Prema američkim centrima za kontrolu bolesti (CDC), svake godine jedna od šest osoba u SAD-u se razboli od kontaminirane hrane. Pamfleti o sigurnosti hrane pružaju osnovne informacije o tome kako zaštititi sebe i svoju porodicu od kontaminacije organizama, toksina i hemikalija u hrani.
Obrazovanje o sigurnosti hrane
Obrazovanje i praksa o sigurnosti hrane smanjuje rizik od bolesti ili smrti od bolesti povezanih s hranom i promovira zdravlje pojedinca, porodice, zajednice i javnog zdravlja. Ova lista brošura o sigurnosti hrane može educirati odrasle i djecu o mnogim aspektima sigurnosti hrane, kao što su pravilna higijena i rukovanje hranom, priprema i skladištenje hrane i šta se nalazi u vašoj hrani.
Pregled sigurnosti hrane
Ova tri pamfleta daju opšti pregled osnova odabira, rukovanja, skladištenja i bezbedne pripreme hrane.
- Be Food Safe iz kampanje Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) Be F ood Safe pokriva četiri aspekta sigurnosti hrane kod kuće: očistiti, odvojiti, kuhati, ohladiti. Možete odštampati ili preuzeti dodatni pamflet za svaki od četiri koraka za više detalja.
- Pet ključeva za sigurniju hranu sumira pet ključnih navika Svjetske zdravstvene organizacije koje biste trebali prakticirati za sigurnost hrane.
- Sigurnost hrane iz Koalicije za sigurnost hrane okruga Thurston u državi Washington daje koristan pregled sigurnosti hrane tokom kupovine, rukovanja, skladištenja, odmrzavanja, pripreme, kuhanja i serviranja hrane.
Rukovanje i skladištenje
Pranje ruku i pravilno rukovanje i skladištenje svježih proizvoda, mesa i druge hrane smanjit će rizik od rasta bakterija i unakrsne kontaminacije.
- Pravilna njega i rukovanje voćem i povrćem daje informacije o odabiru, transportu, skladištenju, pripremi i serviranju voća i povrća sa Penn State College of Agricultural Science.
- ProducePro iz Partnerstva za obrazovanje o sigurnosti hrane, koje uključuje vladine agencije za sigurnost hrane i potrošače, objašnjava nauku koja stoji iza sigurnosnih savjeta za voće i povrće.
- Savjeti za sigurnost za rukovanje i pripremu uobičajene hrane iz CDC-a daju pregled pravilnog rukovanja i pripreme mesa, morskih plodova, mliječnih proizvoda, jaja i povrća.
Cold Storage
Neadekvatno hlađenje mesa, mliječnih proizvoda, ostataka i drugih pokvarljivih proizvoda omogućava bakterijama da bujaju. Držite frižider ispod 40° Farenhajta (4° C), a zamrzivač ispod 0° Farenhajta (-18° C) da hladna hrana bude hladna.
- Go 40 ili ispod pamflet Partnerstva za obrazovanje o sigurnosti hrane pruža informacije o sigurnom hlađenju, zamrzavanju i odmrzavanje hrane
- Očuvanje sigurnosti hrane kada nestane struje sa Penn State College of Agricultural Sciences daje informacije o sigurnosti frižidera i zamrzivača i šta učiniti u slučaju nestanka struje
Kuvanje i držanje
Kuvanje hrane i držanje na odgovarajućoj temperaturi dok čekate da je poslužite ubijaju zarazne organizme ili ih sprečavaju da se povećaju. Držite toplu hranu toplom.
- Sigurna minimalna temperatura kuhanja sa web-stranice FoodSafety.gov, link do federalnih informacija o sigurnosti hrane Sjedinjenih Država, navodi minimalne temperature kuhanja za meso, svinjetinu, perad, plodove mora, jaja i ostatke.
- Da li je to još gotovo od Službe za sigurnost hrane i inspekciju (FSIS) Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) recenzira kako kuhati meso na odgovarajućoj temperaturi i reći kada je gotovo.
- Grill it Safe od USDA sadrži korake za sigurno pečenje mesa, peradi i ribe.
- Kuvanje na odgovarajućoj temperaturi u mikrotalasnim rernama od strane Akademije za ishranu i dijetetiku i ConAgra Foods daju savete kako da obezbedite bezbednost hrane prilikom kuvanja u mikrotalasnoj pećnici.
Jedenje izvan vašeg doma
Praksa bezbedne ishrane se nastavlja izvan vašeg doma, bilo da ste u restoranu ili na pikniku, ili na ulazu, kampovanju ili vožnji čamcem.
- Zaštitite se kada jedete vani od CDC-a ima četiri savjeta za sigurnost hrane kada jedete vani u restoranu.
- Lunch Box Safety iz Centra za zdravlje i higijenu u domu i zajednici ima savjete za pripremu i čuvanje ručkova od kuće na sigurnom.
- Safety Food Safety Tailgating Tips je pamflet koji se može preuzeti sa Penn State College of Agricultural Sciences o bezbednoj pripremi i pakovanju, pečenju na roštilju i serviranju hrane na okupljanju na vratima prtljažnika. Također možete naručiti dvostrani pamflet online.
Food Handlers
Ovi pamfleti pružaju osnovno obrazovanje za rukovaoce hranom koji mogu biti izvor bolesti uzrokovanih hranom kada ne poštuju osnovne procedure za sigurnost hrane.
- Bezbednost hrane za radnike u hrani, koju je razvilo Partnerstvo za obrazovanje o bezbednosti hrane Masačusetsa za menadžere u restoranima i rukovaoce hranom, daje detaljne savete o bezbednosti hrane, uključujući ličnu higijenu, čišćenje, pripremu hrane, kuvanje i posluživanje.
- How to Sanitize by Hand, koji daje detalje o pravilnom čišćenju i dezinfekciji radnih površina, opreme, lonaca, posuđa i drugih predmeta za serviranje, takođe obezbeđuje Partnerstvo iz Masačusetsa za obrazovanje o bezbednosti hrane.
- Državanje štetočina, još jedan pamflet Ministarstva za obrazovanje o sigurnosti hrane Massachusettsa uči rukovaoce hranom da drže štetočine, koje šire klice, izvan kuhinje.
Otrovi i hemikalije koje se prenose hranom
Svijest o sigurnosti hrane također bi trebala uključivati informacije o brojnim bakterijama, virusima, gljivicama i parazitima, prirodnim toksinima i odobrenim aditivima i konzervansima koji ulaze u zalihe hrane. Sljedeći pamfleti daju pregled organizama i aditiva.
- Organizmi koji izazivaju bolesti hranom u SAD-u je grafikon koji je pripremila Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) o uobičajenim organizmima koji se prenose hranom, njihovim izvorima hrane i bolestima koje uzrokuju.
- Otpornost na antibiotike od farme do stola od CDC-a je sažetak kako hranjenje domaćih životinja antibioticima dovodi do širenja bakterija otpornih na antibiotike i povećava rizik od infekcija koje se prenose hranom.
- Sastojci i boje za hranu iz Fondacije Međunarodnog savjeta za informacije o hrani je dobro napravljena brošura od osam stranica koja sažima supstance dodane hrani u SAD-u, kao i nadzor sigurnosti od strane Uprave za hranu i lijekove.
Global Public He alth
Preuzimanje odgovornosti za sigurnost hrane promoviše lično, porodično, društveno i globalno javno zdravlje. Koristite ove brošure o sigurnosti hrane da biste razumjeli šta je u vašoj hrani i kako smanjiti rizik od bolesti koje se prenose hranom.
