Kuvanje pomoću ekspres lonca može vam pomoći da povećate budžet za hranu, uštedite energiju i provodite manje vremena u kuhinji. Ekspres štednjaci su jednostavni za upotrebu i veoma raznovrsni. Nakon malo vježbe, možda ćete otkriti da je to vaš omiljeni komad kuhinjskog posuđa.
Šta je ekspres lonac?
Ekspres lonac je lonac sa gumenom zaptivkom koja čvrsto zatvara poklopac i regulisanim ventilom za otpuštanje pritiska. Za razliku od kuvanja na šporetu, kada hrana proključa i para ispari, zadržana para u ekspres loncu povećava pritisak tako da se hrana brže kuva. Ovaj pritisak održava regulator na vrhu poklopca.
Ekspres lonac će smanjiti vreme kuvanja, uštedeti energiju i omogućiti vam da kuvate čvršće i jeftinije komade mesa, čineći ih apsolutno vlažnim i ukusnim.
Moderni kuhala
Stari ekspres lonci bili su veliki i bučni, i, kada se ignorišu ili koriste na nepravilan način, mogli su da izazovu eksploziju hrane po celoj kuhinji. Ne brinite više - ovaj proces kuvanja je sustigao moderno doba. Mnogi ekspres lonci su električni s digitalnim kontrolama i mnogim ugrađenim sigurnosnim funkcijama. Aparat sada ima automatski zaporni ventil.
Kuvajte raznovrsnu hranu
Današnji štednjaci su jednako sposobni za mali posao kao i veliki. Većina može skuhati više od šest litara supe, čilija ili gulaša, pripremiti veliko pečenje ili komad mesa, ali može i delikatno kuhati vaše omiljeno povrće na pari. Današnji štednjaci su jednostavni za korištenje i regulaciju.
Upute se razlikuju u zavisnosti od modela
Pobrinite se da pročitate knjižicu sa uputstvima koja ste dobili uz ekspres lonac prije nego što učinite bilo šta drugo. Različiti modeli mogu imati različite upute za vrijeme i količinu sastojaka.
Korišćenje ručnog lonca pod pritiskom
Postoji nekoliko osnovnih korisnih tačaka koje treba zapamtiti kada kuvate sa ručnim ekspres loncu.
- Možete dinstati pečenje ili dinstati meso ili povrće u ekspres loncu pre nego što ga zaista upotrebite za kuvanje, tako da ne morate da prljate tiganj pre nego što počnete da kuvate.
- Obratite pažnju na količinu tečnosti za kuvanje koju vaš recept zahteva i nemojte dodavati više. Ovi recepti su kalibrirani preciznim mjerenjima.
- Nikad ne punite ovu vrstu ekspres lonca preko polovine.
- Kada ekspres lonac proradi, čućete karakterističan zvuk. Zvuči kao šištanje, a zatim kao ritmički tuk-tunk zvuk. Smanjite vatru i pustite da se ekspres lonac kuha. Vrijeme kuhanja od ove tačke.
- Ekspres lonci druge generacije obično imaju opružni ventil koji će otpustiti šipku ili šipku kada aparat dostigne pritisak. Stariji modeli mogu imati ventil za ljuljanje koji će se ljuljati kada para počne da izlazi iz uređaja.
- Nikada ne pokušavajte da otvorite ručni ekspres lonac dok se kuva.
- Kloni se pare. Para koja izlazi iz ekspres lonca je veoma vruća i može trenutno da izgori.
- Kada se oglasi tajmer, skinite ekspres lonac sa vatre pomoću držača za lonce, ili otpustite ventil i ostavite da se prirodno ohladi, ili ga stavite u sudoper i pustite mlaz hladne vode preko vrha pan. Može proći 10 do 30 minuta da se pritisak dovoljno oslobodi da se poklopac može otvoriti.
Korišćenje digitalnog lonca pod pritiskom
Digitalni ekspres lonci rade (skoro) sav posao za vas. Ovi uređaji se uključuju u standardnu zidnu utičnicu, tako da uopće ne morate koristiti peć.
- Uverite se da su zaptivke čvrste i čiste pre nego što počnete da kuvate. Odzračna cijev bi trebala biti čista. Možete ga očistiti sredstvom za čišćenje cijevi ili alatom za čišćenje koji dolazi uz ekspres lonac.
- Pobrinite se da pratite instrukcije za mjerenje vremena do slova.
- Ne dodaj više hrane nego što je propisano u receptu. I pobrinite se da veličina vašeg ekspres lonca odgovara veličini navedenoj u receptu.
- Saznajte više o postavkama kuhanja pod visokim i niskim pritiskom prije nego počnete. Svaki ekspres lonac može imati različit broj funti po kvadratnom inču (PSI). Priručnik za ekspres lonac će navesti preporučena vremena kuhanja i PSI za različite namirnice.
- Svaki ekspres lonac ima nešto drugačije minimalne potrebe za tečnošću. Tečnost je neophodna za brzo i temeljno kuvanje hrane.
- Digitalni ekspres lonci se mogu napuniti do 2/3. Ali napunite uređaj do 1/2 kada kuhate hranu koja može zapjeniti kao što je pasulj.
- Digitalni ekspres lonci imaju indikatorsku lampicu ili daju bip kada dostignu pritisak.
- Digitalni ekspres lonac će automatski tempirati kuhanje tako da ne morate postavljati tajmer.
- Nikad ne izlazite iz kuće (ili kuhinje) dok ekspres lonac radi.
