Neki od nas idu pravo na slatke stvari, a neki od nas rade oko toga da bi uživali u samoj torti. Ali sa toliko vrsta glazura, zaista postoji nešto za svaki ukus. Od oblaka pahuljastog puter kreme do dekadentnih kapi ganachea, otkrili smo sve vrste glazura koje možete zamisliti i kako ih koristiti za najslađe desertno iskustvo.
Mlaćena krema u američkom stilu je slatka i tradicionalna
Američki puter krem je jedan od najjednostavnijih glazura za pravljenje, a odlično se uklapa i za premazivanje i ukrašavanje kolača. Maslac, šećer u prahu i vanilija su kombinovani kako bi se napravio bogat i lepršav glazura za koju možda podsećate na rođendanske torte iz prošlih godina. Neki recepti koriste mlijeko, vrhnje ili vodu kao tekućinu uz ekstrakt, a vanilija se može zamijeniti bilo kojim ekstraktom koji želite. Imamo recepte za četiri najpopularnije kreme od putera, tako da ih možete isprobati.
Brza činjenica
Neki američki recepti za puter kremu zamjenjuju dio ili cijeli puter za skraćivanje kako bi stvorili stabilnu glazuru za ukrašavanje kolača.
Swiss Meringue puterkrem je suptilno sladak
Kao što mu ime govori, bjelanjci su ključna komponenta u švicarskom beze kremu od putera. Podrazumijeva zagrijavanje bjelanjaka sa granuliranim bijelim šećerom na šporetu, a zatim miješanje s puterom da se dobije glatka glazura. Nije tako sladak kao američka verzija, ali se jednako lako može cijediti. Zbog svoje suptilne slatkoće, ova krema od putera dobro se uklapa u tortu kojoj je potrebno mnogo ukrasa bez pretjeranog slatkog okusa. Probajte ovu švicarsku beze kremu od putera iz Preppy Kitchen.
Italijanski puter krem beze je puter, ali lagan
Recept za italijansku beze puter kremu je sličan švajcarskom, osim što se šećerni sirup dodaje u belance, a ne kuva zajedno. Kao i švicarski meringue, lakši je od američke verzije. Još uvijek se dobro drži za cijevi i nudi kremastu, puterastu konzistenciju koja nadopunjuje širok spektar kolača. Isprobajte Sugar Geek's Italian meringue buttercream.
Njemački puter krem je savršen za punjenje kolača
Njemački puter krem se pravi na bazi kreme. Ova svilenkasta puter krema nije ni približno tako slatka kao američka puter krema, ali je i dalje dosta bogata. Ne podnosi toplinu, pa ga vjerovatno nećete htjeti koristiti za teške dekoracije. Umjesto toga, razmislite o tome za punjenje između slojeva ili za jednostavne glazure. Obožavamo ovaj recept za njemačku kremu od maslaca od Serious Eats.
Francuski puter krem je prozračan i prilagodljiv
Za razliku od svojih švajcarskih i italijanskih parnjaka, francuski puter krem koristi žumance sa bjelanjcima kako bi napravio ukusnu glazuru od putera. Ova puter krema je najbolja za jednostavne vrtloge i punjenje slojeva kolača. Njegova svilenkast takođe stvara gladak gornji sloj na vašim kolačima. Simply Recipes ima klasični francuski recept za kremu od putera.
Korisni hak
Francuski puter krem će imati blijedožutu nijansu zbog žumanjaka. Koristite malu količinu ljubičaste gel boje za hranu da poništite žutu i dobijete bjelji puter krem.
Glazura od krem sira je kiselkasta i gusta
Glazura od krem sira je izuzetno bogata i napravljena je kao američka krema od putera. Jedina razlika je dodavanje tone dekadentnog krem sira. Trpki okus upotpunjuje kolače sa začinima, tortu od crvenog somota, kolače s limunom i bogate čokoladne kolače. Imajte na umu da glazura od krem sira mora ostati hladna kako bi ostala stabilna. Takođe je malo gušći od puter kreme, tako da bi unošenje zamršenih detalja moglo biti teško.
Glazura od šlaga je lagana i pahuljasta
Stabilizovani šlag sa primesama arome dobro deluje za glazuru torte. To je dobra opcija za laganije torte, kao što su torte sa jagodama ili anđelima, ili za ljude koji ne mare za težu kremu od putera ili krem sir. Međutim, nemojte ga planirati koristiti za jako ukrašenu tortu. Ovdje ćete najbolje raditi pomoću velikog vrha cijevi da napravite zvijezde ili pomoću lopatice za lijepe vrtloge u glazuri.
