Za mali zalogaj čokoladnog blaženstva, ništa ne može nadmašiti čokoladicu od narandže.
Kako je to glatko
Pot de crème je srednja krema, što znači da je malo teža od flana ali malo lakša od krem brulea. Budući da je ovo krema, kuhat ćemo je u vodenom kupatilu, inače poznatom kao Bain Marie, kako bismo spriječili da krema popuca. Naći ćete se da koristite Bain Marie kada pravite bilo koju kremu, bilo da je to puding ili kolač od sira.
Naziv pot de crème potiče od činjenice da se tradicionalno ovaj desert servirao u malom loncu sa poklopcem. Radije ga serviram u ramekinu i prelijem ga kremom chantilly. Iako je ovaj desert prilično sličan pudingu, tekstura je mnogo glatkija poput čokoladnog baršuna, a okus je mnogo složeniji. Ovaj recept za kremu od narandže s čokoladom je relativno jednostavan. Kada se snađete, možete istražiti dodavanje začina i drugih okusa po vašem ukusu.
Orange Chocolate Pot de Crème
Sastojci
- 8 unci mlijeka
- 3 unce kreme
- 4 unce poluslatke čokolade
- 2 unce šećera
- 1 veliko jaje
- 2 žumanca
- Korica jedne narandže
Upute
- Otopite čokoladu na Bain Marie.
- Uparite mlijeko i vrhnje sa koricom pomorandže.
- Umutiti jaja i šećer.
- Umutiti otopljenu čokoladu u jaje i šećer.
- Upareno mlijeko temperirajte u čokoladnu smjesu.
- Procedite smesu u veliku šolju za merenje.
- Siti u rameke.
- Kašikom uklonite mjehuriće zraka.
- Stavite u tepsiju za pečenje ili pečenje.
- Stavite u svoju rernu.
- Napunite vodom do polovice ramekin-a.
- Pecite na 325 stepeni Farenhajta dok se sredina ne postavi. Provjerite za oko 15 minuta.
- Izvaditi iz rerne i ostaviti da se stegne najmanje 10 minuta.
- Ohladite preko noći.
Ove se najbolje serviraju uz kremu Chantilly. Za zabavu, rubove ramekina pospite vanilin šećerom neposredno prije dodavanja kreme Chantilly.
