3 odlična načina kuhanja korjenastog povrća

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 19:17

Korenasto povrće je divan, sezonski način da nabavite svoje povrće. Neko korjenasto povrće, kao što je šargarepa, redovno se pojavljuje na većini stolova za večeru, dok se drugo često zanemaruje. Iako se mnogi ljudi zaziru od korjenastog povrća, ono je ukusan dodatak vašim jelima uz pravilne tehnike kuhanja.

Pečeno

Pečenje korjenastog povrća daje duboke, tople, zadovoljavajuće okuse. Kada ispečete korjenasto povrće s malo ulja i začinskog bilja, na kraju ćete dobiti duboko karamelizirano glavno jelo ili prilog. Korjenasto povrće možete peći samostalno, u kombinaciji sa drugim korjenastim povrćem, ili uz pečenje, piletinu ili ćuretinu.

Pečena piletina sa šargarepom, repom i krompirom

Ovaj ukusni recept daje piletinu sa tamnom, hrskavom koricom, kao i ukusno korjenasto povrće.

Sastojci

• 1 cijelo pile, oko 4 funte, utrobe su uklonjeni
• 2 kašike košer soli
• 2 kašičice svježeg mljevenog crnog bibera
• 1 luk narezan na četvrtine
• 4 čena belog luka, oguljena i zgnječena
• 2 grančice svježeg ruzmarina
• 2 grančice svježeg timijana
• 4 grančice svježe žalfije
• 1 limun na četvrtine
• 1/4 funte repe, oguljene i nasjeckane na komade od 1 inča
• 1/4 funte bebi šargarepe
• 1/2 funte prstastih krompira, prepolovljeno
• 1/4 šolje maslinovog ulja
• So i svježi mljeveni crni biber po ukusu
• 1 češanj belog luka

Metoda

1. Zagrejte rernu na 475 stepeni.
2. Operite i osušite piletinu.
3. Začinite pticu iznutra i izvana solju i biberom.
4. Stavite luk, beli luk, ruzmarin, timijan, žalfiju i limun u kokošji udubljenje.
5. Postavite piletinu u veliku tepsiju, grudima nagore.
6. Peći piletinu 60 minuta.
7. Dok se piletina peče, pomešajte repu, šargarepu i krompir sa maslinovim uljem. Začinite sa malo košer soli i crnog bibera.
8. Kada piletina dostigne 165 stepeni u prsima, izvadite je iz rerne. Izvadite piletinu iz posude za pečenje i ostavite na dasku za rezanje, pokrivenu folijom. Ostavite da odstoji 30 minuta dok se povrće kuva.
9. Uklonite sve osim dve kašike kapanja iz posude za pečenje.
10. Dodajte korjenasto povrće, mešajući da se pomeša sa piletinom.
11. Vratite u rernu i pecite 30 minuta, jednom promešajte tokom pečenja.
12. Izvadite povrće iz rerne i stavite u činiju. Presom za beli luk pritisnite jedan čen belog luka preko povrća, mešajte da se dobro sjedini.
13. Poslužite povrće uz piletinu.

Pečena cvekla sa balzamičnom glazurom

Mnogi ljudi misle da ne vole cveklu jer sve što su ikada jeli su konzervisana ili loše kuvana cvekla. Pečenje cvekle produbljuje ukuse, dajući im zemaljski, pomalo sladak, složen karakter koji je prilično ukusan.

Sastojci

• 12 cvekle, oguljene i isečene na komade od 1 inča
• 1/4 šolje maslinovog ulja
• 2 kašičice nasjeckanih listova svježeg timijana
• 2 kašičice košer soli
• 1 kašičica svežeg mlevenog crnog bibera
• 1/2 šolje balzamičnog sirćeta
• 2 kašičice šećera
• Korica od 1/2 narandže

Metoda

1. Zagrejte rernu na 400 stepeni.
2. Cveklu prelijte maslinovim uljem, timijanom, solju i biberom.
3. Postavite u jedan sloj na pleh.
4. Pecite 30 do 40 minuta, okrećući dva puta tokom kuvanja, dok cvekla ne omekša.
5. Dok se cvekla peče, zagrejte balzamiko sirće, šećer i koricu narandže u maloj tavi.
6. Kuti na srednje jakoj vatri dok ne dobije konzistenciju sirupa.
7. Prelijte toplom cveklom i poslužite.

Puréed

Korenasto povrće ima škrobnu teksturu kada se kuva, što se dobro uklapa u ukusne piree. Ako ste zabrinuti zbog okusa korjenastog povrća, pire je odličan način da prilagodite okus, dodajući sastojke koji vam se zaista sviđaju. Pire koristite kao ukusan sos ili prilog, ili za zgušnjavanje supe. Možete napraviti pire u blenderu ili procesoru za hranu, ili možete koristiti uronjeni blender. Budite veoma oprezni kada pravite pire od vruće hrane. Stavite peškir između ruke i poklopca blendera ili procesora hrane i ispuštajte paru dok obrađujete.

Pure od rutabage

Ovaj pire ima puter, luk i kajmak, što ga čini bogatim prilogom za meso ili živinu.

