Svijest o sigurnosti kuhinje je ključna tokom pripreme i kuvanja hrane, kao i tokom čišćenja i svakodnevnog života. Razumijevanje opasnosti prisutnih u kuhinji i poduzimanje jednostavnih mjera predostrožnosti mogu vam pomoći da izbjegnete nesreću ili izložite svoju porodicu napadu trovanja hranom.
5 sigurnosnih savjeta za izbjegavanje opasnosti u kuhinji
Kako biste ostali sigurni u kuhinji, važno je razumjeti potencijalne opasnosti prisutne u ovom dijelu vašeg doma. Od oštrih noževa do vrućih šporeta, učenje predviđanja i sprečavanja mogućih opasnosti može vam pomoći da zaštitite svoju porodicu.
Koristite noževe ispravno
Prikladna upotreba noža može pomoći u sprječavanju ozbiljnih ozljeda. Da ne zadobijete ranu ili ranu od noža:
- Noževima uvijek rukujte oprezno. Izbjegavajte ometanja i fokusirajte se na zadatak.
- Čvrsto uhvatite dršku noža i položite drugu ruku na nož kako biste spriječili bilo kakav kontakt s oštricom.
- Držite noževe naoštrenim tako da se ne morate naprezati dok sečete, režete ili sečete na kockice.
- Kada sečete okrugle predmete, odrežite jednu stranu da bude ravna, a zatim položite ravnu stranu prema dolje na blok za sečenje. Na ovaj način možete stabilizirati bilo koji predmet koji sečete.
- Kada uzimate nož, pazite da ne držite ništa drugo da ne biste slučajno ispustili oštru oštricu.
Odaberite odgovarajuće alate za kuvanje
Da vrući ili oštri predmeti ne bi skliznuli ili prolili, koristite pravi pribor za kuvanje. Obavezno:
- Održavajte pribor čistim kako biste spriječili kontaminaciju hrane, ali kada sušite ruke ili odlažete oštar pribor, budite posebno oprezni oko toga gdje stavljate ruke.
- Koristite klešta za rukovanje velikom, čvrstom hranom. Kada rukujete vrućim predmetima, čvrsto ih uhvatite i vodite računa o prskanju ulja ili vode.
- Koristite alate sa ručkama ako vam je teško da čvrsto uhvatite svoje alate za kuvanje.
- Kada koristite alate koji imaju oštre ivice, u početku idite polako. Rende, kore i mandoline imaju potencijal da poseku vaše prste ili ruke ako ne obraćate pažnju ili ako ih zloupotrebite.
Pažljivo rukujte toplim jelima
Topla jela ne mogu predstavljati rizik samo za vas, već i za druge oko vas.
Da ostanete sigurni:
Ne ostavljajte posuđe na šporetu bez nadzora dok je gorionik uključen. Koristite rukavice za rernu kada skidate vrući poklopac sa posude za kuvanje. Razmislite o okretanju ručki lonca prema unutra ili pod uglom unazad kako ih slučajno ne biste udarili.
- Kada ključa voda, nikada nemojte prepuniti lonac kako biste spriječili da voda prelije.
- Kada sipate kipuću vodu iz lonca, vodite računa da imate čistu pješačku stazu do sudopera. Uvjerite se da djeca, kućni ljubimci i druge osobe nisu u blizini. Koristite rukavicu za pećnicu ako je drška lonca vruća i polako sipajte vodu u sudoper da spriječite prskanje.
- Kada vadite vruće jelo iz rerne, vodite računa da u blizini nema nikoga ko bi mogao da se povredi, a ako jeste, upozorite ga da će rerna biti otvorena. Koristite dvije rukavice za rernu koje vam odgovaraju kako biste uklonili vruće jelo. Uvjerite se da ste dobro uhvatili vruću posudu prije nego što je podignete. Držite vruću posudu dalje od tijela kada hodate s njom i odmah je postavite na podlogu zaštićenu od topline.
Pripremite se za vatre u kuhinji
Niko ne očekuje da će doći do požara u kuhinji. Ali važno je biti spreman u slučaju da se to dogodi. Poduzmite ove korake za rukovanje masnoćom, mikrovalnom pećnicom, štednjakom i električnim požarima:
- Uvijek pazite na hranu koja je na šporetu i još jednom provjeri da li ste isključili uređaje kada završite s njihovim korištenjem.
