Jednostavan odgovor na pitanje "Šta Francuzi jedu?" je da jedu skoro sve. U Francuskoj, kao iu većini razvijenih zemalja, ima ljubitelja mesa i vegetarijanaca, a ima i onih koji više vole slano i onih koji vole slatko. Međutim, aspekti koji okružuju hranu u Francuskoj izdvajaju ovu zemlju od drugih zemalja.
Istorija hrane u Francuskoj
Hrana je veoma važan deo života u Francuskoj, što je čini i veoma važnim delom francuske kulture. Dok su Britanci poznati po popodnevnom čaju, a Amerikanci po švedskom stolu bez dna, Francuzi prihvataju duge, dugotrajne obroke koji sadrže nekoliko jela. Ova kultura ishrane sastavni je dio dinamike svakodnevnog života u Francuskoj.
Ubrzan stil života 21. veka doneo je promene Francuskoj. Na primjer, divovski supermarketi koji podsjećaju na velike američke lance pronašli su put do Francuske u posljednjih 20 godina. Dok je Francuska nekada bila oličenje kupovine sa više stanica (hleb u boulangerieu, meso u boucherieu, sir u ofagerieu i povrće sa pijace), sve više francuskih kupaca planira svoje obroke tako što svaki put posećuju supertrgovine hypermarchés. sedmica.
Uprkos ovom trendu, još uvijek je vrlo uobičajeno da Francuzi kupuju najvažnije artikle (hljeb i peciva) iz nezavisnih trgovina. Dok se svakodnevno meso obično kupuje u supermarketu, mnoge porodice i dalje posjećuju mesara kako bi rezervirale odabrani komad za posebne prilike. Isto tako, mnogi francuski građani svakog jutra idu do pekare kako bi uzeli svježe pečeni baguette ili okrugli pane de campagne za stol za doručak.
Šta Francuzi jedu
Dok su obroci u Francuskoj obično dugi, doručak može biti prilično brz. Dok večera i ručak mogu izgledati kao dugi obroci s preobiljem hrane, doručak se može činiti posebno ograničenim američkim standardima.
Francuski doručak
Francuzi bi mogli posegnuti za loncem za kafu prije tanjira za doručak. Dok je zadana vrsta kafe u Francuskoj jak espresso (ako tražite un café u restoranu, dobićete espresso), uobičajeno je da za doručak tražite café au lait. Ova kafa se servira u velikoj, zaobljenoj činiji ili šolji, a u nju je dodato mnogo toplog mleka. Manje popularne opcije su čaj ili topla čokolada. Neke tipične alternative za francuski doručak uz prvu šoljicu kafe su:
-
Baguet sa puterom Za francuski doručak je obično dovoljan komad bageta sa puterom ili džemom.
- Tartines, tost sa džemom, omiljen je zbog svoje jednostavnosti i slatkog ukusa koji ide uz kafu.
- Ljuskavi, topli kroasani su popularan doručak koji se tradicionalno rezerviše za vikende, ali danas sve manje. Kada ste u Francuskoj, nemojte ni pomišljati da jedete a da niste zagrejali.
- Pain au chocolat je ukusno, luksuzno jutarnje pecivo. Vikendom je pravougaona varijanta punjena čokoladom na kroasanu uvijek poslastica za djecu.
- Ponekad uz hleb/tost/kroasane ide malo svežeg voća ili običnog jogurta.
Francuski ručak
Naći ćete najrazličitije odgovore o tome šta Francuzi jedu oko opcija koje su dostupne za vreme ručka u Francuskoj. Neki Francuzi napuštaju posao na dva sata da bi imali veliki obrok uz vino. U urbanim centrima, kancelarijski radnici mogu samo da uzmu sendvič od uličnog prodavca ili iz vitrina za poneti u kafiću.
Ručak u restoranu:Sa ovom opcijom sve ide. Obrok od tri ili četiri slijeda može se sastojati od predjela (salata, supa ili pašteta), mesa ili ribe uz koju vrstu krompira i toplog povrća, nakon čega slijedi desert i povremeno tanjir sa sirom. Ovaj ručak se često poslužuje uz vino. Naravno, tu su i restorani koji poslužuju lakše ručkove sa popularnim jelovnicima.
- Ostrige na pola školjke na ledu prikazane su u punom vidu prolaznika. Proizvodi voda duž široke obale, kvaliteta kamenica je važna. Spéciale de Claire je kvalitetniji od Fine de Claire, a Spéciale Pousse en Claire je najbolji od svih.
-
Salata Niçoise Salade Niçoise se pojavljuje na mnogim menijima kafića. Nazvano po poznatom gradu na francuskoj rivijeri, tunjevina i tvrdo kuvana jaja su proteini u ovom jelu koje sadrži i kuvani krompir, paradajz, Niçoise masline, kapare, mahune, a ponekad i inćune.
