Korišćenje peći za pečenje puretine može biti spas za život ako je prostor u rerni ograničen i želite da skuvate ćurku večeru sa svim priborom. Na sreću, priprema u jednoj od ovih pećnica je laka.
Šta će vam trebati
Pre nego što skuvate svoju ćuretinu, poželećete da je pripremite kako želite. Umjesto recepta, trebat će vam sljedeće:
- 1 ćuretina (dvaput provjerite da li ste dobili ćurku koja je prave veličine za vašu pećnicu
- Papirni ubrusi
- Omekšani puter ili maslinovo ulje
- Kist za pecivo
- Morska sol
- Svježe napukli crni biber
- Nekoliko grančica ruzmarina
- Nekoliko grančica timijana
- 1 limun, neoguljen i prepolovljen
- 1 luk narezan na četvrtine
- Termometar za meso
- Turkey baster
Prije pečenja
Pre nego što ispečete, uradite sledeće:
- Uklonite utrobu i vrat iz unutrašnjosti ćurke.
- Koristeći papirnate ubruse, uklonite višak vlage sa površine i unutrašnjosti ćurke.
- Upotrebom četke za pecivo premažite puterom ili uljem svu spoljnu površinu ćuretine.
- Iznutra i spolja obilno začinite morskom soli i biberom.
- Stavite grančice ruzmarina i timijana, limun i luk u unutrašnjost ćuretine.
Pečenje
Pečenje vaše ćuretine je proces u dve faze. Prvo, želite da ga pečete na najvišoj temperaturi koju vam pečenica, a to je obično oko 450 stepeni celzijusa do 500 stepeni celzijusa u trajanju od 30 minuta da počne da porumeni spolja. Zatim smanjite temperaturu rerne za pečenje na 325 stepeni Farenhajta i pecite prema rasporedu ispod.
Pozicija Turske
Postavite ćurku na rešetku u pećnici za pečenje. Trebao bi biti okrenut grudima prema gore.
Vrijeme pečenja
Kuvajte ćuretinu dok termometar umetnut u mesnati deo buta ne pokaže 165 stepeni Farenhajta. Uvjerite se da sonda termometra ne dodiruje kost ili može očitati lažno visoko. Korištenje digitalnog termometra sa sondom je odličan način za rad ovdje jer vam omogućava očitavanje termometra bez otvaranja poklopca i dopuštajući da toplina izađe, što može usporiti vrijeme kuhanja.
Pečenje u rerni za pečenje obično zahteva oko 15 minuta po funti, plus originalnih 30 minuta na višoj temperaturi. Sljedeća tabela prikazuje približna vremena kuhanja za različite veličine ptica.
| Turska Težina |
Približno vreme kuvanja(uključujući 30 minuta na 500 stepeni Farenhajta) |
|---|---|
| 8 funti | 2 1/2 sata |
| 10 funti | 3 sata |
| 12 funti | 3 1/2 sata |
| 15 funti | 4 1/4 sata |
| 20+ funti |
5 1/2 sata ili duže |
Odmaranje
Nakon kuvanja ostavite ćuretinu da odmori, pokrivenu folijom, 20 do 30 minuta. Odmaranje ćuretine pomaže joj da ostane sočno tako što omogućava sokovima da se vrate u meso. Ako je isečete prebrzo, ćuretina će se osušiti.
Roaster Drippings
Upotrijebite kaplje za podmazivanje ćurke dok se kuha. Ovo će zadržati ćuretinu vlažnom i pojačati tamnjenje. Upotrijebite veliki testeninu za puretinu i mazite otprilike svakih 30 sekundi, povlačeći kaplje u kalup i istiskujući ga preko ćuretine. Možete koristiti kaplje iz posude za pečenje kao izvor masti da napravite ukusan umak.
Savjeti za kuvanje ćuretine u rerni za pečenje
Za najbolje rezultate isprobajte sljedeće savjete:
- Zagrejte rernu za pečenje na najvišu temperaturu za najbolje zapečenje. Stavite ćurku nakon što je rerna prethodno zagrejana.
- Upotrijebite savjet Marthe Stewart za vlažnu, lijepo zapečenu ćurku i namočite gazu u vino i rastopljeni puter. Stavite gazu preko ćurećeg prsa i podlijte ga vinom i otopljenim puterom dok se ćuretina kuva. U trećem satu kuvanja bacite gazu.
- Ako kuvate punjenu ćuretinu, koju možete da uradite u rerni za pečenje, dodajte oko 30 do 45 minuta ukupnom vremenu pečenja.
Sačuvaj vrijedan prostor u pećnici
Korišćenje pečenja štedi prostor i energiju i omogućava vam da kuvate ćurku na radnoj površini dok imate pite u rerni. Odličan je uređaj koji možete imati pri ruci, a korištenjem za kuvanje ćuretine možete dati vlažne, ukusne rezultate.
