Ako živite na severozapadu Pacifika i strastveni ste planinar, znanje kako da uočite rudarsku salatu može biti dragoceno znanje koje vam može spasiti život ako se ikada izgubite. Ova jestiva, autohtona biljka Sjeverne Amerike raste u divljini u mnogim područjima duž sjeverne obale Pacifika i pomogla je da se napuni trbuh kako ranih doseljenika tako i Indijanaca. Ova biljka i danas je divlja poslastica.
Sjevernoamerički jestivi korov
Rudarska salata je jednogodišnja, širokolisna biljka koja raste samoniklo tokom hladnijih zimskih meseci, širom priobalnih i šumskih područja Kalifornije, kao iu stambenim voćnjacima, vinogradima i baštama. Takođe raste duž severozapadne, severnoameričke obale Pacifika, preko Britanske Kolumbije, sve do Aljaske.
Naučni naziv za ovu biljku je Claytonia Perfoliata. Biljka je postala poznata kao rudarska salata kada su rudari Zlatne groznice počeli da je jedu kao način za prevenciju ili lečenje skorbuta, uobičajene bolesti u 18. i 19. veku, uzrokovanu nedostatkom vitamina C. Biljka se takođe koristila kao dijetetska dodatak Indijanaca Indijanaca.
Prema Hanku Shawu, autoru i blogeru o hrani, većina jestivih korova koji se konzumiraju u Sjedinjenim Državama je evropskog porijekla, kao što su maslačak, trputac, čičak, piletina, portulak, senf od bijelog luka i pastirska torbica. Autohtona sjevernoamerička korova koja je postala poznata kao rudarska salata napravila je takav utjecaj da su rani evropski istraživači vratili sjeme u Evropu, gdje je postalo važan izvor vitamina C.
Uzgoj rudarske salate
Rudarska salata najbolje raste na niskim temperaturama pa bi je trebalo saditi početkom februara.
- Kreirajte redove na udaljenosti od 12 inča.
- Postavite nekoliko sjemenki na svako mjesto, odvajajući ih za ½ inča i prekrijte sa ¼ inča zemlje. (Možete posaditi do 300 sjemenki po stopi.) Za najbolje rezultate koristite kvalitetnu zemlju za saksije.
- Redovno zalijevajte. Ova biljka uspeva u vlažnoj, vlažnoj klimi, tako da ne dozvolite da se zemlja osuši, a pritom pazite da ne prelijte vodu.
- Sjeme bi trebalo da proklija za otprilike dvije sedmice.
- Možda će biti potrebno proređivanje ako ima previše biljaka blizu jedne. U idealnom slučaju, trebali biste imati biljke razmaknute oko 4 do 6 inča.
Prvu berbu bi trebalo da dobijete za otprilike mesec i po dana. Odrežite stabljike otprilike do pola. Nemojte seći biljku dok ne budete spremni da je pojedete ili poslužite.
Traženje divlje rudarske salate
Ako živite na severozapadu Pacifika, možda ćete moći da uberete divlju rastuću rudarsku salatu. Najbolje vrijeme za sakupljanje biljke je između februara i maja. Potražite rudarsku salatu koja divlje raste oko drveća, stijena i grmlja. Biljka uspijeva na sjenovitim, vlažnim mjestima, pa je potražite u blizini potoka, izvora, bara ili bilo gdje u blizini izvora vode.
Pazite pri sakupljanju rudarske salate jer često raste u blizini otrovnog hrasta. Koristite makaze da odrežite stabljike. Čaše, listovi, stabljike i cvjetovi su jestivi. Rudarska salata je najbolja kada se jede svježa, odmah nakon što je naberete. Ima blag, delikatan ukus i čini ukusan dodatak salati ili sendvičima. Može se i prokuhati, dajući biljci sličan ukus i teksturu kao spanać. Međutim, veći dio nutritivne vrijednosti se zadržava kada se biljka konzumira sirova.
Ova divlja, jestiva biljka postala je popularna poslastica na severozapadu Pacifika. Neki restorani u ovom kraju angažuju profesionalne stočare da pronađu i uberu rudarsku salatu, koja se služi u salatama i kao ukras.
Hrana u pokretu
Sljedeći put kada posjetite sjevernu Kaliforniju, odvojite nekoliko trenutaka da posmatrate prirodnu floru oko sebe. Ako vam se posreći, možda ćete pronaći popodnevnu užinu koja viri između kamenja ili se ugnijezdila u podnožju drveta.