- Soupe à l'Oignon Gratinée nikada nije bolja nego u Francuskoj gde je sam po sebi obrok. Mirisna i pripremljena do savršenstva sa karamelizovanim lukom i hrskavim poklopcem grilovanog gruyère (švajcarskog) sira, francuska supa od luka je pravi klasik.
- Charcuterie je izbor ručno rađenih kobasica, junećeg mesa, sušene šunke i pašteta. Očekujte meljenu Dijon senf, kornišone i mali kiseli luk uz baget i sir. Dodajte bocu crnog vina et voilà, imate francuski piknik za podijeliti na klupi u parku.
- Specijalni restorani za palačinke i ulični prodavci nude slane i slatke varijante kao glavni obrok ili kao desert.
- Croque Monsieur je ne tako daleki rođak američkog sendviča sa sirom na žaru. To je otvoreni sendvič od pečene šunke i sira okrunjen baršunastim bešamel sosom. Njegova varijacija je Croque Madame, koja na vrh dodaje pečeno jaje.
- Ne zaboravi pomfrit!
Ručak kod kuće: Neki Francuzi i dalje idu kući u vreme ručka, a mnogi od ovih ljudi jedu topao obrok, obično ne tako fensi kao restoran sa više jela. Ova praksa je češća na selu, posebno u poslovima na otvorenom, gdje bijeg od podnevnog sunca nudi prijeko potreban odmor.
Ulični ručak: Kako se radni rasporedi pooštravaju, a putovanja na posao sve duže, posebno u urbanim centrima, mnogo više Francuza kupuje sendviče na ulici ili na željezničkoj stanici u vrijeme ručka. Popularni sendviči su na bagetima, a najtradicionalniji izbor su sir ili šunka i sir. Možda ćete moći pronaći i kuhana jaja, tunjevinu i salamu.
Francuska večera
Večere u Francuskoj variraju u zavisnosti od dana u nedelji, sezone u godini i toga koliko je ručak bio obiman. Parovi koji idu kući na dekadentan ručak često imaju jednostavniju večeru, dok oni koji jedu sendvič za vreme ručka mogu pojesti veću večeru.
Budući da je Francuska dovoljno velika da obuhvati nekoliko veoma različitih klima i topografija, glavni obrok se razlikuje od sjevera do juga i od Mediterana do Alpa. Za nedjeljnu večeru sa širom porodicom i u posebnim prilikama, večere postaju duže, sadrže više jela (posebno tanjir sa sirom), a stol za večeru je postavljen kvalitetnom posteljinom, priborom za jelo, salvama i tanjirima. Neko najavljuje "à sto "kada je večera gotova i svi krenu prema svojim mjestima.
Ako niste ljubitelj odreska ili ribe, probajte u Francuskoj i možda ćete se predomisliti. Primamljivi, stručno napravljeni umaci nikada nisu daleko od dosega.
- Za čuveni bistro odrezak au frites, posni antrekot (ribeye) se peče na roštilju ili prži u tiganju, prži nekoliko minuta sa svake strane i odmah se servira sa izdašnom kašicom Roquefort ili bearnez maslaca da se rastopi na vrhu mesa. Planina hrskavog pomfrita je obavezna, plus jednostavna zelena salata.
- Svježa riba sa dnevne pijace, lagano pečena na roštilju i servirana sa krompirom i salatom je još jedna popularna opcija.
- Normandijske dagnje na pari mogu se poslužiti sa ljutikom i timijanom u sosu od belog vina za umakanje kriški tostovanog bageta.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, ili poreklom iz Marseja na Sredozemnom moru, je klasična francuska riblja čorba, obrok za sebe.
- Blanquette de veau, kremasti teleći gulaš od bijelog mesa i bijelog sosa, vrhunski je domaći obrok i jedno od najraširenijih jela u Francuskoj. Može se mijenjati korištenjem jagnjetine.
- Polagano krčkana piletina, burgundsko vino, pečurke, luk i slanina se kombinuju za nebeski coq au vin, prastaru francusku hranu.
- Boeuf Bourguignon, sestrinsko jelo coq au vin, također potiče iz Burgundije i u osnovi koristi istu metodu s komadima govedine umjesto piletine.
- Cassoulet je obilan obrok u jednoj posudi porijeklom iz jugozapadne Francuske. Bogata tepsija koja se lagano dinsta je recept napravljen od mesa (svinjske kobasice, svinjetina, guska ili patka) i bijelog pasulja.
Uživaj u ukusnoj francuskoj kuhinji
Iako ne postoji specifična dnevna francuska ishrana, postoji mnogo namirnica koje su tipične u francuskim kućama i restoranima. Kafa i vino usko su povezani i sa kulturom ishrane. Posetioci Francuske će ceniti finu hranu kao i jednostavne, sveže sastojke.
