Korišćenje pegle za vafle od livenog gvožđa na ringli, roštilju ili otvorenoj vatri može biti pravi izazov za početnike. Ali zaista, sve što je potrebno je malo vježbe. Uz ove savjete, uskoro biste trebali biti do koljena u vaflima.
Savjeti za pravljenje vafla od lijevanog željeza
Kao i kod mnogih modernih pogodnosti, puristi preferiraju ekstra hrskave, tanke vafle koje samo liveno gvožđe može napraviti, a njihov električni ekvivalent su proterali u podrum. Ako se želite vratiti osnovama vafla, slijedite ove savjete.
- Počnite sa začinjenom posudom za vafle od livenog gvožđa. Ako vaša pegla za vafle ima drvene drške, ne može se začiniti u rerni i mora da se radi na ringli.
- Pripremite teške držače za lonce ili rukavice za pećnicu jer će ručke biti izuzetno vruće.
- Pre nego što sipate prvi vafel, zagrejte peglu 10 minuta na srednjoj vatri (u slučaju ploče za šporet na plin, plamen ne bi trebalo da liže oko stranica pegle). Okrenite peglu nekoliko puta tokom ovog procesa tako da se obe strane ravnomerno zagreju.
- Ako imate beskontaktni infracrveni termometar, usmjerite ga na peglu za vafle i ako registruje 425 stepeni F, pegla je spremna.
- Ako otvorite poklopac pegle i mnogo se dimi (nekoliko praska kada ga otvorite je u redu), onda je pegla prevruća. Maknite sa vatre na nekoliko minuta, smanjite vatru i ponovo zagrijte.
- U zavisnosti od veličine vaše pegle, sipajte dovoljno testa za vafle tako da bude oko 3/4 inča manje od ivica kako bi se omogućilo širenje. Možda ćete morati da eksperimentišete sa svojim modelom da biste koristili optimalnu količinu testa.
- Odmah zatvorite poklopac, koristeći rukavice za rernu. Kuvajte oko 1 minut. Koristeći rukavice za rernu, okrenite peglu i pecite još 2 minuta. Otvorite i izvadite vafle viljuškom. Na osnovu rezultata vašeg prvog vafla, prilagodite vrijeme kuhanja i toplinu. Pustite da se pegla za vafle ponovo zagreje pre nego što sipate sledeći vafl. Ponovite sa preostalim tijestom.
- Kada završite sa kuvanjem, sklonite peglu za vafle sa vatre i otvorite poklopac. Dok je još topao, ali nije vruć, očistite ga tako što ćete unutrašnjost i vanjštinu obrisati suhim papirnatim ubrusom ili krpom. Upotrijebite čvrstu četku za pecivo kako biste uklonili sve mrvice zarobljene u rešetki pegle. Ne bi trebalo da bude potrebno koristiti vodu, ali, ako je to neizbežno, nikada ne potapajte peglu u vodi i osušite je odmah nakon pranja.
- Da zaštitite peglu od vlage koja izaziva rđu, lagano utrljajte malu količinu biljnog ulja u njegove pukotine i površinu, ali ne toliko da postane lepljivo.
- Čuvajte očišćenu, hladnu i začinjenu peglu za vafle od livenog gvožđa na hladnom i suvom mestu dalje od vlage ili situacija koje izazivaju rđu.
Jednostavan recept za vafle od livenog gvožđa
Vafli napravljeni u tiganju od livenog gvožđa značajno se razlikuju od onih napravljenih u konvencionalnom ili belgijskom aparatu za vafle. Prvi su tanji i oštriji od onih napravljenih u električnim aparatima.
Sastojci
Prinos: 4 porcije
- 2 velika jaja na sobnoj temperaturi, odvojena
- 1 3/4 šolje višenamenskog brašna ili 2 šolje brašna za kolače
- 3 kašičice praška za pecivo
- 1/4 kašičice soli
- 1 1/4 šolje mleka
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica vanile
- 6 kašika otopljenog, ohlađenog putera
Uputstva
- U srednjoj posudi ili mikseru umutite belanca u čvrst sneg. Ostavite sa strane.
- U posebnoj maloj posudi umutite brašno, prašak za pecivo i so. Ostavite sa strane.
- U posebnoj zdjeli srednje veličine umutite žumanca, mlijeko, šećer, vaniliju i puter dok se dobro ne sjedine.
- Postepeno dodajte rezervisanu mešavinu brašna, mutite samo dok se ne sjedini. Nemojte previše miješati.
- Umiješajte 1/4 umućenih bjelanaca da smjesa posvijetli. Zatim lagano umiješajte preostali snijeg od bjelanjaka pokušavajući da ne smanjite volumen.
- Podijelite u vruću peglu za vafle dok tijesto ne bude unutar 3/4 inča od ivice kako bi se omogućilo širenje (pogledajte napomenu ispod). Počnite s 1/4 šolje tijesta, ali za ovo će biti potrebno malo eksperimentiranja s vašom peglom za vafle. Zatvorite poklopac. Kuvajte 1 minut. Okrenite peglu za vafle i pecite 2 minuta. Kuvani vafli izvadite vilicom.
- Ostavite da se pegla za vafle ponovo zagreje i ponovite sa preostalim testom. Prilagodite vrijeme kuvanja na osnovu rezultata vašeg prvog vafla. Poslužite toplo sa puterom i sirupom ili svježim voćem i šlagom.
Napomena: Peglu ne treba vući po staklenoj ili keramičkoj površini za kuvanje jer može izazvati ogrebotine. Treba ga podići okomito prije ponovnog pozicioniranja.
Prednosti upotrebe aparata za vafle od livenog gvožđa
Postoje neki stvarni plusi za korišćenje niskotehnološkog aparata za vafle. Razmotrite ove:
- Vafli napravljeni u tiganju od livenog gvožđa su tanki i mnogo hrskaviji od običnih vafla, što ih čini idealnim za sendviče sa sladoledom i za one koji vole hrskavu teksturu.
- Vafli od livenog gvožđa imaju manje kalorija jer, ako je tepsija pravilno začinjena, nije potrebna dodatna masnoća.
- Liveno gvožđe nije obloženo štetnom BPA plastikom kao što su mnoge električne pegle koje se ne lepe, što čini vafle od livenog gvožđa sigurnijim izborom za jelo.
- Nema utičnice? Nema problema. Posude od livenog gvožđa mogu se koristiti na vatri na drva, na roštilju, u rerni i na bilo kojoj ploci za kuvanje, uključujući plinsku, električnu, keramičku, staklenu i indukcijsku. Liveno gvožđe se ne sme koristiti u mikrotalasnoj pećnici.
Vafli vrijedni krivulje učenja
Korišćenje aparata za vafle od livenog gvožđa je jednostavno sve dok se prate određeni koraci. Treba se malo naviknuti, u smislu vremena zagrijavanja i kuhanja, dok se ne postigne savršeni vafli. Osim dobrog recepta, strpljenje i debeli jastučići za grijanje ili rukavice za pećnicu neophodni su za ukusan vafel od livenog gvožđa koji ostaje hrskav pod poplavom sirupa i putera.
