Reč aquafaba može biti puna usta, što je čini prilično razumnom odvraćanjem kada je u pitanju eksperimentisanje sa aquafaba koktelima. Ipak, postoji velika šansa da ih već imate u kući. Gdje? To je tečnost u vašoj konzervi slanutka! Ova tečnost je izuzetno raznovrsna i čini te lukave koktele od bjelanjaka prilagođenima veganima.
Aquafaba 101
Samo po sebi, neizbežno je da aquafaba ima blagi umami, slani ukus sa primesama slanutka. Na nosu ne miriše ni na šta drugo osim na blag, gotovo dosadan miris slanutka. Međutim, kada se jednom umiješa u koktel, piće nema apsolutno ništa od tog okusa ili mirisa.
Postoji jednostavan odnos kada dođe vreme da bilo koji recept pretvorite iz belanaca u akvafabu. Ako recept zahtijeva cijelo jaje, upotrijebit ćete tri supene kašike akvafabe, a ako recept zahteva samo jedno belance, koristićete dve kašike akvafabe. Recepti u nastavku koriste unce kako bi vam stvari bile jednostavnije prilikom mjerenja i pravljenja ovih koktela – jedna supena kašika je ekvivalentna pola unce. Možete slobodno dodati dodatnu aquafabu kako bi vaši kokteli imali dodatni pjenasti štih.
Aquafaba kiseli kokteli
Svijet koktela je prepun kiselih koktela, a ova pića zahtijevaju slanutak od slanutka umjesto tradicionalnog bjelanjka.
Vegan Whisky Sour
Ne stresajte se; vaš viski sour će biti jednako ukusan i kremast sa akvafabom umesto belanaca.
Sastojci
- 2 unce burbona
- ¾ unce svježe iscijeđenog limunovog soka
- ¼ unce jednostavnog sirupa
- 1 unca aquafaba
- Ice
- Gorke za ukras
Upute
- U šejker za koktel dodajte burbon, limunov sok, jednostavan sirup i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u kameno staklo preko svježeg leda.
- Ukrasite s nekoliko kapi bitera, provlačeći koktel da biste kreirali dizajn.
Aquafaba Pisco Sour
Stil rakije, pisco se prvenstveno pravi u Peruu i Čileu kroz sličan proces kao rakija.
Sastojci
- 2 unce pisco
- 1 unca svježe iscijeđenog soka od limete
- ¼ unce jednostavnog sirupa
- 1 unca aquafaba
- Ice
- 1-2 kapi grenke i limete za ukras
Upute
- U šejker za koktele dodajte pisko, sok od limete, jednostavan sirup i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u kameno staklo bez leda.
- Ukrasite biterom i točkom od limete.
Aquafabulous Gin Sour
Možda se čini čudnim da se botanički ukusi džina dobro slažu sa kiselim ukusima, ali džin i citrusi su prirodno ukusni par.
Sastojci
- 2 unce džina
- ¾ unce svježe iscijeđenog limunovog soka
- ¼ unce svježe iscijeđenog soka od limete
- ½ unce jednostavnog sirupa
- 1 unca aquafaba
- Ice
- 3-4 kapi grenke za ukras
Upute
- U šejker za koktel dodajte džin, limunov sok, sok od limete, jednostavan sirup i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u kameno staklo bez leda.
- Ukrasite gorčinom.
Frothy Tequila Sour
Ponesite svoje kiselo na put po suncu sa jarkim ukusima tekile.
Sastojci
- 1½ unce tekile
- ¾ unce svježe iscijeđenog limunovog soka
- ¼ unce svježe iscijeđenog soka od limete
- ¼ unce jednostavnog sirupa
- 1 unca aquafaba
- Ice
- Končić narandže i trešnja za ukras
Upute
- U šejker za koktel dodajte tekilu, limunov sok, sok od limete, jednostavan sirup i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u kameno staklo preko svježeg leda.
Oaxaca Sour bez jaja
Dajte meskalu priliku da zablista u dimljenom koktelu.
Sastojci
- 2 unce mezcal
- 1 unca svježe iscijeđenog soka od limete
- ½ unce likera od narandže
- 1 unca aquafaba
- Ice
- 4-5 kapi grenke i dehidrirane limete za ukras
Upute
- Ohladite kupe čašu.
- U šejker za koktele dodajte mezcal, sok od limete, liker od narandže i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u ohlađenu čašu.
- Ukrasite biterom, kreirajući dizajn sa pijukom za koktel i dehidriranim kotačićem od limete.
New York Sour With Aquafaba
New York Sour bi mogao biti najzahtjevniji od kiselih koktela, samo zato što zahtijeva pažljivo nanošenje slojeva. Dobra vijest je da je posao više nego vrijedan truda.
Sastojci
- 2 unce raži
- 1 unca svježe iscijeđenog soka od limuna
- ½ unce jednostavnog sirupa
- 1 unca aquafaba
- Ice
- ¾ unce suhog crvenog vina
Upute
- U šejker za koktele dodajte raž, limunov sok, jednostavan sirup i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u kameno staklo preko svježeg leda.
- Polagano nanosite crno vino sipanjem niz poleđinu barske kašike.
Amaretto Sour with Aquafaba
Amaretto sour je možda druga najpoznatija kisela kiselina, odmah iza viskija. Njegovi okusi nude orašasti, slađi spin.
Sastojci
- 1½ unce amaretto
- 1 unca svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 unca aquafaba
- Ice
- Korica pomorandže i koktel višnja za ukras
Upute
- U šejker za koktele dodajte amaretto, limunov sok i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u kameno staklo preko svježeg leda.
- Ukrasite korom narandže i koktel višnjom.