Ganache je bogata čokoladna poslastica
Ljubitelji čokolade raduju se ovoj bogatoj glazuri. Ganache glazura je gusta čokoladna glazura koja se obično prelijeva preko čokoladnih kolača. Ali takođe ima odličan ukus sa puterom od kikirikija, karamelom i drugim dekadentnim ukusima kolača. Daje prekrasan izgled ako ne prekrijete cijelu tortu, a često se kombinuje sa kremom od putera ili kremom od sira za ukrase. Naš ganache od kikirikija je posebno sanjiv na čokoladnoj torti.
Brzi savjet
Koristite ganache u kalupima za slatkiše da napravite jednostavne čokoladne ukrase za vašu sledeću tortu.
Glazura od hermelina je tradicionalna i lagano slatka
Takođe poznata kao glazura od kuvanog mleka ili kuvanog brašna, glazura od hermelina se izdvaja među ostalim glazurama jer koristi kuvano brašno u tradicionalnom receptu. Najbolji je za prelivanje crvenih somot i čokoladnih kolača. Predlažemo da isprobate Cooking With Carlee-in recept za glazuru od hermelina.
Probajte staromodnu 7-minutnu glazuru
Ovo je glazura kuvana na šporetu koja se sastavlja za oko sedam minuta. U njemu je korišćena krema od tartara, belanca i šećer, ali nema maslaca. To je dobra opcija ako pokušavate izbjeći mliječne sastojke. Sličan je kremi od sljeza i nadopunjuje čokoladne kolače kao i bezbroj drugih okusa. King Arthur Baking Company ima jednostavan recept za glazuru od sedam minuta.
Royal Icing je savršen za zamršene detalje
Royal icing se koristi za obradu detalja ili za izradu tvrdih oblika poput cvijeća. Često je sekundarna glazura na kolačima i najčešće se koristi na zamršeno ukrašenim kolačićima. Pravi se od belanaca i šećera i ima čvrstu završnicu kada se potpuno stegne.
Brza činjenica
Ako želite brzo da napravite royal icing i preskočite bjelanjke, možete kupiti beze u prahu u odjelu za ukrašavanje kolača u trgovinama prehrambenih proizvoda i rukotvorina.
Fondant je super sladak, ali svestran
Fondant je najbolji prijatelj dekoratera torti jer je tako svestran i prilično čvrste strukture. Rolani fondan pokriva kolače, dok se od oblikovanih fondana mogu napraviti figure. Izliveni fondanti često prekrivaju petit fours i cupcakes. Fondant je poznat po tome što je izuzetno sladak, a većina ljudi zapravo ne jede komadiće fondana na svojoj torti. Omiljeni porodični recepti imaju tutorijal o tome kako napraviti fondan.
Marcipan je kalupljiv i ukusan
Marcipan je divnijeg ukusa od fondanta, zahvaljujući medu i bademovom brašnu, ali pruža istu kalupljivost i svestranost. Kolači prekriveni umotanim fondanom ili marcipanom često imaju tanak sloj druge vrste glazure ispod sebe kako bi se zaštitio poklopac i pružio dodatni ukus i vlažnost torti. Ako želite da isprobate ovaj toper za tortu, predlažemo ovaj tradicionalni recept od Plated Cravings.
Glaze se brzo spajaju
Glazure se lako prave jer obično ne zahtevaju ništa više od šećera u prahu, aroma i neke vrste tečnosti - obično mleko. Svestrani su i možete koristiti bilo koju aromu koju želite da dodate suptilni slatki sloj svojim kolačima. Jednom kada se prelije na pečenu poslasticu, glazure se lagano stvrdnu, iako ne toliko kao royal icing ili ganache. Često se viđaju na kolačima i kolačima. Možete koristiti neke od naših glazura za krofne ili Miminu glazuru od 2 sastojka od Eats Delightful.
Kreativno zamrznite kolače
Ukusna glazura je zaista šlag na torti - upotpunjuje profil ukusa i dodaje divne ukrase vašim pekarskim remek-delima. Kada se odlučite za savršen recept za tortu, sve što vam treba je pravi glazura da upotpunite svoj desert.
