Sastojci
Za tamni slojs
- 1 šolja tamno smeđeg šećera
- 1/2 šolje povrća skraćivanja
- 3 žumanca
- 2/3 šoljice hladne jake kafe
- 1 supena kašika melase
- 2 šolje brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1/2 kašičice cimeta u prahu
- 1/2 kašičice klinčića u prahu
- 1/2 kašičice rendanog muškatnog oraščića
- 1/2 kašičice soli
Za lagani slojs
- 1/2 šolje povrća skraćivanja
- 1 šolja granuliranog šećera
- 3 bjelanca
- 2/3 šolje mleka
- 2 šolje brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 1/2 kašičice soli
- 1 recept za glazuru od smeđeg šećera, ispod
Upute
- Zagrejte rernu na 350 stepeni Farenhajta. Četiri okrugla kalupa za torte od 8" premažite sprejom za kuhanje ili ih premažite puterom i pospite brašnom. Na dno svake tepsije stavite okrugli komad papira za pečenje.
- Prvo, napravite dva tamna sloja. U velikoj posudi za mikser umutite smeđi šećer i mutite ga električnim mikserom dok ne postane svetlo i pahuljasto. Dodajte jedno po jedno žumance.
- Umuti kafu i melasu.
- U posebnu posudu prosijati brašno sa praškom za pecivo, začinima i solju. Mutite dok se ne sjedini.
- Umutiti smjesu brašna u mokre sastojke u tri dodavanja. Podijelite tijesto ravnomjerno između dva kalupa za torte i ostavite ih sa strane.
- Sledeće, napravite dva svetla sloja. U većoj posudi, električnim mikserom umutite kremu od povrća sa šećerom. U posebnoj posudi umutite bjelanjke u čvrst snijeg. U treću posudu prosijati brašno sa praškom za pecivo i solju.
- Umutiti mleko i vaniliju u smesu šećera. Dodajte suve sastojke u dve serije, mućeći nakon svakog dodavanja. Na kraju lagano umiješajte bjelanjke dok se ne sjedine.
- Podijelite tijesto između dva preostala kalupa za torte.
- Pecite slojeve torte 25 do 35 minuta ili dok ne postanu elastični i prođu test čačkalicom.
- Ostavite četiri sloja da se dobro ohlade prije nego što ih zaledite glazurom od smeđeg šećera (vidi dolje) i složite ih naizmenično.
Glazura od kafe sa smeđim šećerom
Sastojci za glazuru
- 2 šolje tamno smeđeg šećera
- 3/4 šolje vode
- 1 kašika povrća skraćivanja
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 2 kašičice instant espresso praha
Upute za glazuru
- Pomiješajte smeđi šećer i vodu u šerpi postavljenoj na srednje jakoj vatri. Kako se smjesa zagrije, dodajte kremu, vaniliju i instant espresso.
- Kuvajte glazuru dok ne dostigne 240 stepeni Farenhajta na termometru za bombone, faza "meke lopte". Skinite glazuru sa vatre.
- Prebacite glazuru u veliku zdjelu i umutite smjesu električnim mikserom dok ne postane kremasta, pahuljasta i blizu sobne temperature, što može potrajati i do 10 minuta.
- Pre serviranja tanko premažite glazuru između slojeva torte i preko gotovog kolača.
