Slično u genetici kao kelj i prolećno zelje, zelje ima debeo, blago gorak list koji se koristi u nekoliko različitih kuhinja širom sveta. Poput kelja, zelje se može skuhati i pripremiti na više različitih načina kako bi se poboljšao njihov okus.
Recept za zelje u južnom stilu
Zeleno zelje je tradicionalno jelo u južnim državama koje se jede tokom cele godine. Obično se priprema sa dimljenim mesom, zajedno sa začinima.
Sastojci
- 1/2 funte dimljenog mesa, kao što je ćuretina ili šunka
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica crnog bibera
- 1 kašičica soli od belog luka
- 1 kašika putera
- 1 velika gomila zelja
Upute
- Operite zelje i skinite stabljike sa listova i bacite.
- Stavite meso u veliki lonac sa tri litre kipuće vode i začina.
- Smanjite vatru na srednju i pirjajte jedan sat.
- Dodajte zelje i puter u vodu i kuvajte još sat vremena, povremeno mešajući.
Druge metode za pripremu ogrlice
Zeleno zelje se može koristiti umjesto drugog povrća, kao što je kelj, u brojnim drugim jelima. Dok je malo gorko nekuvano, zelje dobija bogatiji ukus u zimskim mesecima, nakon prvog mraza. Osim što se pripremaju na južnjački način, mogu se pripremiti slično kao i ostalo zelje.
Sotiranje
Przite zelje sa belim lukom na jakoj vatri da dodate dubinu ukusa. Poslužite ih kao prilog uz omiljena jela poput pilećih prstića ili dimljenog svinjskog pečenja.
- Operite zelje i skinite stabljike sa listova.
- Zagrejte dve kašike biljnog ulja u tiganju dok ne zablistaju.
- Dodajte jednu do dve kašike belog luka u tiganj i mešajte dok ne zamiriše.
- Dodajte zelje i nastavite miješati na jakoj vatri dok zelje ne postane tamne boje, uvene i smanji se u veličini.
Sparenje
Zeleno zelje se može kuhati na pari za brzi prilog koji zadržava samo okus zelja, bez ulja ili začina. Dodajte ih u zdrav obrok od morskih plodova kao što je pečeni finnan haddie.
- Zelenje dobro operite i skinite peteljke.
- Napunite donji deo pare za povrće sa 2 inča vode i stavite korpu na vrh.
- Dodajte zelje u paru i dobro zatvorite poklopac.
- Kuvati na pari 10 minuta ili dok zelje ne potamni i omekša.
Collard Greens kao zamjena
Zeleno zelje može zamijeniti kelj, spanać ili blitvu u raznim jelima kao što su:
- Tepsija sa kremom od spanaća i druge tepsije
- Lazanje od povrća i druga jela od tjestenine
- Salata od blitve i druge salate
Contemporary Collard Greens
Za drugačiji, moderniji način posluživanja zelja, razmislite o dinstanju i dodavanju povrća pečenog u rerni i malo limunove korice. Poslužite pomiješano sa tjesteninom i preliveno parmezanom. Možda ćete ih poželjeti dodati nekim drugim klasičnim jelima kako biste im dali novi zaokret, poput dodavanja u minestrone supu. Mogu se dodati čak i u zeleni smoothie za poboljšanje nutritivnih vrijednosti.
Priprema ogrlice
Zeleno zelje podseća na mnoge druge vrste zelenog lisnatog, ali da biste ga pripremili da se najbolje kuva, sledite ove korake:
- Operite i isperite zelje u hladnoj vodi, isperite dva ili tri puta da biste uklonili šljunu i osušite papirnim ubrusom.
- Odstranite stabljike sa većih listova, držeći list naopako u ruci i povlačeći stabljiku prema dolje, iščupajući je iz sredine lista. Manji listovi sa nježnim stabljikama ne moraju uklanjati stabljike.
- Složite nekoliko listova i narežite ih po dužini na manje komade kako biste brže kuhali.
Okusi ukus
Zeleno zelje ima bogat, kompleksan ukus koji se može dodati bilo kom broju jela. Bilo da ih pripremate u južnjačkom stilu, ili ih dodajete drugim jelima, sigurno će poboljšati okus vašeg obroka.
