Punjena pileća prsa čine elegantno jelo koje podjednako dobro ide za radnu večeru ili za društvo. Punjenje pilećih prsa poboljšava ukus, čineći piletinu još ukusnijom.
Pileća prsa punjena spanaćem i fetom
Tanko istucano meso pilećih prsa se mota oko fete od belog luka i fila od spanaća.
Poslužuje 4
Sastojci
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1/2 crnog luka, na kockice
- 3 čena belog luka, mleveno
- 9 unci bebi spanaća, sirovi
- Sok i korica od jednog limuna
- 1/2 šolje feta sira
- 1/2 šolje ricotta sira
- 4 (6 unci) pileća prsa
- Morska so i svježi mljeveni crni biber
Upute
- Zagrejte rernu na 350 stepeni Farenhajta. Poprskajte lim za pečenje neprijanjajućim sprejom ili ga obložite pergamentom.
- U velikoj tavi za sot na srednje jakoj vatri zagrejte maslinovo ulje dok ne zablista.
- Dodajte luk i kuvajte dok ne omekša, oko šest minuta.
- Dodajte beli luk i kuvajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Dodajte spanać i dinstajte dok ne počne da vene, dve do tri minute.
- Dodajte limunov sok i limunovu koricu. Kuvajte, često mešajući, dok tečnost ne upije, dve do tri minute.
- Skloniti sa vatre i ostaviti sa strane da se malo ohladi.
- U maloj posudi pomiješajte feta i ricotta sireve, dobro promiješajte. Ostavite sa strane.
- Stavite svaki komad piletine između dva lista plastike i istucite ga dok ne dostigne debljinu od 1/2 inča. Svaki komad dobro začinite solju i biberom.
- Smjesu spanaća umiješajte u smjesu sa sirom i namažite piletinu. Preklopite piletinu oko fila. Stavite na pripremljeni pleh. Posolite i pobiberite rolnice spolja.
- Pecite u zagrejanoj rerni dok se piletina potpuno ne ispeče, 25 do 35 minuta.
Punjene grudi od gljiva i kelja
Dok se ova pileća prsa zavre sa pečenjem u rerni, napravite šaržu sosa od smeđih pečuraka da prelijte piletinu.
Poslužuje 4
Sastojci
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1/2 crnog luka, na kockice
- 1/2 funte pečurke, narezane
- 1 supena kašika seckanog, svežeg timijana
- 1 veza kelja, uklonjene peteljke i nasjeckane
- 1/2 šolje suvog belog vina
- Morska sol
- Svježi crni crni biber
- 4 (4 do 6 unci) pileća prsa
Upute
- Zagrejte rernu na 350 stepeni Farenhajta. Poprskajte lim za pečenje neprijanjajućim sprejom ili ga obložite pergamentom.
- U velikoj šerpi zagrejte ulje na srednje jakoj temperaturi dok ne zablista.
- Dodajte luk i kuvajte dok ne omekša, oko pet minuta.
- Dodajte pečurke, timijan i kelj i kuvajte dok pečurke ne puste tečnost i omekšaju, šest do sedam minuta.
- Dodajte bijelo vino i kuhajte dok kelj ne omekša i vino se smanji na oko dvije supene kašike, oko pet minuta.
- Začinite po ukusu solju i biberom. Maknite sa vatre i ostavite sa strane.
- Postavite pileća prsa između dva komada plastične folije i umutite dok ne budu debljine 1/2 inča.
- Podeliti mešavinu kelja i gljiva između pilećih prsa i umotati piletinu oko fila.
- Spoljašnji deo piletine začinite solju i biberom.
- Stavite na pleh i pecite dok se piletina ne skuva, oko 25 do 35 minuta.
- Narežite debelo pre serviranja, po želji prelijte sosom od pečuraka.
Piletina sa nadjevom od pancete od žalfije
Nadev pilećih prsa sa hlebom, pancetom i nadjevom od žalfije je odličan način da uživate u ukusima Dana zahvalnosti tokom ostatka godine.
Poslužuje 6
Sastojci
- 2 kašike maslinovog ulja
- 8 unci pancete, narezane na kockice
- 1 luk narezan na kockice
- 1 stabljika celera, narezana na kockice
- 1 šargarepa narezana na kockice
- 2 čena belog luka
- 2 šolje pileće čorbe
- 6 šoljica starog hleba, malo osušenog i isečenog na kockice (ili 6 šoljica mešavine za nadev)
- 2 kašičice sušene žalfije
- 1/2 kašičice sušenog timijana
- 1/2 kašičice morske soli
- 1/2 kašičice svježeg mljevenog crnog bibera
- 6 (4 do 6 unci) pileća prsa
Upute
- Zagrejte rernu na 350 stepeni Farenhajta. Poprskajte veliki lim za pečenje neprijanjajućim sprejom ili ga obložite pergamentom.
- U velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi dok ne zablista. Dodati pancetu i kuvati, često mešajući, dok ne postane smeđa i hrskava, oko pet minuta. Izvadite pancetu iz ulja šupljikavom kašikom i ostavite je sa strane.
- U masnoći ostavljenoj u tiganju, kuvajte luk, šargarepu i celer, povremeno mešajući, dok povrće ne omekša i ne počne da porumeni, oko pet minuta.
- Dodajte beli luk i kuvajte uz stalno mešanje dok ne zamiriše oko 30 sekundi.
- Dodajte pileću juhu, stružući sve zapečene komadiće sa dna tiganja stranom kašike. Kuvajte dok juha ne prokuha, a zatim je sklonite sa vatre.
- Stavite kocke hleba, kuvanu pancetu, žalfiju, majčinu dušicu, so i biber u veliku činiju i promešajte da se sjedine. Hleb prelijte temeljcem i povrćem. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Po potrebi dodajte malo pilećeg bujona da nadjev bude vlažniji. Ostaviti sa strane da se malo ohladi.
- Postavite pileća prsa između dva komada plastike. Istucite grudi do otprilike 1/2 inča debljine.
- Podijelite nadjev na prsa i preklopite prsa oko njega. Začinite piletinu spolja solju i biberom.
- Stavite na pripremljen pleh sa stranom za nadjev nadole i pecite u zagrejanoj rerni dok piletina ne bude pečena, oko 25 do 35 minuta.
- Ostavite grudi da se ohlade da se zagreju i narežite na medaljone prije serviranja.
Ukusno jelo
Kao što vidite, gornji recepti se spajaju relativno brzo - za oko sat vremena ili manje. Kada se serviraju sa jednostavnom salatom ili povrćem kuvanim na pari, ovi recepti prave ukusna jela.
