Bilo da ga jedete sirovo ili ga koristite u proizvodnji vina, grožđe je neverovatno voće. Poznavanje nekoliko činjenica o grožđu može vam pomoći da impresionirate prijatelje na vašoj sljedećoj degustaciji vina ili odaberete najbolju gomilu tokom putovanja u supermarket.
20 Zabavne činjenice o grožđu
Želite da saznate više o grožđu i impresionirate svoje prijatelje svojim znanjem o vinovoj lozi? Ove činjenice će učiniti da zvučite kao stručnjak!
1. Grožđe je zapravo bobičasto voće
Prema Dictionary.com, riječ "bobica" zapravo znači "grožđe" na staroengleskom. Danas se grožđe još uvijek definira kao vrsta bobica u botaničkom smislu. To znači da svaki plod dolazi od jednog cvijeta na vinovoj lozi.
2. Stono i vinsko grožđe se razlikuju
Prirodno je pretpostaviti da se vino pravi od vrste grožđa koju vidite u lokalnoj prodavnici. Ovo nije slučaj. Stono grožđe, ili ono koje jedete sirovo, izrazito se razlikuje. Imaju tanku kožicu i tokom godina farmeri su ih uzgajali da nemaju seme ili da imaju vrlo sitno seme. Vinsko grožđe je, s druge strane, manje i ima deblju koru i puno sjemenki.
3. Grožđe postoji već 65 miliona godina
Naučna recenzija objavljena u časopisu Trends in Genetics izvještava da većina istraživača vjeruje da je grožđe staro najmanje 65 miliona godina. Neke od današnjih sorti grožđa su direktni potomci ovog drevnog grožđa.
4. Ljudi uzgajaju grožđe 8.000 godina
Pregled u Trends in Genetics takođe je otkrio da se najstariji poznati uzgoj grožđa od strane ljudi dogodio prije oko 8.000 godina u Gruziji. Odatle se uzgoj grožđa proširio širom Evrope, a Rimljani su počeli da nazivaju različite sorte grožđa različitim imenima.
5. Postoji 8 000 različitih sorti grožđa
Prema WebMD-u, naučnicima je poznato više od 8.000 različitih sorti grožđa. To uključuje vinsko i stono grožđe, od kojih većina potiče iz Evrope i Amerike.
6. 29, 292 kvadratnih milja posvećeno je uzgoju grožđa
Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu vodi evidenciju o uzgojnim područjima širom svijeta i izvještava da je 29.292 kvadratnih milja površine Zemlje posvećeno uzgoju grožđa. Najbolji proizvođači su Španija, Italija, Kina i Turska.
7. Kožice grožđa prirodno sadrže kvasac
Iako je kvasac važan sastojak u modernom vinarstvu, grožđe zapravo ima organizme kvasca koji prirodno rastu na koži. Količina i vrsta kvasca zavisi od vrste grožđa i uslova uzgoja. Prema studiji objavljenoj u časopisu Microbial Ecology, što je grožđe zrelije, to više kvasca raste na njemu. Ovo može objasniti zašto su drevni ljudi počeli koristiti ovu vrstu voća za pravljenje vina.
8. Grožđe možete uzgajati gotovo bilo gdje u zemlji
Prema Better Homes and Gardens, grožđe je otporno od USDA zone 5 do zone 9. To znači da ga možete uzgajati gotovo bilo gdje u Sjedinjenim Državama. Međutim, različite sorte grožđa najbolje odgovaraju određenim klimatskim uslovima, pa je važno da se raspitate o najboljoj sorti za vaše područje. Više o sadnji vinove loze možete saznati u vašem lokalnom stakleniku ili univerzitetskom savjetodavnom uredu.
9. Previše grožđa na lozi dovodi do lošeg voća
Better Homes and Gardens takođe izveštava da možete imati previše grožđa na lozi, što može da umanji kvalitet voća. U zavisnosti od sorte, svaki grozd može imati između 15 i 300 pojedinačnih bobica. Ako se odlučite za uzgoj grožđa, dobra je ideja da obrežete cvjetove ili grozdove koji ne izgledaju zdravo kao ostali na lozi.
10. Jedna porcija obezbeđuje 27% dnevnog unosa vitamina C
Iako mnogi ljudi ne povezuju grožđe sa visokim udjelom vitamina C, podaci o samohrani izvještavaju da ono zapravo sadrži više od četvrtine vitamina C koji vam je potreban u danu. Grožđe je takođe bogato vitaminom K, a ne sadrži masti ni holesterol.
