Kvinoja je hranljiva i svestrana žitarica. Lako se radi sa njim i pravi divna vegetarijanska glavna jela, salate i priloge.
Recepti kvinoje
Kvinoju možete kuvati na mnogo različitih načina. Koristite ga u supama, salatama, pa čak i kao žitarice za doručak. Pošto se sušena kinoa može premazati gorkim ostatkom, najbolje je da je isperite pre kuvanja.
Quinoa Hot Žitarice
Ova topla i hranljiva žitarica za doručak sadrži više proteina od zobene kaše ili griz. Poslužite ga preliveno vašim omiljenim bobicama.
Pravi dvije porcije
Sastojci
- 2 šolje običnog bademovog ili kokosovog mleka
- 1 šolja kinoe
- 3 kašike smeđeg šećera
- 1/8 kašičice cimeta
- 1/8 kašičice svježeg naribanog muškatnog oraščića
Metoda
- Pomiješajte sve sastojke u srednjem loncu.
- Stavite na srednje jaku vatru i poklopite.
- Kuvati dok se mlijeko ne upije, oko 8 do 10 minuta.
Salata s konfetima od kvinoje
Ovo je dobar ručak, užina ili prilog. Recept možete mijenjati dodavanjem vlastitog sezonskog povrća.
Pravi četiri porcije
Sastojci
- 1 šolja kinoe
- 2-1/2 šolje vode
- 4 rotkvice, seckane
- 1/2 slatke crvene paprike, narezane na kockice
- 1/2 žute paprike narezane na kockice
- 1 šargarepa, oguljena i narezana na kockice
- 1/2 tikvice, seckane
- 3 mladog luka, narezana
- Korica i sok od jednog limuna
- 1 češanj belog luka, sitno mleven
- Dve kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- Morska so i svježi mljeveni crni biber po ukusu
- 2 kašike italijanskog peršuna, seckanog
Metoda
- Prokuhajte kinoju i vodu u srednjem loncu.
- Kada voda proključa, smanjite vatru na malu i kuvajte dok se tečnost ne upije, oko 20 minuta.
- Ohladiti kinoju na sobnu temperaturu.
- Kada se kinoa ohladi, pomešati je u činiji srednje veličine sa rotkvicama, paprikom, šargarepom, tikvicama i mladim lukom.
- U maloj posudi umutite limunov sok i koricu, beli luk i maslinovo ulje. Začinite po ukusu solju i biberom.
- Kvinoju i povrće prelijte vinaigretom. Dodajte peršun. Bacite da kombinujete.
- Poslužite odmah.
Klačići od kvinoje od crnog pasulja sa slatkim krompirom
Probajte ove ukusne kolače kao glavno jelo, servirane preko podloge od zelenila.
Pravi četiri porcije
Sastojci
- 1/2 šolje kinoe
- 1 šolja vode
- 2 velika batata, pečena
- 1/4 šolje bademovog mleka
- 1/4 šolje iseckanog sira Asiago
- 3 čena belog luka
- 1 konzerva crnog pasulja, ocijeđena i isprana
- 1/3 šolje sušenih krušnih mrvica
- 1/4 šolje pinjola, seckanih
- 1 kašičica nasjeckanih listova svježeg timijana
- 1 kašičica seckanog svežeg ruzmarina
- 1/2 kašičice morske soli
- 1/2 kašičice svježeg mljevenog crnog bibera
Metoda
- Zagrejte rernu na 375 stepeni.
- Stavite kvinoju i vodu u malu šerpu.
- Dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri. Kada voda proključa, smanjite vatru na srednje nisku i poklopite.
- Kuhajte kinoju dok tečnost ne upije, oko 20 minuta.
- U međuvremenu, izvadite meso krompira iz kože. Stavite meso u srednju zdjelu.
- Krompiru i kašu dodajte mlijeko, sir i bijeli luk.
- Umiješajte kuhanu kinoju, crni pasulj, krušne mrvice, pinjole, timijan, ruzmarin, so i biber.
- Formirajte smjesu u loptice od 2-1/2 inča. Spljoštiti u kolače.
- Slažite kolače na lim za pečenje obložen pergamentom.
- Pecite 30 minuta, okrećući na pola kuvanja, dok kolači ne postanu zlatne sa obe strane.
Grčke kinoa kuglice
Ove kuglice od kinoe su začinjene grčkim biljem i začinima. Ukusni su sa tzatzikijem umotanim u pita, ili se mogu staviti na gredicu od rikole, paradajza i krastavca sa tzatziki prelivom za salatu za glavno jelo.
Pravi četiri porcije
Sastojci
- 3/4 šolje kinoe
- 1-1/2 šolje vode
- 1/2 crnog luka, mljevenog
- 1 kašika maslinovog ulja
- 5 unci bebi spanaća
- 2 čena belog luka, mleveno
- 1 kašika sušenog majorana
- 2 kašike seckanog svežeg ruzmarina
- 2 kašičice morske soli
- 1 kašičica svežeg mlevenog crnog bibera
- 2 unce mrvljenog feta sira
- Korica jednog limuna
- 1/2 šolje sušenih krušnih mrvica
- 2 kašike maslinovog ulja
Metoda
- Stavite kvinoju i vodu u srednju šerpu. Pustite da proključa na srednje jakoj vatri.
- Smanjite temperaturu na srednje nisku i poklopite, kuvajte dok kinoa ne upije vodu, oko 20 minuta.
- U međuvremenu zagrejte maslinovo ulje u maloj šerpi.
- Dodajte luk i kuvajte dok ne omekša, oko 5 minuta.
- Dodajte bebi spanać i kuvajte dok ne uvene, samo minut-dva.
- Dodajte beli luk i kuvajte dok beli luk ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Smjesu spanaća skloniti sa vatre i staviti u veliku zdjelu.
- Dodajte kvinoju, majoran, ruzmarin, so, biber, fetu, limunovu koricu i krušne mrvice.
- Mješajte dok se sastojci samo ne sjedine.
- Za mešanje u kuglice od jednog inča.
- Zagrejte maslinovo ulje u tiganju na srednje jakoj vatri dok ne zablista.
- Dodajte loptice u ulje. Pecite povremeno okrećući kuglice dok ne porumene sa svih strana, oko 10 minuta.
Puding od kvinoje
Slično pudingu od pirinča, ovaj puding od kvinoje je zdrav način da završite svoj obrok.
Pravi četiri porcije
Sastojci
- 3 šolje bademovog mleka
- 2 zrna vanile, prepolovljena po dužini
- 1/4 šolje javorovog sirupa
- prstohvat soli
- 1 šolja kinoe
- Svježe rendani muškatni oraščić
Metoda
- Stavite bademovo mleko u srednju šerpu.
- Sjemenke vanilije ubacite u bademovo mlijeko.
- Umiješajte sirup i sol.
- Kričkajte na srednje laganoj vatri.
- Dodaj kvinoju.
- Kuvati, povremeno mešajući, dok kinoa ne omekša i smesa se zgusne, oko 30 minuta.
- Sklonite sa vatre i ohladite.
- Poslužite preliveno svježim naribanim muškatnim oraščićem.
Svestrani sastojak
Kvinoja je svestran sastojak koji možete koristiti i u slatkim i u slanim jelima. Uz toliko načina na koji se kvinoja koristi, ova zdrava žitarica će sigurno postati oslonac u vašoj vegetarijanskoj kuhinji.
