Koliko dugo ćete kuvati mesnu štrucu zavisi od veličine vekne i vrste proteina koji koristite. Postoje različite temperature kuvanja za meso kao što je svinjetina, govedina i jagnjetina, kao i za živinu poput piletine, ćuretine ili patke.
Traditional Meatloaf
Tradicionalna mesna štruca sadrži kombinaciju 2 dijela mljevene junetine, 1 dijela mljevene teletine i 1 dijela mljevenog svinjskog mesa. Bez obzira na vrstu pećnice, morat ćete kuhati mesnu štrucu po receptu dok unutrašnja temperatura ne dostigne 160°F pomoću digitalnog termometra za meso. Međutim, koristite ovu smjernicu za vrijeme i temperaturu za bilo koju kombinaciju mljevenog mesa (ne živine) koja uključuje govedinu, jagnjetinu, teletinu i svinjetinu.
Konvencionalna pećnica
Morat ćete peći veknu na 350°F u klasičnoj rerni. Različite veličine će zahtijevati različita vremena kuhanja, ali dobro pravilo je 35 do 45 minuta po funti. Vremena pečenja će se razlikovati zbog varijacija u temperaturi rerne.
- Mesni vekni u kalupu za mafine (standardni kalup za mafine) traje oko 20 do 30 minuta. Počnite mjeriti temperaturu za 20 minuta.
- Mini mesne štruce traju 30 do 40 minuta. Počnite mjeriti temperaturu za 30 minuta.
- 1 funta će trajati 35 minuta do 45 minuta. Počnite mjeriti temperaturu za 35 minuta.
- 2 funte će trajati 55 minuta do sat i deset minuta. Počnite mjeriti temperaturu za 55 minuta.
- 3 funte će trajati oko 90 minuta do 2 sata. Počnite mjeriti temperaturu za 90 minuta.
Konvekcijska pećnica
Konvekcijske pećnice ubrzavaju vrijeme kuvanja cirkulirajući toplinu u pećnici pomoću ventilatora, čineći temperaturu pećnice ujednačenijom. Opće pravilo kod konvekcijske pećnice je smanjenje temperature za 25°F i vrijeme kuhanja za 25 posto. Stoga, u rerni sa konvekcijom, možete da pečete mesnu štrucu na 325°F i vreme pečenja će se promeniti na sledeći način:
- Mufin limenke mesne štruce traju od 17 do 30 minuta. Počnite provjeravati za 17 minuta.
- Mini mesne štruce (8 do 9 unci) traju od 22 do 34 minuta. Počnite provjeravati za 22 minute.
- 1 funta mesnih štruca traje između 26 i 42 minuta. Započnite provjeru za 26 minuta.
- 2 funte mesne štruce traju između 41 i 53 minute. Počnite provjeravati temperaturu za 41 minutu.
Mesna štruca
Mesna štruca koja sadrži mljevenu ćuretinu, mljevenu patku ili mljevenu piletinu mora biti kuhana na 165°F. Dakle, ako mesna štruca sadrži kombinaciju mljevenog mesa (kao što je govedina) i mljevene peradi (kao što je ćuretina), morate kuhati na višoj temperaturi kako bi perad bila sigurna za jelo. Temperatura kuvanja ostaje 350°F za konvencionalnu pećnicu i 325°F za konvekcijsku pećnicu, a vremena kuvanja će biti sljedeća. Počnite provjeravati temperaturu u najkraćem vremenu dok ne dostigne 165°F.
- Mesni štruci od pleha za mafine će trajati 25 do 35 minuta u klasičnoj rerni i 20 do 27 minuta u rerni sa konvekcijom.
- Mini mesne štruce (8 do 9 unci) će trajati 35 do 45 minuta u konvencionalnoj rerni i 26 do 34 minuta u rerni sa konvekcijom.
- 1 funta mesnih štruca traje između 50 minuta i sat vremena u klasičnoj rerni i između 37 i 45 minuta u rerni sa konvekcijom.
- 2 funte mesne štruce traju između jednog sata i 75 minuta u klasičnoj rerni i između 45 i 57 minuta u rerni sa konvekcijom.
Sporo kuhalo
Kao i kod svake druge hrane koju kuvate u sporom šporetu, mesnu štrucu možete kuvati na laganoj temperaturi oko 8 sati ili na visokoj temperaturi oko četiri. Ne zaboravite još jednom provjeriti temperaturu kako biste bili sigurni da je dostigla odgovarajuću temperaturu.
Odmori se
Jedan od ključeva za sočnu mesnu štrucu je da se ostavi da se odmori nakon kuvanja. To omogućava da se sokovi upijaju u meso i omogućava da se tekstura lagano učvrsti tako da se vekna lakše reže. Stoga, da biste izračunali vrijeme kuvanja, morat ćete dodati i vrijeme odmora, koje iznosi 10 do 15 minuta. Da bi mesna štruca bila topla, možete je labavo zatvoriti folijom dok se odmara. Meso će takođe porasti za nekoliko stepeni (između oko 2 i 5°F) dok se odmara.
