Anđelika ima dugu prošlost, iako se ne uzgaja u većini modernih vrtova. Ne samo da je važna aroma za određena alkoholna pića, već se nekada smatralo da je lijek protiv kuge, a nekada su ljudi nosili sjemenke anđelike kako bi ih zaštitili od vještica. Čak i ako niste zabrinuti za vještice, ipak je vrijedno uzgajati biljku anđelike u svojoj bašti.
Biljke anđelike na prvi pogled
Biljke anđelike (Angelica archangelica) su dvogodišnje. Prve godine formiraju malu rozetu lišća, općenito ne izgledaju tako impresivno. Ali u svojoj drugoj godini razvijaju velike duplo peraste listove i debele, hrskave stabljike prekrivene žutim ili zelenim kišobranskim cvjetovima, slično koparu ili čipki kraljice Ane kada cvjetaju. I to ima smisla, jer je anđelika takođe član porodice šargarepe. U punoj veličini, anđelika može doseći preko šest stopa visine i četiri stope široke.
Svaki dio biljke anđelike je koristan. Korijenje, stabljike, cvjetovi i sjemenke mogu se koristiti u različite svrhe. Anđelika se tradicionalno koristila za aromatiziranje vermuta i džina, a okus je opisan kao nešto između anisa i bobica kleke. Cvijeće ima sladak, zemljani miris sa samo blagom notom citrusa.
Anđelika ima mnogo nadimaka, uključujući Arhanđel, anđeosko bilje, sveti duh i divlji celer. Otporan je u zonama od 4 do 7.
Kako i kada posaditi anđeliku
Kao i drugi članovi porodice šargarepe, biljke anđelike formiraju dubok, snažan koren. Kao rezultat toga, oni zaista ne vole da budu presađeni. Najbolje je da direktno posijete sjeme anđelike u bašti. Za sadnju, razmaknite sjemenke najmanje tri stope jedan od drugog i čvrsto ih pritisnite u tlo; nemojte ih pokrivati, jer im je potrebna svjetlost da proklijaju.
Što se tiče vremena sadnje, ovdje je najbolje slijediti upute biljke. U divljini, anđelika baca sjeme u kasno ljeto ili ranu jesen; klijaju i biljke prezimljuju, nastavljajući ciklus rasta sljedećeg proljeća. Dakle, kasno ljeto ili rana jesen je najbolje vrijeme, ali možete saditi i odmah nakon posljednjeg proljetnog mraza.
Ako morate da sejete u zatvorenom prostoru, najbolje je da sejete u saksije za novine, blokove zemlje ili saksije kako biste mogli da posadite sve i da ne morate da brinete o ometanju korena..
Kada odlučujete gde ćete posaditi anđeliku, izaberite mesto sa bogatom, vlažnom zemljom na punom suncu do delimičnog hlada.
Anđelika štetočine i bolesti
Anđeliku baš i ne smetaju štetočine ili bolesti, iako povremeno lisne uši mogu biti problem.
Koristi za Angelicu
Svaki dio biljke anđelike je koristan. Listovi se mogu brati tokom prve godine, pod uslovom da ih ne uzmete previše, a mladi listovi u drugoj godini imaju najbolji ukus.
- Listovi i cvjetovi se mogu koristiti u biljnim čajevima, dajući okus anisa svim mješavinama u koje ih možete dodati.
- Stabljike se mogu isjeći i kandirati.
- I listovi i stabljike se mogu jesti sirovi u salatama kada su mladi i mekani.
- Zrelije stabljike se mogu pripremiti kao šparoge, najbolje kuhane na pari, na roštilju ili sotirane.
Berba anđelike
Listovi anđelike se mogu brati u bilo kojoj fazi rasta biljke, iako su za sirovu ishranu najbolji mladi, nježni listovi. Stabljike se mogu brati u bilo koje doba druge godine, a korijen biljke je najbolje ubrati u proljeće druge godine; ako raste mnogo duže od toga, postaje žilava i drvenasta.
Naravno, cveće se takođe može brati. Sakupite cvjetove kada su pojedinačni cvjetovi još uglavnom zatvoreni, tek počinju da se otvaraju. Nakon što završi cvjetanje, počeće da se formiraju mali zeleni plodovi; mogu se jesti, kiseliti ili sotirati. Ali ako ih ostavite na biljci, na kraju će proizvesti sjeme, tako da biljka može ili samozasijati u vašoj bašti, ili možete sakupiti sjeme da posadite gdje god želite.
Preserving Angelica
Ako želite da sačuvate bilo koji od delova biljke anđelike za buduću upotrebu, to je lako učiniti. Možete sačuvati bilo koji dio biljke, ali metode će se razlikovati ovisno o tome koji dio čuvate.
- Da biste sačuvali listove ili cvijeće anđelike, najbolji način je da ih temeljito osušite, bilo da ih objesite o stabljike, osušite na mreži ili koristeći dehidrator, dok svaki dio cvijeća ili listova ne bude suh i hrskav. Čuvajte osušenu anđeliku u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mestu.
- Da biste sačuvali stabljike anđelike, izrežite ih, blanširajte 30 sekundi u kipućoj vodi, a zatim ih šokirajte u ledenoj vodi. Dobro ocijedite, a zatim stavite u posudu ili vrećicu za zamrzavanje i zamrznite do šest mjeseci. Više neće biti od koristi kao sirovo povrće, ali se može dodati u supe ili variva.
- Da biste sačuvali korijenje anđelike, narežite ih na tanke kriške i osušite ili u vrlo slaboj pećnici ili u dehidratoru za hranu dok ne postanu suhi i gumeni. Čuvajte sušeni koren anđelike u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suvom mestu.
Anđelika: Neobična biljka za vaš vrt
Ne samo da je anđelika korisna biljka sa pripovedanom prošlošću, već je i prelepa. Ova jedinstvena biljka je i magnet za oprašivače, privlačeći pčele, leptire i druge korisne insekte. Možda je vrijeme da ovu staromodnu biljku unesete u modernije bašte.
