Šlag je omiljeni preliv za mnoge deserte, uključujući kolače, pudinge, kreme, kolače, pite, toplu čokoladu, pa čak i kafe. Sličan proizvod je lako dostupan u trgovinama, ali zašto ga ne probati napraviti svježeg kod kuće?
Nebeski recepti za šlag
Savladajte vještinu stvaranja ovog preljeva slijedeći prvi recept. Kada to uradite, možete preći na pravljenje stabilizovane verzije koja se može koristiti kao fil ili glazura, kao i preliv.
Slatki šlag
Sastojci
- 1 šolja teške pavlake za šlag, dobro ohlađena
- 2 kašike šećera u prahu
- 1/2 kašičice čistog ekstrakta vanile
Uputstva
- Unaprijed ohladite svoju činiju i mješalice.
- Sjedinite sastojke u ohlađenoj posudi, i umutite dok se smesa ne zgusne.
- Koristi odmah.
Stabilizirani šlag
Dodavanje želatina u gornji recept će vašem prelivu dati više izdržljivosti. Ovo je takođe korisno ako kremi želite dodati dodatnu aromu.
Sastojci
- 1 recept za slatki šlag, iznad
- 1 šolja hladne vode
- 1/2 kašičice želatina bez ukusa
Uputstva
- U staklenoj mernici otpornoj na toplotu pospite želatin preko hladne vode i ostavite da odstoji 5 minuta. Ne miješati.
- Donesite lonac vode da provri i stavite u nju posudu za merenje.
- Ostavite šolju u kipućoj vodi dok se želatin potpuno ne otopi.
- Izvadite šolju iz šerpe i ostavite da se želatin ohladi na sobnu temperaturu.
- Pripremite gore navedeni recept za šlag i polako dodajte želatin dok krema počne da se zgušnjava tokom mućenja.
- Upotrijebite preljev odmah, a želatin će mu pomoći da se stegne. Svoju kreaciju možete ohladiti, ali je najbolje iskoristiti u roku od jednog dana.
Savjeti za pravljenje savršenog šlaga
Iako se čini lako za pripremu, zapravo postoje trikovi za pravljenje odgovarajućeg šlaga za različite recepte za deserte. Da bi bila najbolja, vrhnje se mora umutiti kada je jako hladno.
- Ohladite posudu za mešanje i mešalice pre mućenja, i razmislite o punjenju veće posude ledom koja će poslužiti kao osnova da posuda za mešanje bude hladna tokom mućenja, posebno u vrućim danima.
- Koristite masnu pavlaku sa 30-40 posto masnoće za najbolje rezultate; svjetlije kreme neće lako zadržati strukturu.
- Pazite da ne umutite preterano kremu - postaće puter. Za slađi rezultat dodajte šećer u prahu ili tekući zaslađivač u kremu dok mutite, ali izbjegavajte granulirani šećer koji bi kremi mogao dati zrnastu teksturu.
- Šlag se lako slaže, pa ga je najbolje pripremiti neposredno prije upotrebe. Osim upotrebe želatine bez arome, smjesu je moguće stabilizirati i sa nekoliko kapi limunovog soka ili malo šećera u prahu.
Prijedlozi za aromatiziranje
Aromatizirani šlag može poboljšati mnoge različite deserte. Da biste napravili kremu sa ukusom, dodajte aromu dok završite mućenje serije stabilizovanog šlaga. Samo pazite da ne umutite previše ili bi se vaša krema mogla srušiti.
Popularni ukusi za dodavanje uključuju:
- Kakao: Pomešajte 2 kašike nezaslađenog kakaa, 1 dodatnu kašiku šećera u prahu i prstohvat soli, pa dodajte uz mućenje.
- Instant kristali kafe: Umutiti 2 kašičice.
- Cimet: Umutite otprilike 1 čajnu žličicu.
- Ekstrakti sa ukusom voća: umutiti oko 1 kašiku.
- Likeri: Umutiti oko 1 supenu kašiku.
Nauka iza vrhnja za šlag
Kada se krema umuti, ona uzburka tečnost dovoljno da se u njoj ugrade mehurići vazduha, što stvara suspenziju čestica masti i proteina. Dok možete kupiti tučeni preliv u zamrznutim kadicama i konzervama, ovi proizvodi nisu sastavljeni od istih vrsta mlečnih proizvoda. Mnogi kuhari smatraju da imaju umjetnu, izmišljenu aromu koja ne može parirati laganoj, pahuljastoj teksturi pravog šlaga. Kada se krema umuti, ona se udvostručuje u volumenu sa glatkom, ujednačenom teksturom.
Probajte domaći šlag
Od jednostavnih poslastica do sofisticiranih remek-djela, šlag je popularan preljev za desetine deserta i lako ga može napraviti svaki ambiciozni kuhar. Napravite sami šaržu i gotovo sigurno ćete više voljeti okus od bilo kojeg proizvoda iz trgovine.