- Za vatru u mikrotalasnoj pećnici, štednjaku ili pećnici, zatvorite vrata i isključite uređaj. Ako je bezbedno, isključite uređaj iz struje. Ako se vatra nastavi ili proširi, odmah pozovite vatrogasce.
- Držite mali aparat za gašenje požara u vašoj kuhinji za gašenje električnih požara ili drugih požara. Nemojte koristiti vodu za gašenje električnog požara.
- Koristite šerpu ili sipajte sodu bikarbonu preko plamena da ugasite masnu vatru. Voda neće raditi i ne treba je koristiti.
- Kada kuvate blizu gasnog plamena, izbegavajte da nosite široku odeću koja bi se mogla zapaliti.
Nadgledajte djecu u kuhinji
Može biti zabavno imati dijete da vam se pridruži dok pripremate hranu u kuhinji. Ako kuhate s malom, treba imati na umu nekoliko stvari:
- Ne dozvolite maloj deci da koriste noževe, blender, šporet ili bilo šta drugo što bi moglo da izazove povrede.
- Ako dijete ima dugu kosu, zavežite je nazad kako biste spriječili da se zapali, ne uhvati u opremu ili da mu blokira pogled.
- Odvojite jedno popodne da naučite stariju decu opštim savetima o bezbednosti u kuhinji, uključujući kako pravilno koristiti pribor za kuvanje i kako ugasiti vatru u slučaju nužde.
- Učite decu da peru ruke pre i posle rukovanja sirovom hranom.
- Učite svoje dijete da okrene ručke lonaca i tiganja od tijela kako ih slučajno ne bi prevrnulo.
- Kada koristite oštre ili opasne kuhinjske alate (poput aparata za preradu hrane ili blendera) vodite računa o tome da pratite dijete u svakom trenutku. Budite jasni o tome šta je u redu, a šta nije.
8 Sigurnosni savjeti za pripremu hrane
Pored opasnosti od toplote i oštrih predmeta, kuhinja predstavlja i bezbednosne brige oko pripreme hrane. Nepravilna priprema hrane može dovesti do trovanja hranom poput salmonele. Koristite ove savjete kako biste bezbedno pripremili hranu za sebe i svoju porodicu.
Kupujte sa sigurnošću na umu
Bezbednost hrane zapravo počinje pre nego što stignete u kuhinju. U prodavnici prehrambenih proizvoda koristite ove savjete kako biste vodili svoj proces:
- Ne kupujte udubljene ili oštećene limenke.
- Ne kupujte meso u pocepanom pakovanju ili pakovanju koje curi.
- Ne kupujte hranu kojoj je istekao rok trajanja.
- Kupujte svoju kvarljivu hranu na kraju.
- Kada kupujete meso, stavite ga u dodatnu plastičnu kesu pre nego što ga stavite u kolica.
Propisno čuvajte hranu
Način na koji čuvate hranu je takođe važan deo bezbednosti kuhinje. Koristite ova pravila skladištenja da se hrana ne pokvari:
- Održavajte temperaturu vašeg frižidera ispod 40 stepeni Farenhajta, a zamrzivača ispod nula stepeni.
- Hladite hranu u frižideru u roku od jednog do dva sata, u zavisnosti od sobne temperature.
- Zamotajte meso bezbedno tako da ne curi na drugu hranu i čuvajte ga na donjoj polici kako ne bi kapalo na drugu hranu.
- Koristite konzerviranu hranu prije isteka roka trajanja. Za domaću konzerviranu hranu, Nacionalni centar za očuvanje kućne hrane preporučuje upotrebu proizvoda u roku od jedne godine.
Operi ruke
dobro operite ruke sapunom i vodom pre nego što počnete da pripremate obrok. Tijekom dana vaše ruke dolaze u kontakt s raznim bakterijama i virusima koji mogu uzrokovati bolest. Temeljito pranje ruku smanjuje rizik od širenja ovih bolesti.
Sigurno odmrzavanje mesa i morskih plodova
Zamrzivač je odličan način da sačuvate meso dok ne budete spremni da ga koristite, ali je bitno da koristite odgovarajuće procedure za bezbedno zamrzavanje i odmrzavanje mesa. U suprotnom, svoju porodicu izlažete riziku od trovanja hranom.
