Recept za kolače od kafe

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 19:17

Sastojci

Za tamni slojs

• 1 šolja tamno smeđeg šećera
• 1/2 šolje povrća skraćivanja
• 3 žumanca
• 2/3 šoljice hladne jake kafe
• 1 supena kašika melase
• 2 šolje brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1/2 kašičice cimeta u prahu
• 1/2 kašičice klinčića u prahu
• 1/2 kašičice rendanog muškatnog oraščića
• 1/2 kašičice soli

Za lagani slojs

• 1/2 šolje povrća skraćivanja
• 1 šolja granuliranog šećera
• 3 bjelanca
• 2/3 šolje mleka
• 2 šolje brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1/2 kašičice soli
• 1 recept za glazuru od smeđeg šećera, ispod

Upute

1. Zagrejte rernu na 350 stepeni Farenhajta. Četiri okrugla kalupa za torte od 8" premažite sprejom za kuhanje ili ih premažite puterom i pospite brašnom. Na dno svake tepsije stavite okrugli komad papira za pečenje.
2. Prvo, napravite dva tamna sloja. U velikoj posudi za mikser umutite smeđi šećer i mutite ga električnim mikserom dok ne postane svetlo i pahuljasto. Dodajte jedno po jedno žumance.
3. Umuti kafu i melasu.
4. U posebnu posudu prosijati brašno sa praškom za pecivo, začinima i solju. Mutite dok se ne sjedini.
5. Umutiti smjesu brašna u mokre sastojke u tri dodavanja. Podijelite tijesto ravnomjerno između dva kalupa za torte i ostavite ih sa strane.
6. Sledeće, napravite dva svetla sloja. U većoj posudi, električnim mikserom umutite kremu od povrća sa šećerom. U posebnoj posudi umutite bjelanjke u čvrst snijeg. U treću posudu prosijati brašno sa praškom za pecivo i solju.
7. Umutiti mleko i vaniliju u smesu šećera. Dodajte suve sastojke u dve serije, mućeći nakon svakog dodavanja. Na kraju lagano umiješajte bjelanjke dok se ne sjedine.
8. Podijelite tijesto između dva preostala kalupa za torte.
9. Pecite slojeve torte 25 do 35 minuta ili dok ne postanu elastični i prođu test čačkalicom.
10. Ostavite četiri sloja da se dobro ohlade prije nego što ih zaledite glazurom od smeđeg šećera (vidi dolje) i složite ih naizmenično.

Glazura od kafe sa smeđim šećerom

Sastojci za glazuru

• 2 šolje tamno smeđeg šećera
• 3/4 šolje vode
• 1 kašika povrća skraćivanja
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 2 kašičice instant espresso praha

Upute za glazuru

1. Pomiješajte smeđi šećer i vodu u šerpi postavljenoj na srednje jakoj vatri. Kako se smjesa zagrije, dodajte kremu, vaniliju i instant espresso.
2. Kuvajte glazuru dok ne dostigne 240 stepeni Farenhajta na termometru za bombone, faza "meke lopte". Skinite glazuru sa vatre.
3. Prebacite glazuru u veliku zdjelu i umutite smjesu električnim mikserom dok ne postane kremasta, pahuljasta i blizu sobne temperature, što može potrajati i do 10 minuta.
4. Pre serviranja tanko premažite glazuru između slojeva torte i preko gotovog kolača.