Ako tražite ukusan, ali hranljiv obrok, možda bi salata od mariniranog povrća bila prava stvar. Ovo može da bude zadovoljavajuće glavno jelo, ali i da bude ukusan dodatak mnogim drugim jelima.
Ako pomisao na salatu izaziva slike mlohavog lista zelene salate uz paradajz koji izgleda žalosno, onda je možda sada vrijeme da ponovo razmislite. Salate ne moraju biti dosadan izbor sirovog povrća. Umjesto toga. mogu biti ukusan obrok sa bogatom kombinacijom različitih ukusa i tekstura. Jedan jednostavan način da skromnu salatu preobrazite je da marinirate povrće prije serviranja.
Šta je salata od mariniranog povrća?
Marinirana salata od povrća je salata u kojoj je dio ili cijelo povrće marinirano. To znači da je sirovo povrće ostavljeno da se namače u aromatiziranom dresingu ili marinadi prije serviranja. Povrće se ostavlja da se marinira u periodu koji može biti kratak od 30 minuta do perioda od 8 sati ili preko noći. Dužina trajanja zavisi od vrste povrća i marinade. Ova marinada će dodati ukus povrću dok će zadržati njihovu hrskavu teksturu.
Vrste marinade
Marinada se sastoji od tri komponente. Ovo je ulje, kiselina i začin. Ulje može biti bilo koja vrsta ulja uključujući maslinovo ili biljno ulje i to održava povrće vlažnim. Kiselina koja se koristi u marinadi obično je limunov sok ili sirće. Posebno dobro djeluju vinsko sirće. Začini mogu pružiti pikantnost, kao što su bijeli luk, đumbir i čili ili slatkoću poput meda ili smeđeg šećera. Začin također može jednostavno pružiti dodatni okus dodavanjem soli i bibera ili svježeg začinskog bilja. Postoji mnogo različitih vrsta marinada koje su pogodne za povrće. Oni pokrivaju mnoge različite vrste kuhanja, od marinada inspiriranih azijom, do preljeva u mediteranskom stilu i još mnogo toga između. Vrsta marinade koju odaberete za salatu od mariniranog povrća zavisi od vašeg ukusa i sa čime ćete salatu poslužiti.
Povrće za mariniranje
Svo povrće za salatu može se marinirati u dresingu prije serviranja sirovo. Mnogo drugo povrće je također pogodno za mariniranje, iako može zahtijevati kuhanje. Povrće kao što je patlidžan, na primjer, može se marinirati prije kuhanja ili lagano kuhati, a zatim marinirati. Povrće koje je posebno dobro u marinadi uključuje artičoke, tikvice, luk, biber, pečurke, klice, patlidžan (kuhan) i karfiol. Osim povrća, u salate od povrća se mogu dodati i druge namirnice poput tjestenine i pirinča koje dobro funkcioniraju s mnogim marinadama.
Povrće sa visokim sadržajem vode
Marinada će crpiti vodu iz povrća. Povrće sa visokim sadržajem vode, kao što je paradajz, treba ili marinirati odvojeno ili dodati pred kraj kako bi se izbeglo da ispusti previše vode i razblaži marinadu.
Marinirani tofu
Odličan dodatak salati od mariniranog povrća je marinirani tofu. Tofu je proizvod od soje koji je bogat proteinima i malo masti, što ga čini idealnim i za vegane i za vegetarijance. Dodavanje mariniranog tofua u salatu je dobar način da dodate važne hranljive materije, a istovremeno date ukusan i aromatičan dodatak povrću. Tofu se također može lagano pržiti ili peći prije dodavanja u salatu.
Recepti za marinade
Evo nekoliko osnovnih recepata za marinadu. Jednostavne su za prilagođavanje i mogu se koristiti s raznim jelima. Da biste napravili marinade, jednostavno sve sastojke dobro promiješajte prije nego što ih prelijete preko pripremljenog povrća.
Marinada od medenog senfa
- 2 kašike zrna ili francuskog senfa
- 2 kašike bistrog meda
- sok i korica 1 limuna.
Začinjena marinada
- 2 mljevena crvena čilija (bez sjemenki)
- 1 češanj zgnječenog belog luka
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
- 2 tečne unce vinskog sirćeta (crvenog ili bijelog)
- 1 kašika šećera
- 2 kašike susamovog ulja
- 1 kašika sveže seckanog korijandera
Marinada inspirisana Azijom
- 1 limeta, samo sok
- 4 kašike soja sosa
- 4 kašike biljnog ulja
- 1-2 čena belog luka, zgnječeno
- 4 kašike nasjeckane svježe limunske trave
- sol i svježe mljeveni crni biber
Uz tako širok izbor opcija koje možete izabrati, marinirana salata nikada ne mora biti dosadna i može biti ukusna i hranljiva poslastica za celu porodicu.