USDA preporučuje da držite termometar u zamrzivaču kako biste pratili temperaturu. Meso i morske plodove možete čuvati u originalnom pakovanju, ali za dugotrajno skladištenje, preporučuju da ga duplo zamotate. Budite posebno pažljivi da duplo zamotate svaki paket koji je pocepan ili otvoren.
Za pravilno odmrzavanje hrane, USDA savjetuje da hranu odmrzavate u hladnjaku, u hladnoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Posebno savjetuju da ne odmrzavate u prostorima kao što su garaža, podrum, auto, mašina za pranje sudova, na kuhinjskom pultu, na otvorenom ili na verandi.
Izbjegnite unakrsnu kontaminaciju
Prema USDA, meso, riba i perad su podložniji određenim patogenima koji se prenose hranom, pa je važno ovu hranu držati odvojeno od povrća i drugih namirnica. Slijedite ove smjernice kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
- Koristite zasebne, čiste daske za sečenje za svaku vrstu hrane. Obavezno koristite plastične daske za rezanje koje možete dezinficirati u mašini za suđe i koje su u dobrom stanju.
- Dezinfikujte druge površine hrane nakon pripreme mesa ili ribe. Koristite slabu otopinu izbjeljivača na radnim pločama.
- Operite ruke temeljno nakon rezanja mesa.
- Nikada ne vraćajte kuvanu hranu u isti tanjir koji ste koristili za sirovu hranu.
Kuvajte bezbedno sa uljima
Mnogi ljudi koriste ulja kada kuvaju meso, živinu, plodove mora i povrće.
Da biste spriječili ozljede:
- Polagano zagrevajte ulje kako biste izbegli prskanje, što može dovesti do manjih opekotina.
- Kada stavljate hranu u vrelu šerpu ili tiganj, činite to polako da ulje ne prska.
- Pazite na hranu koja je na šporetu ili u rerni kako biste sprečili zagorevanje. Ako osjetite da nešto gori, isključite vatru i pričekajte nekoliko minuta prije nego što provjerite hranu u slučaju da se zapalila mala vatra.
- Kada čistite lonac ili tiganj, prvo ostavite da se potpuno ohladi. Ne zaboravite da koristite držače za lonce da provjerite temperaturu tiganja i da spriječite opekotine ruku.
- Kada koristite fritezu, uvijek pazite bez napuštanja sobe. Koristite suve ruke kada ga koristite, ne ostavljajte ništa oko, na ili u blizini uređaja dok je uključen. Nikada nemojte prati električne dijelove friteze kada ste spremni da je očistite kako biste spriječili udar, ozljede i oštećenje mašine.
Kuvajte hranu temeljno
Iako pileća prsa ili drugo jelo mogu izgledati kao "gotovi", nije uvijek bezbedno za jelo. Testiranje unutrašnje temperature vaše hrane je bolji način da provjerite da li je bezbedna za konzumiranje.
Da biste koristili termometar za hranu, umetnite oštar kraj u najdeblji dio mesa bez dodirivanja dna tiganja ili kostiju. Sačekajte da vam termometar očita.
USDA preporučuje specifične temperature za različite vrste mesa:
- 145 stepeni za jagnjeće, goveđe odreske, teletinu i pečenje
- 160 stepeni za jela sa jajima, svinjetinu i hamburgere
- 165 stepeni za perad i kombinovana jela
Budite pažljivi prilikom transporta hrane
Ako morate da nosite hranu sa jednog mesta na drugo, koristite hladnjak ili termos kako biste održali hranu na bezbednoj temperaturi.
Propisna upotreba hladnjaka je važna. Napunite hladnjak ili ledeni sanduk ledom ili ledenim oblozima kako biste održali hladno okruženje. Čvrsto spakujte hranu, a čim stignete na odredište, stavite je u frižider ili na led. Ovo je važno za nekuvano kao i za kuvano meso.
4 Brzi savjeti za male kuhinjske aparate
Mali kuhinjski aparati su praktični i obično se lako čiste. Kako biste osigurali svoju sigurnost dok koristite ove zgodne gadgete, uvijek isključite uređaj iz struje kada ga završite s korištenjem, provjerite je li kabel neometan i pročitajte priručnik prije prve upotrebe.
