumu u odeljku za proizvode supermarketa. Kada dođe vrijeme za upotrebu, ocijedite vodu u kojoj je zapakiran, isperite tofu u hladnoj vodi i osušite ga. Tada je spreman za rezanje, kockice, mariniranje ili bilo šta drugo što planirate.
Ako vaš recept ne zahteva ceo blok tofua, najbolje ga je čuvati u vodi u frižideru. Svakodnevno mijenjajte vodu da tofu ostane svjež i bit će dobar otprilike jednu sedmicu. Ako ga ne planirate upotrijebiti tako skoro, tofu se može i zamrznuti. Međutim, zamrzavanje mu daje čvršću teksturu i tamniju boju.
Sljedeći put kada neko pita, "Šta je tofu?" Možete im reći da je to hranljiva i raznovrsna hrana bogata proteinima, kalcijumom, svih osam aminokiselina. Još bolje, pripremite slano glavno jelo ili desert kao što je tofu cheesecake i pustite ih da sami probaju. Uz malo kreativnosti i znanja, pravi odgovor je: tofu je ukusan!
