Ako se tahini pravi sa oljuštenim i mlevenim susamom, možda mislite da ćete ga naći pored orašastih plodova i semenki. Međutim, razumijevanje šta je i kako je upakovano omogućit će vam bolje razumijevanje gdje se nalazi u vašoj lokalnoj prodavaonici namirnica.
Šta je to i gdje ga pronaći
Tahini je gusta pasta koja se koristi kao začin i sastojak u bliskoistočnoj kuhinji. Ah ha! Dva traga - Bliski istok i začin.
Pratite međunarodni prolaz
Većina velikih trgovina prehrambenih proizvoda danas ima osnovne namirnice iz gotovo svake etničke kuhinje u području koje se često naziva internacionalnim prolazom.
Manje prodavnice ili prodavnice u ruralnijim područjima možda neće imati tahini. Ako ima malo ili nimalo ljudi bliskoistočnog porijekla koji žive u nekom području, poziv na prodavaonice da nabave tahini mogao bi biti vrlo mali. Gurmanske radnje ga obično nude, a ako možete pronaći bliskoistočne specijalitete, tim bolje.
Kako se prodaje
Vaš treći trag o tome gdje ga pronaći je da znate kako se prodaje. Gotovi tahini se prodaju u teglama, limenkama ili čvrsto zatvorenim plastičnim posudama i stabilan je na polici dok se ne otvori, ali neke prodavnice ga mogu skladištiti u odjeljku za hlađenje ili zamrzavanje.
Tahini mješavine koje treba završiti kod kuće od strane kompanija kao što je Whole Spice mogu se naći u dijelu Bliskog istoka sa drugim suvim mješavinama.
Pošto je tahini sastavni deo namaza od slanutka poznatog kao humus bi tahina, možete ga pronaći pored mešavine humusa ili već gotov na polici, u frižideru ili zamrzivaču. Takođe ga možete naći u blizini pirinča. Prodavnice se razlikuju po tome kako i gdje predstavljaju određene neobične sastojke, tako da ćete možda morati malo prošetati.
Pitajte svog prodavca
Provjerite u blizini začina, u internacionalnom prolazu i dijelu hladnjaka. Ako nije u tim odjeljcima, nemojte se bojati pitati gdje ga pronaći.
Napravi tahini kod kuće
Ako ne možete pronaći tahini u prodavnici, dovoljno ga je jednostavno napraviti kod kuće. Sirove sjemenke susama, glavni sastojak, mogu se naći među ostalim sirovim orašastim plodovima i sjemenkama u odjelu za rasute količine, organskom dijelu ili dijelu sa sastojcima za pečenje u maloprodajnoj trgovini.
Ako ih i dalje ne možete pronaći u običnom supermarketu, probajte prodavnicu zdrave hrane ili trendi market kao što je Whole Foods, Mariano's ili Trader Joe's. Zapamtite, želite sirove sjemenke susama jer ćete sami peći.
Sve što vam je potrebno za ovaj jednostavan recept od dva sastojka su pećnica i procesor hrane.
Sastojci
Prinos:1 1/2 do 2 šolje tahinija
- 2 1/2 šolje sirovog susama
- 3/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Uputstva
- Zagrejati rernu na 350 F.
- Rasporedite sirove sjemenke susama na jedan ili više pleha za pečenje tako da budu u ravnom sloju. Tostirajte 10 minuta, povremeno protresajući tiganj da se sjemenke preokrenu kako bi se ravnomjerno tostirali.
- Izvadite semenke iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade.
- Ohlađene pržene sjemenke susama stavite u procesor hrane sa maslinovim uljem. Obradite oko dvije minute dok konzistencija ne postane gusta, ali ne pregusta. Tahini treba lako sipati u posudu.
- Tahini je najbolji svež, pa ga upotrebite odmah ako možete. Može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali kada se posuda otvori, treba je staviti u frižider da ulje iz susama ne užegli.
- Alternativno, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do nedelju dana ili zamrznite za duže skladištenje.
Korišćenje plodova svog rada
Većina ljudi poznaje tahini kao sastojak humusa i halve, ali ima mnogo drugih upotreba. Razmotrite ove:
- Probajte da napravite tahini sos za vaš sledeći falafel ili pita sendvič tako što ćete pomešati 1/2 šolje tahinija sa 3 češnja protisnutog belog luka, 1/2 kašičice košer soli, 2 kašike maslinovog ulja, 1/4 šolje limunovog soka i 1 kašičica sitno nasjeckanog peršuna.
- Baba ghannouj (takođe se piše baba ghanoush) je još jedan popularan umak osim humusa koji se pravi od tahinija. Pečeni patlidžan se kombinuje sa limunom, belim lukom i još maslinovog ulja za odličan meze ili ponudu namaza za predjelo.
- Tahini se može koristiti za zgušnjavanje supa i umaka, dodaje se u kremaste vinaigrete za salatu, koristi se za zamjenu majoneza u pečenim jajima i na sendvičima, u kolačićima, kolačićima i veganskim desertima gdje može zamijeniti puter.
- Koristite ga kao puter od kikirikija tako što ćete ga namazati na tost sa medom. Ili probajte na bagetu sa malo morske soli i malo pečenog belog luka.
Bez humusa i halve
Bilo da je tahini domaći ili kupljen, ovu divnu pastu od susama možete pretvoriti u bezbroj ukusnih namirnica. Djeluje samostalno kao umak ili namaz ili kada se ugrađuje u druge sastojke. Tahini je prazno platno na kojem se slika kulinarsko remek-djelo. Naprijed i stvaraj!
