Ljudi koji kažu da nema dobrog načina da se napravi jogurt bez upotrebe mlijeka sigurno nikada nisu probali veganski jogurt. Ovaj jogurt može biti kremast, gust i ukusan kao i mliječni. Osim toga, pošto polako postaje sve popularniji, često je dostupan u komercijalnim trgovinama, tako da ljudi ne moraju čak ni da se sklanjaju s puta da bi ga nabavili.
Dostupne vrste veganskog jogurta
Prva vrsta veganskog jogurta na koju će ljudi vjerovatno naići je sojin jogurt brendova kao što su Silk i WholeSoy & Co. Ovaj jogurt koristi kultivirano sojino mlijeko umjesto kravljeg mlijeka kao glavni sastojak. Ostale vrste jogurta bez mliječnih proizvoda koje su dostupne uključuju:
- Jogurt od kokosovog mleka
- Jogurt od strijele
- Jogurt od orašastih plodova
Dok je jogurt od kokosovog mlijeka komercijalno dostupan pod robnom markom So Delicious i Nogurt jogurt od strijele se mogu naći u mnogim prodavnicama prirodne hrane, vegani koji bi željeli probati jogurt od orašastih plodova možda će morati sami da ga naprave ili naruče van jelovnika u veganskom restoranu. Ljubitelje rižinog mlijeka treba upozoriti da ovaj napitak zbog sastava i konzistencije ne pravi baš gust jogurt, pa je najbolje da idete s nekom od drugih baza ako je moguće.
Pravljenje jogurta bez mliječnih proizvoda
Budući da jogurt nije samo gusto mlijeko već sadrži aktivne kulture, prvi korak ka pravljenju jogurta bez mliječnih proizvoda od nečega poput orašastih plodova je kupovina veganskog startera za jogurt. Popularan je ProGurt, koji je dostupan u prodavnicama prirodne hrane i na webu.
Za pravljenje veganskog jogurta sa mlekom od indijskog oraha, pored startera trebaće vam pola šolje indijskih oraščića bez soli ili drugih začina, dve šolje vode i flaša nektara agave. Trebaće vam i sito, lonac za kuvanje, kašika otporna na toplotu i aparat za jogurt.
- Stavite indijske oraščiće i vodu u mašinu za hranu na visokoj temperaturi dok se orašasti plodovi dovoljno ne ukapnu.
- Smesu izlijte kroz sito u lonac za kuvanje da procedite komadiće oraha.
- Postavite lonac na najjači šporet i kuvajte pet minuta, neprestano mešajući.
- Isključiti vatru i nastaviti miješati dok se smjesa hladi.
- Dodajte dve kašičice nektara agave kada dostigne oko 70 stepeni. Miješajte.
- Ubacite osminu kašičice startera na svaki litar tečnosti. Miješajte.
- Ulijte tečnost u aparat za jogurt i kuvajte devet sati.
Ako jogurt ispadne prerijetko, po potrebi dodajte kukuruzni škrob do pola kašičice. Pokrijte jogurt i ohladite ga kada je gotov.
Većina bilo kojih drugih orašastih plodova može biti zamjena za indijske oraščiće u ovom receptu, iako će količine svakog sastojka možda morati biti prilagođene ukusu. Pravljenje jogurta od orašastih plodova je prilično složen zadatak koji može potrajati više od jednog popodneva.
Oni koji žele da počnu sa lakšim receptima koji ne zahtevaju aparat za jogurt ili starter, a oduzimaju mnogo manje vremena, mogu pogledati recepte za jogurt od soje na VegWeb-u. Nekima je potrebno samo 15 minuta od početka do kraja.
Veganski smrznuti jogurt
Da, i vegani mogu imati smrznuti jogurt, iako je kupovina mnogo lakša nego napraviti, posebno za one koji nemaju aparat za sladoled. Nekoliko kompanija koje prodaju veganski smrznuti jogurt su Tutti Frutti Frozen Yogurt i Wheeler's. Wheeler's brand je lokalni u području Bostona. Tutti Frutti ima prodavnice koje se nalaze širom zemlje, pa provjerite njihov lokator online prodavnica da vidite postoji li u vašoj blizini.
