Dok ponekad čujete da ga ljudi zovu šejker za martini, deo opreme koji se najčešće koristi za pravljenje mešanih pića zapravo se zove šejker za koktele. Ako planirate da pravite alkoholna pića, važno je da razumete kako da efikasno koristite šejker za koktele.
Svrha upotrebe šejkera za koktele
Šejkeri za koktele se koriste za hlađenje i mešanje pića. Mućkanje koktela sa ledom gazira, miješa, razrjeđuje i hladi piće. Ako koristite bjelanjke ili mliječne proizvode, to također dodaje lijepu pjenu na vrhu koktela. Možete koristiti i stranu miksera kao čašu ili čašu za miješanje napitaka.
Kada koristiti šejker za koktele u odnosu na čašu za miješanje
Suprotno onome što je James Bond želio, vi ne koristite šejker za koktele za mućkanje, miješanje i hlađenje tradicionalnog martinija - ili bilo kojeg drugog pića koje je napravljeno od čistog žestokog pića. Umjesto toga, koristite šejker za koktele za mućkanje i miješanje pića koja sadrže alkohol, sokove i sirupe, koji se neće dobro sjediniti uz miješanje. Međutim, možete koristiti dio posude za miješanje u šejkeru za koktele za pravljenje i miješanje martinija i drugih koktela. Evo nekoliko jednostavnih smjernica kada treba protresti ili promiješati.
Kada istresti koktele
- Sadrži sok i alkohol.
- Sadrži vrhnje, jaja ili mliječne sastojke.
Kada miješati koktele
- Sadrži samo žestoka pića, kao što je martini koji ima džin ili votku i vermut, ili starinski, koji sadrži šećer, gorčinu, vodu i viski.
- Dodate pjenušave sastojke, kao što su soda ili pivo od đumbira. U ovom slučaju, obično prvo promućkate alkohol i elemente soka sa ledom, procijedite u čašu sa ledom, dodate pjenušave sastojke i promiješajte.
Kako koristiti šejker za koktele za razmućena pića
Korišćenje šejkera za koktele za mešanje pića ne zahteva nikakve blistave pokrete ili koreografiju. To je jednostavan proces.
1. Ako piće ima zbrkane sastojke, prvo promiješajte
Kokteli poput mohitosa i džulepa od nane, kao i neki kokteli sa voćem zahtevaju mešanje. Uvek prvo zbrkajte, pravo u šejkeru za koktele.
Za mešanje:
- Stavite sastojke da se mešaju u deo šejkera za koktele.
- Dodajte slatki element. Ovo je obično jednostavan sirup, superfin šećer, nešto sirupasto poput grenadina ili slatki liker kao što je Cointreau.
- Koristite mudler sa dugom drškom i pritisnite lagano kružno nadole.
- Za mentu i začinsko bilje, potrebno je samo lagano mešati nekoliko pritisaka da biste oslobodili ukus. Više mešanje može dati gorak ukus.
- Za voće, morate jače pritisnuti i mutiti duže - možda 10 do 20 sekundi - da biste stvarno razbili voće i omogućili da se sokovi pomiješaju sa sirupom.
- Nakon mućenja dodajte ostale sastojke.
2. Izmjerite sastojke
Izmjerite sastojke u prazan šejker ili na vrh sastojka koji ste pomiješali. Da biste to učinili, morat ćete koristiti jigger. Većina džigera je dvostrana s mjerama kao što su ½ unce/1 unce, ¾ unce/1½ unce i 1 unce/2 unce. Naučite razlikovati svoje džigere po veličini tako da ne morate gledati svaki put kada sipate.
- U ovom koraku dodajte sokove, miksere, grenke, sirupe, žestoka pića, likere i bjelanjke ili mliječne sastojke.
- Kada koristite jigger, mjerite tačno do ruba.
- Najbolje je kada počinjete da ne mjerite vrijeme i ne brojite svoje pour; mjerenje je preciznije i rezultira uravnoteženim koktelom.
