Možda ste jeli teriyaki u kineskim restoranima i, pitajući se da li možete da ga napravite kod kuće, tražili ste recept za teriyaki piletinu. Vidjet ćete da je ovo jelo lako pripremiti u vlastitoj kuhinji, mnogo lakše nego tempura škampe. Teriyaki piletina, koja postaje sve popularnija među Amerikancima, možda će postati omiljena u vašoj porodici. Piletina sa roštilja premazana slatkim sosom je ukusna, posebno kada se servira kao u Japanu - uz činiju vrućeg belog pirinča kuvanog na pari.
Šta Teriyaki znači
Teri se odnosi na sjaj ili sjaj koji sos daje površini piletine. Neki bi mogli reći da čak izgleda kao lagana glazura. Yaki znači roštiljati, peći ili peći. Japanci imaju mnogo recepata koji koriste ovu riječ, kao što su yakiimo (pečeni slatki krompir) i yakitori (pečena piletina na ražnjićima). Zanimljivo, yaki se takođe odnosi na prženje kao u jelima yakisoba (prženi chow mein rezanci) i yakimeshi (prženi pirinač).
Teriyaki piletina je jedno od najpopularnijih jela u Japanu. Da biste ga napravili, moraćete da marinirate piletinu i skuvate meso sa slatkim sosom. Iako piletinu pržite na ulju nekoliko minuta, ovaj recept nije poput američkih recepata za prženu piletinu gdje je piletina hrskava izvana kada je prženje gotovo. Prženje je samo da koža postane smeđa, a zatim se dinsta da se nastavi sa kuvanjem dok ne bude spremno za posluživanje.
Sastojci za Teriyaki pileći sos
- 1/2 šolje shoyu (soja sosa)
- 1/4 šolje mirina (slatkog vina za kuvanje)
- 1/4 šolje sakea (slatko pirinčano vino)
- 2 kašike šećera
- 1 češanj belog luka, seckano
Upute
- Sve sastojke sipajte u šerpu. Dobro promiješajte.
- Smanjite vatru.
- Kričkajte smesu uz mešanje nekoliko minuta.
- Sklonite sa vatre i odmah upotrebite za mariniranje piletine ili je ohladite kako biste sos mogli čuvati u boci u frižideru.
- Možda želite da prilagodite količine soja sosa i šećera prema svom ukusu.
Sastojci za Teriyaki Pileći recept
- 1 funta pilećih prsa i butina
- 2-3 kašike biljnog ulja
Upute za mariniranje
- Stavite pile u činiju.
- Probodite kožu vrhom noža na raznim mestima kako bi sos mogao da se upije u meso.
- Prelijte teriyaki sos preko piletine.
- Pokrijte posudu čvrstim poklopcem ili koristite plastičnu foliju.
- Postavite činiju u frižider da se marinira najmanje tri sata. Po želji piletinu možete marinirati preko noći.
Upute za kuvanje
- Zagrejte biljno ulje na srednjem nivou u velikom tiganju.
- Koristeći štapiće za jelo ili viljušku, uklonite svaki komad premazane piletine.
- Dodajte piletinu u tiganj da porumeni komadi.
- Povremeno ih okrenite.
- Smanjite vatru, dodajte malo vode i dovoljno marinade da prekrije svaki komad.
- Pokrijte i dinstajte dok piletina ne omekša, oko 20 minuta.
To Serve
Kada se piletina izvadi iz tiganja, isecite je po dužini. Svaki komad prelijte malo sosa iz tiganja. Ukrasite rendanim korenom đumbira.
Alternativni načini pripreme Teriyaki piletine
Drugi način da pripremite ovaj recept za teriyaki piletinu je da je skuvate u rerni zagrejanoj na 350 stepeni Farenhajta. Marinirane komade stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu oko 40-50 minuta. Tokom pečenja, bar jednom okrenite piletinu i četiri ili pet puta prelijte komade marinadom.
Druge upotrebe Teriyaki sosa
Postoje i druga jela koja možete napraviti sa teriyaki sosom. Možete kupiti umak u boci u azijskom dijelu vaše trgovine ili ga napraviti koristeći gornji recept. Isjeckajte malo luka, šargarepe, zelene i crvene paprike i brokule. Dok ih pržite, premažite ih teriyaki sosom. Također možete marinirati i drugo meso poput junetine ili svinjetine i peći prema gore navedenom receptu dok podlijevate sosom. Teriyaki losos je takođe ukusan.
Ukusno toplo ili hladno
Iako se teriyaki piletina obično servira vruća, ponekad se servira i hladna u japanskim kutijama za ručak, poznatim kao obento. Ovi obento se takođe prodaju na železničkim stanicama kako bi putnici uživali na dugim putovanjima vozom.