Sastojci

• 2 kašike neslanog putera
• 1 luk, tanko narezan
• 1 velika rutabaga od 1 funtu, oguljena i narezana na komade od 1 inča
• 1 šolja povrtnog temeljca
• 1 kašičica seckanog svežeg timijana
• 2 kašike guste pavlake (ili više za prilagođavanje teksture)
• So i svježi mljeveni crni biber po ukusu

Metoda

1. Otopite puter na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte luk i rutabagu. Ostavite da stoji u kontaktu sa tiganjem dok tečnost ne ispari, oko četiri minuta, pre mešanja.
3. Nastavite da kuvate luk i rutabagu oko osam minuta, često mešajući.
4. Dodajte povrtni temeljac i timijan. Pokrijte i ostavite da se krčka dok rutabaga ne omekša i može se gnječiti, oko 25 minuta.
5. Pažljivo sipajte sve sastojke u procesor hrane ili blender. Procesirati dok ne postane glatka, postepeno dodavajući kremu da se postigne željena konzistencija.
6. Probajte i začinite solju i svježim mljevenim crnim biberom po potrebi.

Supa od šargarepe od đumbira

Mirisna na đumbir, ova supa od šargarepe je jednostavno tanja verzija pirea. Pravi divno predjelo ili vegetarijansko glavno jelo.

Sastojci

• 3 kašike neslanog putera
• 7 velikih šargarepa, oguljenih i tanko narezanih
• 1 crni luk, seckani
• 1 kašičica mlevenog svežeg korena đumbira
• 4 šolje povrtnog temeljca
• 2 velike trake korice pomorandže, bez srži
• So i svježi mljeveni crni biber po ukusu

Metoda

1. U velikoj šerpi otopite puter na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte šargarepu i luk. Kuvajte dok luk ne omekša, oko pet do 10 minuta.
3. Dodajte temeljac, đumbir i koricu narandže.
4. Dovedite do ključanja i poklopite. Kuvajte dok šargarepa ne omekša, oko 20 do 25 minuta.
5. Uklonite trake narandže. Pasirajte supu u blenderu ili procesoru hrane dok ne postane glatka.

Drzano

Drenje je metoda sporog kuvanja uz upotrebu male količine tečnosti. Pirjanjem se dobija meko korenasto povrće ukusnog ukusa, posebno kada se kombinuje sa začinskim biljem. Povrće možete dinstati samo ili uz gulaš ili jelo od mesa.

Drzena repa i rotkvice

Dok mnogi ljudi jedu rotkvice sirove u salatama, dinstanje je ukusna alternativa.

Sastojci

• 2 kašike putera
• 1/2 funte svake rotkvice i repe otprilike iste veličine, oguljene
• 1/2 šolje biljnog temeljca ili vode (ili više, ako je potrebno)
• So i svježi mljeveni crni biber, po ukusu

Metoda

1. Otopite puter na dnu lonca srednje veličine na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte rotkvice i repu. Kuvajte, povremeno mešajući dok spolja ne počnu malo da porumene, desetak minuta.
3. Dodajte vodu ili temeljac da dođe do otprilike polovine povrća.
4. Donesite tečnost da prokuha. Smanjite temperaturu na srednje-nisku.
5. Pokrijte i kuhajte dok povrće ne omekša, oko 20 minuta.
6. Otkrijte i smanjite tečnost da napravite glazuru za povrće.
7. Probajte i začinite solju i biberom.

Goveđi gulaš sa slatkim krompirom i paštrnakom

Ovo izdašno jelo je odlična zimska večera.

Sastojci

• 4 kriške slanine, isečene na komade
• 4 funte pečeno oko bez kostiju, isečeno i isečeno na komade od 1-1/2 inča
• Kosher so i svježi mljeveni crni biber
• 1 crveni luk, grubo nasjeckan
• 2 šolje pastrnjaka, oguljene i isečene na komade od 1 inča
• 2 šolje šargarepe, oguljene i iseckane na komade od 1 inča
• 4 čena belog luka, seckana
• 1 kašika paradajz paste
• 1/4 šolje brašna
• 2 šolje crnog vina
• 2 šolje pileće čorbe
• 2 šolje slatkog krompira, oljuštenog i isečenog na komade od 1 inča
• 2 lovorova lista
• 5 grančica svježeg timijana
• 1 pakovanje smrznutog bisernog luka

Metoda

1. Zagrejati rernu na 300 stepeni.
2. U velikom loncu otpornom na rernu, pecite slaninu na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava.
3. Uklonite špek od masnoće šupljikavom kašikom i ostavite sa strane.
4. Govedinu slobodno začinite solju i biberom.
5. Radi se u serijama, smeđa govedina sa svih strana u masti od slanine. Uklonite iz masti šupljikavom kašikom i ostavite sa strane.
6. Na masnoću u tiganju dodajte luk, pastrnjak i šargarepu. Kuvajte dok povrće dobro ne porumeni, povremeno mešajući, oko osam minuta.
7. Dodajte beli luk i kuvajte dok ne zamiriše, za oko 30 sekundi.
8. Povrću dodajte paradajz pastu i kuvajte dok ne porumeni, oko četiri minuta.
9. Dodajte brašno i kuhajte dok ne porumeni, ili otprilike tri do četiri minute.
10. Umešajte crno vino, drvenom kašikom sastružite sve kuvane komadiće hrane sa dna tiganja.
11. Dodajte pileću supu, slatki krompir, lovorov list, timijan i biserni luk. Vratite govedinu i slaninu u tiganj.
12. Dovedite gulaš da provri uz stalno mešanje.
13. Poklopiti dobro i prebaciti u rernu. Kuvajte sat i po, dok meso ne omekša.
14. Očistite mast sa vrha čorbe i poslužite toplo.

Lokalno, sezonsko i pristupačno

Uključivanje korjenastog povrća u rotaciju obroka je odličan način da koristite pristupačne lokalne i sezonske sastojke. Uz prave tehnike kuhanja, ovo povrće je pristupačno i ukusno.