- Ako odmjeravate vrijeme sipanja umjesto mjerenja, koristite šejker za koktele sa prozirnom čašom tako da možete i da bacite oko na sastojke dok ih sipate.
3. Ako su bjelanjci uključeni u koktel, Dry Shake
Ovaj korak treba da koristite samo ako koktel uključuje bjelanjke. Suvo mućkanje, ili mućkanje bez leda, omogućava da bjelanjci pjene, što je njihova svrha u koktelima kao što je pisco sour.
- Nakon što ste dodali sastojke i bjelanjke, stavite poklopac na šejker. Dodirnite ga po vrhu petom svoje ruke da biste bili sigurni da je čvrsto na svom mjestu.
- Držite vrh šejkera u jednoj ruci, a donji deo šejkera u drugoj.
- Okrenite šejker tako da poklopac bude okrenut prema vama (ovo sprečava da se piće poprska po vašim gostima ako se šejker povuče).
- Snažno protresite naprijed-nazad oko 15 sekundi.
4. Dodajte led i šejk
Bez obzira da li šejker koristi jaja ili ne, vaš sljedeći korak je dodavanje leda. Kocke su uvijek vaš najbolji izbor (za razliku od zdrobljenog leda) za hlađenje koktela jer se ne tope tako brzo i stoga se hlade s manje razrjeđivanja.
- Upotrebom merice za led, napunite šejker od ½ do ¾ ledom, dodajući ga direktno na sastojke.
- Stavite poklopac na šejker i čvrsto ga kucnite petom ruke kako biste bili sigurni da je na svom mjestu.
- Držite vrh šejkera za koktele u jednoj ruci, a donji deo šejkera za koktele u drugoj. Okrenite vrh šejkera prema sebi tako da nikoga ne prska ako poklopac skine.
- Snažno protresite polako brojeći 15 (15 sekundi).
- Vrati šejker na šipku sa stranom posude nadole.
- Ako koristite bostonski šejker, dobro udarite petom ili dva bočna strana šejkera kako biste oslobodili pritisak vakuuma koji je nastao i skinite poklopac. Ako koristite sve-u-jednom šejker, jednostavno uklonite poklopac koji pokriva cjedilo.
5. Procijedite koktel
Vaš sljedeći korak je da procijedite koktel. Kako ćete to učiniti ovisit će o vrsti šejkera za koktele koji koristite. Ako koristite šejker, možete jednostavno ukloniti poklopac i procijediti ga kroz rupe na vrhu dok čvrsto držite poklopac na mjestu. Ako koristite bostonski šejker, morat ćete koristiti cjedilo za glog ili julep da procijedite koktel u čašu.
Da koristite Hawthorne cjedilo:
- Sa stranom opruge okrenutom prema otvorenom vrhu šejkera za koktele, umetnite cjedilo u šejker. Opruga će ga čvrsto držati u cjedilu.
- Upotrijebite kažiprst da držite Hawthorne cjedilo na mjestu i prevrnite šejker čašu preko pripremljene čaše za koktel. Procijedite piće u nju, kažiprstom kontrolirajte koliko brzo tečnost izlije kroz rubove cjedila.
Da koristite cjedilo za julep:
- Postavite cjedilo direktno u šejkersku čašu preko leda.
- Držite ga na mjestu i nagnite čašu da procijedite piće u čašu.
6. Dodajte svoj gazirani element i promiješajte
Ako piće ima gazirani element kao što je soda ili pivo od đumbira, dodajte gazirani element u procijeđeni koktel i promiješajte barskom kašikom nekoliko puta samo da se promiješa.
Kako koristiti šejker za koktele za miješana pića
Korišćenje šejkera za koktele za promešano piće je veoma jednostavno.
1. Izmjerite svoje sastojke
Izmerite svoje sastojke u deo šejkera za koktele pomoću džigera.