Šlonac pod pritiskom
Nikada nemojte prepuniti ekspres lonac. Priručnik za kuhalo će pružiti smjernice o tome koliko hrane možete koristiti u svom uređaju. Obavezno otpustite pritisak prije podizanja poklopca i nemojte kuhati veliko smrznuto meso jer se možda neće potpuno ispeći.
Crock-Pot ili Slow Cooker
Sporo šporeti (kao što su oni koje proizvodi Crock-Pot) ravnomerno zagrevaju hranu i zagrevaju hranu kada je kuvana, čineći je bezbednijom za konzumiranje. Uvek koristite svoj spori štednjak na ravnoj površini zaštićenoj od topline bez drugih predmeta u blizini. Uvek dobro očistite Vaš spori štednjak kada se ohladi.
Aparat za kafu
Pazite da ne prepunite rezervoar za vodu kada pripremate uređaj za pripremu kafe. Zatim budite oprezni kada je kafa gotova. Sipajte kafu držeći ručku zaštićenu od topline i sipajte je u šolju koja je na ravnoj površini dalje od djece ili kućnih ljubimaca koji bi je mogli prevrnuti.
Ako se slučajno opečete, pustite povrijeđeno područje pod malo hladne vode i idite svom liječniku ili hitnoj pomoći radi daljnje procjene. Dubinski očistite aparat za kafu jednom mjesečno koristeći jednake dijelove sirćeta i vode i kuhajte. Temeljno isperite.
Toster Rerna
Uvijek postavite toster na ravnu površinu bezbednu za toplotu. Budite oprezni kada vadite vruće predmete iz toster pećnice i koristite rukavice za pećnicu da bezbedno uklonite hranu. Uvijek isključite toster iz struje kada nije u upotrebi kako biste smanjili rizik od požara.
5 Praksa čišćenja za sigurnu kuhinju
Čista kuhinja je bitan dio bezbedne kuhinje. To znači korištenje odgovarajućih postupaka za dezinfekciju površina i brigu o prosutima.
Sanitize Surfaces
Operite sve svoje radne ploče i stolove vrelom vodom sa sapunom neposredno prije i nakon upotrebe. Ako sečete meso, živinu, plodove mora ili koristite jaja, sterilizirajte površine slabom otopinom izbjeljivača i vode.
Ne zaboravi sudoper
Kuhinjski sudoper može biti opasno mjesto kada su u pitanju patogeni koji se prenose hranom. Ispiranje pilećih prsa, struganje prljavog posuđa i drugi zadaci mogu ostaviti bakterije na ovoj površini.
Kada ispirete povrće, perete sudove ili ocijedite tjesteninu, možete nehotice kontaminirati "čistu" hranu i površine prljavom vodom iz sudopera. Redovno koristite sredstvo za čišćenje sa izbjeljivačem kako biste ubili štetne klice.
Dobro očistite posuđe
Vaš pribor za kuvanje i pripremu takođe treba da bude temeljno očišćen. Noževe odmah operite u vrućoj vodi sa sapunom i dobro osušite. Nemojte koristiti drveno posuđe za jela od mesa jer se drvo ne može dezinficirati u mašini za sudove. Kada ste u nedoumici, potopite pribor u rastvor izbeljivača/vode da biste ga oslobodili patogena.
Koristite papirne ubruse za ruke
Papirni ubrusi su sigurniji za sušenje od platnenih peškira za upotrebu na rukama i za čišćenje prosutog materijala. Peškiri od tkanine mogu se lako kontaminirati klicama. Kada se to dogodi, previše je lako širiti te klice na druge površine.
Redovno perite krpe za suđe i sunđere
Klice mogu živjeti u vlažnim sunđerima i krpama za suđe, pa je važno redovno čistiti ili mijenjati ove predmete. Krpe za suđe, operite ih u mašini za pranje veša toplom vodom. Prema testovima koje je sprovela Good Housekeeping, natapanje sunđera u vodi sa izbeljivačem bio je najefikasniji način za njihovo čišćenje.
Odvojite vrijeme za sigurnost u kuhinji
Biti svjestan opasnosti u kuhinji i voditi računa o rukovanju i čišćenju hrane može pomoći da vi i vaša porodica budete sigurni od nesreća i trovanja hranom. Iako ove mjere mogu izgledati dugotrajne, one mogu spriječiti bolesti i nesreće i smiriti vaš um.
