Mnogi ljudi uživaju u lima grahu, ali ne shvataju na koliko načina mogu da ga pripreme. Imati nekoliko dobrih recepata u zadnjem džepu može vam pomoći da ovaj zdravi i ukusni sastojak dobro iskoristite.
Kuvanje sušenog graha Lima
Ovo je osnovna metoda za kuvanje sušenog lima graha za upotrebu u drugim receptima kao što su supe ili salate. Budući da limskom pasulju treba toliko vremena da omekša, najbolje je da ga skuvate prije nego što ga dodate drugim jelima.
Sastojci
- ½ šolje sušenog Lima pasulja
- 2 kašike putera
- Hladna voda
- ¼ kašičice crnog bibera
- ½ kašičice soli
Upute
- Namočite pasulj preko noći u otprilike jednu litru hladne vode.
- Dobro isperite pasulj.
- Stavite pasulj u veliku šerpu, prelijte ga vodom i kuvajte na jakoj vatri.
- Prokuhajte pasulj. Smanjite temperaturu na srednju i poklopite.
- Kucajte dok ne omekša. Ovo će trajati oko 1 sat za mali grah lima ili oko 1½ sata za veliki pasulj. Dopunite vodu po potrebi.
- Posolite oko ½ sata prije nego što je pasulj kuhan.
- Dodajte puter i biber, i lagano promiješajte da se rasporedi kroz pasulj.
- Kada pasulj omekša, sklonite tiganj sa šporeta i ocedite pasulj.
- Ako kasnije planirate da koristite pasulj za recept ili u hladnom jelu kao što je salata od pasulja, stavite ga u posudu sa ledenom vodom da sprečite da se kuva.
Pečeni grah Lima
Ovaj recept koristi sušeni grah lima. Pošto pasulj mora da se namače preko noći, moraćete da počnete sa receptom dan pre nego što planirate da ga poslužite.
Sastojci
-
Lima pasulj u posudi za tepsiju 1 litra sušenog lima pasulja
- ¼ šolje neslanog putera, otopljenog
- 1½ kašike soli
- 3 šolje mleka
Upute
- Veče pre nego što planirate da poslužite svoj lima pasulj, stavite ga u činiju, prelijte vodom i ostavite da se namače preko noći.
- Ocedite i isperite pasulj. Stavite ih u veliku šerpu i prelijte vodom.
- Prokuhajte pasulj i kuvajte ga dok ne omekša, oko 1 sat za mali lima pasulj ili 1½ sata za veliki lima pasulj.
- Dok pasulj prokuva, zagrejte rernu na 350 stepeni.
- Kada pasulj omekša, ocedite ga i stavite u tepsiju srednje veličine, otpornu na rernu.
- Dodajte puter, mlijeko i sol.
- Pecite 1 do 1½ sat.
- Poslužite odmah.
Sporo pečeni grah Lima
Ovaj recept aromatizira pasulj sa slanom svinjetinom dok prokuva, a zatim se prebaci u rernu na dugo, sporo pečenje da se ukusi spoje. Namočite pasulj noć prije nego što ga planirate poslužiti.
Sastojci
-
Sporo pečeni lima pasulj Jedna funta sušenog lima pasulja
- ½ funte slane svinjetine
- ½ šalice melase
- 1/2 šolje kečapa
- 1 kašika Dijon senfa
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- ½ šolje smeđeg šećera
- 1 crni luk, grubo nasjeckan
- 1 jalapeno, sa sjemenkama i grubo isjeckan
- 1 zelena paprika sa sjemenkama i grubo isjeckana
Upute
- Veče pre nego što planirate da kuvate pasulj, stavite ga u veliku činiju, prelijte vodom i potopite preko noći.
- Ocijedite i isperite pasulj.
- Narežite slanu svinjetinu nožem. Stavite ga u veliki lonac sa pasuljem.
- Dodajte vode da samo prekrije pasulj i svinjetinu. Pustite da proključa na srednjoj vatri.
- Kuhajte pasulj i svinjetinu 30 minuta. Skinite lonac sa vatre.
- Ako se svinjetina nije sama raspala, isjeckajte je viljuškom.
- Zagrejte rernu na 300 stepeni.
- Stavite luk, jalapeno i zelenu papriku u procesor hrane i pulsirajte 1 sekundu ukupno 10 puta da se dobro sjedine.
- U šerpu umešati seckane sastojke sa pasuljem, svinjetinom i vodom.
- Dodajte melasu, kečap, senf, sirće i smeđi šećer.
- Promiješajte da se sjedini.
- Smjesu stavite u veliku tepsiju.
- Pecite otklopljeno tri do četiri sata dok pasulj ne omekša viljuškom.
Lima pasulj salata
Ovu salatu je najbolje servirati na sobnoj temperaturi ili malo ohlađenu.
Sastojci
-
Lima pasulj salata 1½ šolje kuvanog lima pasulja (svežeg, konzerviranog ili sušenog)
- ¼ kašičice soli
- ½ čili papričice, izuzetno fino mljevene
- 1 kašičica rendanog luka
- 1 kašika sitno seckanog peršuna
- 3 ili 4 kašike maslinovog ulja
- 1 do 2 kašike belog vinskog sirćeta
Upute
- Stavite pasulj u veliku zdjelu.
- U posudi srednje veličine umutite so, čili papričicu, luk, peršun, maslinovo ulje i sirće.
- Vinegret prelijte preko pasulja i dobro promiješajte.
- Ovu salatu možete ostaviti da odstoji nekoliko sati da se ukusi spoje, ili je možete poslužiti odmah.
Succotash
Ovo je klasičan recept za lima pasulj napravljen od lima pasulja i kukuruza. Za najbolje rezultate koristite svježi kukuruz.
Sastojci
-
Sukotaš sa limskim pasuljem i kukuruzom 4 kašike neslanog putera, podeljeno
- 1 mali luk, seckani
- 1 crvena paprika, bez sjemenki i sjeckana
- 2 šolje kukuruza
- 2 šolje kuvanog lima pasulja
- ¼ šolje vode
- Morska so i svježi mljeveni crni biber po ukusu
Upute
- Zagrejte dve supene kašike putera na srednje jakoj vatri u šerpi dok se ne istopi i ne probuši.
- Dodajte luk i crvenu papriku, i kuvajte oko pet minuta dok ne omekša,.
- Dodajte pasulj Lime, kukuruz i vodu.
- Pokrijte i pustite da prokuha.
- Kuvati na laganoj vatri tri minuta.
- Dodajte preostale dve kašike putera, so i biber.
- Poslužite toplo.
Kuvaj
Iako kuvanje lima pasulja oduzima mnogo vremena, nije teško napraviti ukusna jela sa njim. Koristite ove recepte baš onakvima kakvi jesu, ili ih pustite kao inspiraciju za vaša vlastita jela od lima pasulja.