2. Dodaj led
Napunite čašu šejkera za koktel ½ do ¾ pune ledom.
3. Promiješajte barskom kašikom
Koristite barsku kašiku sa dugom drškom da miješajte piće 1 do 2 minute.
- Držite poleđinu kašike uz zid čaše.
- Koristite push-pull pokrete da pomerite kašiku oko ivica čaše glatkim pokretima.
4. Procijedite piće
Upotrijebite cjedilo da procijedite piće u ohlađenu čašu.
Vrste šejkera za koktele
Naći ćete tri osnovne vrste šejkera za koktele.
Cobbler Shakers
Cobbler koktel šejker je najčešći tip koji ćete naći za kućnu upotrebu jer je vrlo jednostavan za upravljanje. To je trodijelni šejker koji se sastoji od posude, poklopca sa cjedilom i poklopca cjedila. Ovo je najlakši šejker za početnike jer dolazi sa svojom cjediljkom.
Da koristite šejker za obuću:
- Dodajte sastojke i led u čašu kao što je gore navedeno.
- Stavite cjedilo i zatvorite cjedilo.
- Kucnite po vrhu poklopca nekoliko puta petom ruke kako biste osigurali da su cjedilo i poklopac čvrsto na mjestu.
- Jednom rukom držite poklopac na mjestu, a drugom držite bazu šejkera na mjestu. Okrenite poklopac prema sebi.
- Snažno protresite polako brojite do 15.
- Uklonite čep i procijedite u čašu.
Boston Shaker
Bostonski šejker je tip koji najčešće koriste barmeni. Sastoji se od dva dela - posude za mešanje (manji deo) i pleha (veći deo). Čaša za miješanje je često čaša od pola litre, ali također može biti napravljena od istog materijala kao i limenka. Potrebno je malo vježbe da naučite koristiti ovu vrstu šejkera.
- Dodajte sastojke u posudu za mešanje kao što je gore navedeno.
- Zahvatite svoj led otprilike do pola. Okrenite posudu naopako preko posude za miješanje i stavite je na posudu pod blagim uglom.
- Čvrsto kucnite po vrhu pleha petom ruke da biste zatvorili poklopac na mesto. Trebali biste biti u mogućnosti da podignete poklopac šejkera jednom rukom i da donji dio ne padne.
- Okrenite kraj čaše okrenut prema vama. Držite jednu ruku na svakom dijelu šejkera i snažno protresite polako brojeći 15.
- Postavite šejker na šipku sa limenom dole. Upotrijebite petu svoje ruke da udarite gdje se spajaju čaša i konzerva kako biste oslobodili vakuumsku brtvu. Ako se ne oslobodi, okrenite za četvrtinu okreta i ponovo repajte petom ruke.
- Uklonite čašu ili čašu za pintu i procijedite u pripremljenu čašu za koktel.
francuski šejker
Francuski šejker je hibrid bostonskog šejkera i cobbler šejkera. Sastoji se od dva dijela - posude za miješanje i poklopca koji nema cjedilo.
Da koristite francuski šejker:
- Pomiješajte svoje piće u posudi za miješanje.
- Dodaj led.
- Stavi poklopac. Dodirnite poklopac da ga postavite na mjesto.
- Držite poklopac jednom rukom, a čašu drugom.
- Snažno protresite sa poklopcem okrenutim prema vama.
- Postavi na šank sa spuštenom čašom.
- Čvrsto kucajte po strani šejkera petom ruke da razbijete vakuumsku brtvu.
- Uklonite poklopac i procijedite koristeći julep ili Hawthorne cjedilo.
Shake Like a Pro
Kada malo vježbate, uvidjet ćete da je lako koristiti bilo koju vrstu šejkera za koktele za pravljenje miješanih pića. Ako želite da razvijete svoje vještine, vježbajte mjerenje, miješanje i naprezanje koristeći vodu dok je ne spustite. Tada možete lako miješati savršena pića.
