Stevija uživa u tome što je najslađa biljka na zemlji. U stvari, sirovi listovi stevije su navodno oko 15 puta jači od konzumnog šećera, dok je otkriveno da su ekstrakti stevije i do 300 puta slađi od saharoze u konzumnom šećeru. Štaviše, zaslađuje bez nuspojava povezanih sa šećerom i komercijalnim zamjenama za šećer kao što su Splenda, Canderel i NutraSweet.
Činjenice o Steviji
Stevija je biljka koja je sve popularnija za upotrebu kao sigurna, zdrava, alternativa za konzumni šećer i njegove zamjene.
| Latinsko ime | Stevia Rebaudiana |
| Uobičajena imena | List bombona, list šećera, slatka trava, slatka trava Paragvaja, Honeyleaf, kaa jheé Šećerna biljka Južne Amerike, |
| Porodica | Stevija je član prilično velike porodice Asteraceae, koja se može pohvaliti drugim poznatim članovima porodice kao što su suncokret, maslačak, neven i cikorija. |
| Stanište | Stevija je porijeklom iz sjevernih regija Južne Amerike, gdje raste samoniklo. Kako su jedinstvena svojstva ove biljke postala poznata, njen uzgoj se proširio po kontinentima do Azije, Evrope, Izraela, Sjeverne Amerike i drugih regija Južne Amerike. |
| Opis | To je mala, višegodišnja biljka koja obično naraste do visine do dva metra. Ima male bijele cvjetove i nazubljene zelene listove. |
| Potrošeni dijelovi biljaka | Listovi ove biljke se uzgajaju i beru za upotrebu kao zaslađivač, kao i zbog svojih lekovitih svojstava. |
Historijska i trenutna upotreba stevije
Još od prekolumbijskih vremena, plemena Guarani u Južnoj Americi koristila su listove ove biljke kao zaslađivač pića, posebno za pravljenje yerba matea, popularnog biljnog čaja u Brazilu i Paragvaju.
Danas se stevija koristi kao zamjena za šećer u kućanstvima, kao i za proizvodnju raznih napitaka, deserta, konditorskih proizvoda i začina, uključujući biljne čajeve, bezalkoholna pića, šerbete, žele, slatkiše, peciva, kisele krastavce i jogurt. Lista njegovih upotreba stalno raste, jer ova skromna biljka progresivno zamjenjuje skuplju, manje hranljivu običnu šećernu trsku.
Prednosti upotrebe Stevije
Šta je Stevijina tvrdnja o rastućoj popularnosti? Evo nekoliko njegovih glavnih prednosti:
- To je prirodan, nekaloričan biljni proizvod koji ne sadrži nula šećera.
- Njegovi listovi se mogu koristiti sa malo ili bez dalje obrade. Listovi stevije žvaću se sirovi, sušeni i usitnjeni u prah, kuvaju se kao infuzija ili kuvaju kao zaslađivač ili kao povrće.
- Sa svojim snažnim zaslađivačima, potrebna je samo mala količina stevije da bi imala isti efekat kao mnogo veća količina šećera ili zamjene za šećer.
- Ne izaziva ovisnost i nije toksičan, a siguran je i za upotrebu za djecu.
- Nema ukusa, za razliku od komercijalnih zamena za šećer.
- Postojan je na toplotu do 392 stepena F.
Zaslađivači u Steviji
Stevija svoj slatki ukus nalik na sladić duguje jedinjenjima zvanim glikozidi. Stevija sadrži osam različitih glikozida, od kojih je najslađi steviozid. Također je utvrđeno da sadrži estevin, spoj 150 puta slađi od ekvivalentne količine šećera. Ostala aktivna jedinjenja koja su identifikovana uključuju oko 100 fitonutrijenata i hlapljiva ulja.
Lekovita svojstva stevije
Pored svojih moćnih, nekaloričnih svojstava zaslađivanja, stevija takođe ima dodatna korisna svojstva za zdravlje i lekovita svojstva.
| Svojstva bilja | Akcije |
| Hipoglikemijski | Smanjenje šećera u krvi |
| Hipotenzivna | Snižavanje krvnog pritiska |
| Protuupalno | Smanjenje upale |
| Cardiotonic | Tonik za srce |
| Antivirusno | Ubija viruse |
| Anti-mikrobno | Sprečavanje i lečenje infekcija |
| Protiv gljivica | Sprečavanje i inhibiranje rasta gljivica |
| Diuretik | Pojačava protok urina |
Stevija je prirodna alternativa hemijskim zaslađivačima
Ako tražite sigurnu, prirodnu zamjenu za konzumni šećer, ili vam nije stalo do onih komercijalnih, hemijskih alternativa koje dolaze upakovane u plavim i ružičastim paketićima, stevija je definitivno alternativa kojoj se možete zasladiti.