11. Ljudi jedu više grožđa
Prema Resursnom centru za poljoprivredni marketing, ljudi jedu više grožđa nego prije nekoliko decenija. Godine 1970. prosječna osoba konzumirala je 2,9 kilograma grožđa svake godine. Do 2009. godišnja potrošnja je porasla na 7,9 funti po osobi.
12. Sjedinjene Američke Države su najveći uvoznik stonog grožđa
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država izvještava da su SAD najveći svjetski uvoznik grožđa za ishranu. U 2012, SAD su uvezle 568.000 tona stonog grožđa.
13. Za pravljenje vina potrebno je mnogo grožđa
Potrebno je oko 90 funti grožđa da se napravi pet galona ili oko 25 boca vina, prema Wine Maker Magazinu. To je jednako više od tri i po kilograma grožđa po boci.
14. Grožđe ima mnogo upotrebe
Pravljenje vina i jedenje svježeg nisu jedini načini korištenja grožđa. Ostale upotrebe uključuju sok od grožđa, žele ili džem od grožđa i sušenje grožđa za pravljenje grožđica. Neki ljudi koriste i ekstrakte iz sjemenki grožđa u medicinske svrhe.
15. Neko je jednom pojeo 205 zrna grožđa za tri minuta
Prema Ginisovoj knjizi rekorda, Dinesh Shivnath Upadhyaya Mumbai, Indija, drži rekord po pojedinoj količini grožđa ikada u periodu od tri minuta. Pojeo je 205 zrna grožđa u tom periodu od tri minuta 2015. i morao je da ubere svako grožđe pojedinačno da bi to uradio.
16. Možda nikada niste čuli za najrasprostranjenije grožđe na svijetu
Forbes izvještava da je najrasprostranjenija sorta grožđa na svijetu Kyoho, stono grožđe koje se uzgaja u Kini. Grožđe je slično grožđu Concord i uglavnom se služi oguljeno. Najpopularnije vinsko grožđe na svijetu je Cabernet Sauvignon.
17. Vinsko grožđe je slađe od stonog grožđa
Iako može izgledati kontraintuitivno na osnovu ukusa suvog vina u odnosu na slatko stono grožđe, vinsko grožđe generalno ima veći rezidualni šećer od stonog grožđa; Vinsko grožđe ima rezidualni šećer od oko 25 Brix, dok stolno grožđe ima tendenciju da ima rezidualni šećer od oko 18 Brix. Razlog zašto su vina daleko manje slatka od stonog grožđa je taj što se preostali šećer iz grožđa fermentira u alkohol, ostavljajući samo malu količinu šećera.
18. Grožđe bez sjemenki mora biti napravljeno od reznica
Sjemenke su važne za reprodukciju grožđa, pa kako uopće može postojati grožđe bez sjemenki? Odgovor leži u kloniranju; to jest, uzimanje reznice vinove loze, potapanje u hormon za ukorjenjivanje i omogućavanje da se ukorijeni i izraste u novu biljku.
19. Mnoge evropske vinove loze su cijepljene na američki podlogu
Sredinom 1800-ih, u Francuskoj i drugim evropskim vinogradima mnogo je grožđa uništeno zbog filoksere, male lisne uši za koju se vjeruje da potiče iz Sjeverne Amerike i da je putovala u Evropu na brodovima. Uzgajivači su otkrili da je američka loza otporna na filokseru, pa je evropska loza nakalemljena na podlogu Sjeverne Amerike kako bi se pobijedila epidemija.
20. Amerika ima domaće vinsko grožđe
Opšte je prihvaćeno da su mnoge loze vinove loze koje danas rastu u Sjevernoj Americi Vitis vinifera ili evropsko grožđe. Ovo grožđe se najčešće koristi u vinima i uključuje glavne igrače kao što su grožđe Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Chardonnay. Međutim, Amerika također ima svoje autohtone vrste grožđa, uključujući Vitis labrusca (kao što je grožđe Concord), Vitis riparia (podlogu na koju se sada cijepi evropska loza) i Vitis rotundifolia, koje se koriste za pravljenje Muscadine i Scuppernong vina u američki jug.
Grožđe je popularno i ukusno
Bez obzira na to kako ga koristite, grožđe je popularno i ukusno voće. Sljedeći put kada ga stavite u usta, sjetite se uzbudljive povijesti i prekrasnih zdravstvenih prednosti ovih ukusnih malih bobica. Sada kada znate više o grožđu koje se nalazi u njima, pročistite neke trivijalnosti o vinu.
