Francuska kuhinja je među najslavnijima na Zemlji, a francuski kulinarski običaji su fascinantni i za posmatrače načina života. Postoji druželjubiva priroda oko čitavog procesa, pri čemu se veliki značaj pridaje kupovini najboljih sastojaka, planiranju jelovnika i sjedanju u propisano vrijeme kako bismo zajedno uživali en famille.
Tri kvadratna obroka dnevno
Tempo dana je postavljen oko vremena obroka, koji se sastoji od laganog doručka praćenog ručkom od tri slijeda i slično obilnom večerom.
Kod kuće, francuski blagovaonski bonton povezan sa obrocima je manje formalan nego što mislite. Najvažnije je da se opustite i okupite se za stolom da jedete i razgovarate. Francuzi ne odobravaju ispašu, šetanje po frižideru, užinu u pokretu ili stajanje iznad sudopera da grickaju jabuku. Bacanje novčića u automat za prodaju slatkiša, čips od krompira i gazirana pića nije održiva opcija u prihvaćenom francuskom načinu života.
Obroci u Francuskoj
Neki kažu da možete podesiti sat prema vremenu obroka koji se služi u tradicionalnim francuskim domovima. Savremeni urbani način života i rasporedi rada znače da postoji više fleksibilnosti oko vremena doručka. Ipak, de rigeur je sjesti za ručak u 13:00. i da privučem stolicu za večeru u 20:30. Ručak i večera su srdačni poslovi i nema potrebe ni za prihvatanjem užine sredinom popodneva.
U pariskim restoranima, u 20:30. večera je na ranoj strani, a kasnija večera je modernija. Noćne sove mogu naći kasnu večeru do 2 sata ujutro u taverni ili bistrou u većim gradovima. Izvan velikih gradova, restorani se obično zatvaraju između ručka i večere i teško je pronaći kuhinju koja poslužuje ručak nakon 14 sati. ili večera poslije 22 sata
Hleb, sir i vino
Svaka od ova tri specijaliteta je neophodna za kulturu i tradiciju francuske hrane. Zajedno, oni prave savršen, pristupačan ručak za uživanje na pleneru, koji možete ponijeti sa sobom gdje god želite.
Sveže pečeni hleb svakodnevno se ne može prenaglasiti kao deo francuskog nasleđa. Kvalitetni izbori iz pekare obuhvataju gamu od dugih hrskavih bageta do laganih kroasana u pahuljicama. Zaustavljanje da uzmete nešto da ponesete kući iz boulangeria je jednostavan gest dijeljenja porodične ljubavi. I konzumiraju to što rade; prema nedavnim studijama istraživačke firme Euromonitor, Francuska ima 32.000 nezavisnih pekara, a ljubitelji kruha kupuju 10 milijardi bageta svake godine.
Kombinujte svoj baget sa divnim francuskim sirevima i flašom francuskog vina po razumnoj ceni i odmah ćete dobiti piknik. Ne treba vam daska za rezanje ili nož; bageti su dizajnirani da se kidaju na komade veličine zalogaja. Ovaj favorit svih vremena savršen je za svako godišnje doba i baš je pravi za improviziranu pauzu za odmor, ćaskanje i promatranje ljudi dok sjedite na klupi u parku.
A Café Society
Pridružite se lokalnom stanovništvu kada zgrabite sjajno mjesto za više ljudi - gledanje sa stola u kafiću na trotoaru. Naručite kafu, limunadu (citron pressé), bokal vina ili gaziranu vodu. Umetnost provođenja vremena u francuskom kafiću, bilo u razgovoru ili nasamo sa novinama, ono je od čega su vekovima napravljeni lenji francuski dani.
Nigde "kafe društvo" nije bolje od Pariza gde su hiljade kvartovskih kafića centralne za oseke i oseke autentičnog francuskog joie de vivre.
Uloga mesa, peradi i ribe
U Francuskoj se svaki pravi ručak i večera vrti oko glavnog jela koje se sastoji od mesa, ribe ili živine. Dobro poznata, klasična francuska jela to potvrđuju.
Tradicionalna jela od mesa
Širok izbor mesa može biti u centru pažnje, uključujući govedinu, svinjetinu, jagnjetinu, teletinu i zeca. Popularna nacionalna jela uključuju burgundsku govedinu (boeuf bourguignon), teleći gulaš (blanquette de veau), janjeći but (gigot d'agneau) i kasulet u stilu Toulousea sa svinjetinom i pasuljem.
Popularna jela od peradi
Piletina i patka su glavni sastojak tradicionalnih jela kao što su piletina Dijon, piletina dinstana sa vinom (coq au vin), patka à l'orange i pačja prsa (magret de canard). Ćuretina sa kestenom ili pečenom guskom čine standardni božićni obrok.
Riba, školjke i plodovi mora
Ribarska industrija je važna i Francuska je srećna što ima više od 2.100 milja obale od Lamanša do Atlantskog okeana i Biskajskog zaliva do Sredozemnog mora.
Očekujte da ćete pronaći ukusna jela od broda do stola koja se redovno poslužuju, uključujući prženi đon (sole meunière), losos u papiru (losos en papillote), provansalsku tunu na žaru i pečenu sabljarku à la Niçoise. Ne propustite gusti provansalski gulaš Bouillabaisse iz Marseja prepun škampa, dagnji, školjki i grdobine. Francuzi uživaju u termidoru od jastoga, kapicama u kremastom vinskom sosu (coquilles Saint-Jacques), mariniranim dagnjama (moules marinières) i odličnim ostrigama iz hladne vode sa sjeverozapadne obale Atlantika.
Važnost hrane u francuskoj kulturi
U raznim regionima Francuske, večera je i zadovoljstvo i duboko ukorenjen ritual. UNESCO je francusku gastronomiju proglasio nematerijalnom kulturnom baštinom čovječanstva 2010. godine. Ovaj kulturni ogranak Ujedinjenih naroda prepoznao je francusku kulinarsku kulturu kao "društveni običaj koji ima za cilj proslavljanje najvažnijih trenutaka u životima pojedinaca i grupa."