Gin and Aquafaba kokteli
Pogledajte izbliza nekoliko klasičnih koktela od džina i bjelanjaka, ali sa onim modernim aquafaba koktelom.
Vegan Gin Fizz
Džin fizz šizi svoj put kroz decenije od kasnih 1800-ih. To je koktel koji vrijedi probati!
Sastojci
- 2 unce džina
- 1 unca svježe iscijeđenog soka od limuna
- ½ unce jednostavnog sirupa
- 1½ unce aquafaba
- Ice
- Club soda do vrha
Upute
- U šejker za koktele dodajte džin, limunov sok, jednostavan sirup i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u highball čašu preko svježeg leda.
- Dopunite klub sodom.
Aquafaba Gin Flip
Flip je stil pića koji je tražio pivo, rum i šećer. Međutim, vremena su se na sreću promijenila. Sada je to koktel za koji je potrebno cijelo jaje, ali aquafaba je savršena zamjena.
Sastojci
- 2 unce džina
- ½ unce teške kreme
- ¼ unce jednostavnog sirupa
- 2 unce aquafaba
- Ice
- Rendani muškatni oraščić za ukras
Upute
- Ohladite martini čašu ili kupe.
- U šejker za koktele dodajte džin, tešku pavlaku, jednostavan sirup i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u ohlađenu čašu.
- Ukrasite rendanim muškatnim oraščićem.
Clover Club With Aquafaba
Ovaj klasični koktel je šlag oblaka sa ukusom maline. Kako možeš reći ne?
Sastojci
- 2 unce džina
- ¾ unca likera od malina
- ½ unce svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1¾ unce aquafaba
- Ice
- Maline za ukras
Upute
- Ohladite martini čašu ili kupe.
- U šejker za koktel dodajte džin, liker od malina, limunov sok i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u ohlađenu čašu.
- Ukrasite malinama.
Aquafrothy White Lady
Ne treba mešati sa pričom o Beloj dami koja postoji u svakom malom gradu, ovaj klasični koktel naginje se ka martiniju, ali koristi akvafabu da doda dubinu.
Sastojci
- 2 unce džina
- ¾ unce svježe iscijeđenog limunovog soka
- ½ unce likera od narandže
- 1½ unce aquafaba
- Ice
- Korica limuna za ukras
Upute
- Ohladite martini čašu ili kupe.
- U šejker za koktele dodajte džin, limunov sok, liker od pomorandže i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u ohlađenu čašu.
Aquafaba Pink Lady
Brat iz kluba djeteline, ružičasta dama dodaje rakiju i grenadin u mješavinu, stvarajući poseban i nezaboravan koktel.
Sastojci
- 1¾ unce gin
- ½ unce rakije od jabuke
- ½ unce svježe iscijeđenog soka od limuna
- ¼ unce grenadina
- 1¼ unce aquafaba
- Ice
- Višnje za ukras
Upute
- Ohladite martini čašu ili kupe.
- U šejker za koktel dodajte džin, jabuku, limunov sok, grenadin i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u ohlađenu čašu.
- Ukrasite višnjom
Rum and Vodka Aquafaba Drinks
Istražite aquafabu u napitcima od ruma i ukusnoj gaziranoj votki.
Vegan Rosemary Votka Fizz
Dajte svojoj veganskoj vodci neodoljiv zeljasti fiz.
Sastojci
- 2 unce votke
- ¾ unce svježe iscijeđenog soka od limete
- ½ unce ruzmarin jednostavan sirup
- 1½ unce aquafaba
- Ice
- Club soda do vrha
- Gančica ruzmarina za ukras
Upute
- U šejker za koktel dodajte votku, sok od limete, sirup od ruzmarina i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u kameno staklo preko svježeg leda.
- Dopunite klub sodom.
- Ukrasite grančicom ruzmarina.
Aquafaba Rum Flip
Rum flip je najklasičniji i najstariji flips kakve danas poznajemo.
Sastojci
- 1¾ unce tamnog ruma
- ¾ unce teške kreme
- ¼ unce jednostavnog sirupa
- 2 unce aquafaba
- Ice
- Rendani muškatni oraščić za ukras
Upute
- Ohladite martini čašu ili kupe.
- U šejker za koktele dodajte tamni rum, tešku pavlaku, jednostavan sirup i akvafabu.
- Dry shake oko 45 sekundi da se sastojci pomiješaju i stvori pjena.
- Dodajte led u šejker.
- Protresite da se ohladi.
- Procijedite u ohlađenu čašu.
- Ukrasite rendanim muškatnim oraščićem.
Aquafaba jaja od jaja
Čak i ljudi sa alergijama na jaja mogu uživati u čaši noga kada koriste aquafabu. Dajte svom mleku od jaja aquafaba tretman koristeći recept koji bi mogao postati vaš novi standard.
Sastojci
- 4 unce aquafaba
- 2 kašike šećera
- 6 unci mlijeka
- 2 unce teške kreme
- 2 unce burbona ili ruma
- Rendani muškatni oraščić za ukras
Upute
- U blender dodajte aquafabu, šećer, mlijeko, pavlaku i burbon.
- Dobro blendajte otprilike jednu minutu.
- Ostavite miks da se ohladi.
- Siti u čašu.
- Ukrasite rendanim muškatnim oraščićem.
Aquafaba kokteli koji će zasjeniti bjelanjke
Bilo da se pridržavate veganske ishrane ili ne volite da koristite sirova jaja, bjelanjci mogu učiniti ljude nervoznim. Korištenje cijelih jaja u koktelima još više razbija živce. Upotreba aquafabe umjesto jaja dat će vam kremasti izgled bez dodatne anksioznosti.
