Tradicionalna francuska hrana se kreće od ukusnih sireva i deserta do izdašnih supa, variva i svježe ribe. Tradicionalna hrana u bilo kojem restoranu ili domu zavise od regije Francuske. Potražite regionalne favorite dok posjetite Francusku ako želite kušati najbolje iz regije.
francuski sir
Francuski sirevi mogu sami napraviti obrok, svakako u kombinaciji sa sveže pečenim hlebom! Sir ima dugu istoriju u Francuskoj da se servira nakon obroka, prije deserta. Sirevi su u Francuskoj regionalni, baš kao i vino. Dok se neki sirevi preklapaju između regiona, postoje određeni sirevi koji potiču iz određenih regiona. U svakom dobrom supermarketu možete pronaći sireve svih vrsta, od sireva od kozjeg i ovčjeg mlijeka, do tradicionalnijih, tvrdih, odležanih sireva. Francuski sirevi najbolje se slažu sa francuskim vinima.
Tradicionalne francuske supe
Tradicionalne francuske supe zavise od regiona Francuske. Postoji nekoliko popularnih francuskih supa, kao što je bouillabaisse, koja je širom sveta poznata po svom francuskom nazivu.
Bouillabaisse
Bouillabaisse je francuska riblja čorba koja je specijalitet regije Provanse. Na Sredozemnom okeanu nije ni čudo što ova riblja čorba sadrži plodove mora, paradajz, luk i beli luk. Naziv supe dolazi od francuske reči "kuvati" (bouillir), a gotov proizvod se servira uz hleb, obično većim grupama ljudi. Iako mnoge supe nisu glavna jela, bouillabaisse je obrok sam po sebi.
Supa od bundeve
U centru Francuske omiljena je soupe au potiron. U jesen, kada se beru bundeve i krompir, ova supa se nalazi na mnogim tradicionalnim trpezama. Glavni sastojci se pomešaju sa kremom i prelivaju krutonima ili serviraju sa sveže pečenim bagetom.
Supa od kestena
Još jedan sezonski favorit je soupe aux chataignes. Lokalno uzgojeni kesteni se miješaju s krompirom, prazilukom i repom kako bi se napravila krepka, a opet slatka zimska supa. Iako je ovu francusku supu teže napraviti jer pronalaženje svježih kestena i njihovo guljenje može biti teško, to je odličan recept koji možete isprobati za posebnu priliku.
Salate i povrće
Obična lisnata salata je savršena pratnja glavnom jelu. Salade composée (miješana salata) može biti samostalan obrok za ručak, koji se sastoji od sastojaka koji su vješto raspoređeni na tanjir i preliveni vinaigretom, nikada ne prebacani. Salade Niçoise, standby pun proteina, nalazi se na jelovnicima od Pariza do najmanjih sela. Ukrašena tunjevinom, mahunama, kuvanim krompirom, paradajzom, tvrdo kuvanim jajetom, maslinama i inćunima po želji, ova klasična francuska salata je dobila ime po gradu Nici na rivijeri. Za mnoge je ukusan domaći preliv za salatu od ulja i vinaigreta ključ uspešne salate.
Takođe, sa porijeklom iz Nice, ratatouille je dinstano jelo od povrća koje je služilo kao obilno glavno jelo ili kao prilog. Povrće koje je sezonski svježe preferira se za ovaj recept. Patlidžan, paprika, tikvice i pelat su svi važni sastojci. Mahune, šparoge, praziluk, paradajz, luk, beli luk i razne vrste začinskog bilja su među najpopularnijim francuskim povrćem.
Sendviči
Rođaci sendviča sa sirom na žaru, croque monsieur i croque madame poznati su među sendvičima u svijetu. Croque monsieur je pečena šunka i sendvič sa otopljenim švajcarskim sirom sa bešamel sosom, a varijanta croque madame je prelivena pečenim jajetom.
Tradicionalna francuska hrana: glavna jela
Glavna jela u Francuskoj često sadrže meso ili ribu. Što je prilika posebnija, odabrano je meso posebnije. Na primjer, odrezak se može jesti bilo kojeg dana u sedmici, ali na rođendan ili praznik, noj ili slično egzotično meso može se naći na stolu. Riba se najčešće poslužuje sa umakom od vrhnja ili putera; svi obroci su obično praćeni nekakvim krompirom i povrćem.
Coq au Vin
Petao pečen u crnom vinu, puteru, rakiji, slanini, luku i belom luku je ukusna francuska poslastica. Ovaj obrok oduzima dosta vremena za pripremu, ali sigurno će impresionirati vaše goste!
Cassoulet
Tradicionalni recept za jugozapadni pasulj, cassoulet je savršen zimski obrok. Ima dosta mesa, ali se meso iseče u posudu za pasulj i dinsta. Iako ovaj ukus nije za svakoga, to je zaista tradicionalno jelo porijeklom iz Francuske. Poslužite sa hljebom sa strane.
Moules
Dagnje su uobičajeni morski plodovi koji se služe u Francuskoj. Najčešće kuvane u belom luku, dagnje poprima začinjeni ukus; upareno sa pomfritom u većini restorana, ovo jelo je omiljeno jelo francuske kuhinje u mnogim zemljama Evrope.
Riba i sos
Varijacije ribe sa umacima su beskrajne u Francuskoj. Na meniju bilo kojeg restorana možete pronaći nekoliko ribljih jela po izboru. Očekujte da ćete vidjeti mnogo različitih vrsta ribe (i drugih morskih plodova), svaka u kombinaciji s različitim (uvijek ukusnim) umakom. Umaci mogu biti na bazi vina ili vrhnja; svaki kuhar ima svoje željene kombinacije i tajne sastojke. Neki kažu da čak i ako ne jedete ribu, možda ćete voleti ribu u Francuskoj!
Riba kao zvijezda
Okružena morima i okeanom, sretna što ima mnogo jezera i rijeka, riba je važan izvor hrane u Francuskoj. Provansalska tuna na žaru, pečena sabljarka à la Niçoise, klasični sole meuniére i morska palica en brochette ne trebaju sos, jer je svježa riba sama po sebi glavna atrakcija.
Jela od krompira
Krompir je glavna namirnica u francuskim jelima. Dok se hljeb jede za doručak i servira sa sirom nakon obroka, nisu sva jela poslužena s hljebom. Većina tradicionalnih jela koja uključuju komad mesa kao glavno jelo poslužuju se s krompirom, dok se supe koje su glavna jela često poslužuju s kruhom.
Tartiflette
Iako ovo jelo sadrži krompir i sir, dovoljno je bogato da postane glavno jelo na većini stolova. Tradicionalno jelo u Alpima, ovo jelo je teško i grije tijelo iznutra prema van sa svojim mekim krompirom u slojevima kremastog topljenog sira.
Bouillinade
Krompir i riba pečeni zajedno sa puterom i začinskim biljem predstavljaju alternativu svežem krompiru. Tipično južnjačko, ovdje pomiješano začinsko bilje (šafran, peršun, kajenski čaj) je nova kombinacija za mnoga nemediteranska nepca.
Deserti
Pored svih ovih izdašnih tradicionalnih francuskih jela, Francuska ima dugu istoriju izrade peciva i ukusnih deserta kao što su krem brule i čokoladni mousse. Pekari nude fina peciva koja se tope u ustima, poput profiterola i mille-feuillea. Francuska ima fantastičnu kulturu ishrane i odlično vino za uparivanje hrane!