Šta možete skuhati
Spisak onoga što možete kuhati u ekspres loncu je dugačak! Možete kuhati bilo šta, od morskih plodova do govedine, supe do tvrdog korjenastog povrća, paprikaša do pirjanih jabuka. Mnogi ekspres lonci danas dolaze sa nisko i visoko podešenim regulatorom pritiska sa pritiskom od 5 do 15 funti PSI. Možete otići na Fast Cooking.ca, stranicu posvećenu brzom kuhanju, za sjajnu listu vremena kuhanja pod pritiskom za skoro svaku hranu.
| Hrana | Veličina | Vrijeme kuhanja |
| Goveđe pečenje | 3 funte | 65 do 75 minuta |
| Cela piletina | 3 do 4 funte | 25 do 35 minuta |
| Svinjsko pečenje | 2 do 3 funte | 20 do 25 minuta |
| Purska grudna kost u | 4 do 6 funti | 20 do 30 minuta |
| Četvrtine kupusa | 3" prečnik | 3 do 5 minuta |
| Cijeli krompir | 1/2 funte svaki | 10 do 15 minuta |
| Slatki krompir | 1 funta svaki | 10 do 15 minuta |
| Beli pirinač | 1-1/2 šolje | 4 do 6 minuta |
| Smeđi pirinač | 1-1/2 šolje | 13 do 17 minuta |
| Divlji pirinač | 2 šolje | 25 do 30 minuta |
| Ovsene pahuljice izrezane od čelika | 1-1/2 šolje | 11 minuta |
| Bobice pšenice | 3 šolje | 25 do 30 minuta |
| Biserni ječam | 4 šolje | 25 do 30 minuta |
| Sušeni pasulj | 2 do 3 šolje | 22 do 25 minuta |
| Cela riba | 3 do 4 funte | 5 do 8 minuta |
Savjeti za kuhanje
Čuvajte se hrane koja se peni dok se kuva; nemojte prepuniti ekspres lonac ovim sastojcima. To uključuje grašak, pasulj, zobene pahuljice, ječam i voće kao što su jabuke i brusnice. Obavezno probušite krompir i batat viljuškom ili nožem pre nego što ih kuvate jer bi mogli da eksplodiraju u aparatu.
Kuvanje peradi
Kada pečete živinu, uverite se da je meso temeljno pečeno kako bi bilo bezbedno za jelo. Svu perad treba peći na 165°F kako je testirano termometrom. Ako piletina ili ćuretina nisu 165°F, ponovo povećajte pritisak i kuhajte 2 do 5 minuta duže.
Ekspres lonac pečena piletina
Probajte napraviti ukusnu piletinu u ekspres loncu.
Sastojci
- 1 (3 funte) cijelo pile
- 1/2 limuna, narezana
- 2 zelena luka
- 2 čena belog luka, oguljena i zgnječena
- 2 kašike putera
- 1 kašičica soli
- 1/8 kašičice bibera
- 1 kašičica suvog lišća majorana
- 1 šolja pileće čorbe
Upute
- Osušite piletinu papirnim ubrusima. Nemojte ispirati piletinu; to će samo širiti bakterije po vašoj kuhinji.
- Stavite kriške limuna, zeleni luk i beli luk u udubljenje za piletinu. Povežite piletinu pomoću kuhinjskog kanapa. Odrežite komad konopca dužine oko 30". Pileća krilca uvucite iza leđa. Stavite piletinu na konac i stavite konop ispod krila. Povucite konop preko piletine, prekrižite je, a zatim povežite noge zajedno preko otvor šupljine.
- Piletinu natrljajte puterom i pospite solju, biberom i mažuranom.
- Stavite piletinu na rešetku u ekspres loncu. Ulijte pileću juhu u šporet oko piletine.
- Zaključajte poklopac ekspres lonca i podesite tajmer na 25 minuta na visoki pritisak ako koristite digitalni uređaj. Ako koristite ručni aparat, zaključajte poklopac i postavite štednjak na visoki tlak prema uputama za uređaj. Kada uređaj dođe do pritiska, postavite tajmer na 25 minuta.
- Nakon 25 minuta, pritisak će se automatski popustiti na digitalnom štednjaku. Otpustite pritisak na ručnom štednjaku prema uputama.
- Provjerite temperaturu piletine; trebalo bi da bude 165°F. Izvadite piletinu iz ekspres lonca, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Izrežite piletinu za posluživanje. U ekspres loncu za sos možete zgusnuti tečnost dok piletina stoji; samo stavite tečnost u malu šerpu i umutite oko 1 kašiku kukuruznog škroba ili brašna; pirjajte minut-dvije dok se ne zgusne.
Poslužuje 4
Dodatne prednosti upotrebe ekspres lonca
Naći ćete puno prednosti ako odlučite koristiti ekspres lonac.
- Jeftiniji komadi mesa kuvaju se veoma dobro u ekspres loncu, tako da se vaš budžet za namirnice odmara.
- Hrana je takođe ukusnija kada se kuva u ovom aparatu jer je ukus zaključan u šporetu.
- Hrana takođe može biti hranljivija jer vitamini rastvorljivi u vodi ne izlaze tokom procesa kuvanja. Sa lakoćom upoznajte svoju porodicu sa novim namirnicama jer će biti boljeg ukusa.
- Dodavanje tečnosti u obliku čorbe, vina za kuvanje i sokova za podlivanje pomaže da se prirodni sokovi hrane zatvore tokom procesa kuvanja.
- Možete smanjiti količinu soli koju recept zahtijeva, što je blagodat za ljude koji moraju ograničiti natrijum. Pošto je hrana kuvana u ekspres loncu ukusnija, potreba za solju je smanjena.
- Vaš ekspres lonac može zamijeniti druge uređaje, posebno holandsku pećnicu, pare i lonce.
Brzo počnite kuhati
Kada se upoznate sa ekspres loncu, izaberite recept i počnite sa kuvanjem. Bićete zapanjeni koliko brzo možete da pređete od pomisli na večeru do stvarnog stavljanja na sto.
