Rast i nega vodenog kestena omogućavaju da se ovo vodeno povrće nalik orašastim plodovima koristi kao hrana sirovo ili kuvano. Vodeni kesteni su uobičajena hrana u azijskim zemljama. Postoje dvije vrste vodenog kestena, ali samo jedna je jestiva.
Dve sorte vodenog kestena
Eleocharis dulcis vodeni kesten je jestiv. Ova sorta se često naziva kineski vodeni kesten ili se jednostavno naziva vodenim kestenom. Uprkos svom nazivu, vodeni kesteni su povrće, a ne orašasti plodovi. Trapa natans L.vodeni kesten nije jestiv i često se brka sa kineskim vodenim kestenom.
Invazivni vodeni kesteni
Trapa natans vodeni kesten je naveden kao invazivna vrsta od strane američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA). Ova vodena biljka je pretnja u regionu Velikih jezera i drugih vodenih površina u severnim državama.
Trapa vodeni kesteni su nejestivi
Mnogi brkaju bodljikave vodene kestene Trapa natans sa vrstom koja se koristi u azijskoj i drugoj kuhinji, Eleocharis dulcis. Sorta Trapa natans je plodan i invazivan vodeni kesten. Ova biljka sadrži i vrlo toksična jedinjenja u biljnom dijelu biljke. Ovo ga čini nejestivim.
Jestivi kineski vodeni kesteni
Eleocharis dulcis vodeni kesten (kineski vodeni kesten) su drevni kineski izvor hrane, često cijenjen kao poslastica. Biljke se uzgajaju u barama i lako se uzgajaju.
Opis biljaka vodenog kestena E. dulcis
Prema Botaničkoj bašti Missouri, ova sorta vodenog kestena je trajnica nalik na rogoz za razliku od plutajućeg trouglastog lista Trapa plana. Eleocharis dulcis (E. dulcis) je biljka šaša, što znači da ima cevaste stabljike nalik travi.
- Rogovina raste oko dva do tri stope visoko.
- Ova biljka proizvodi horizontalne rizome.
- Okrugli gomolji, koji se nazivaju i kukolji, formiraju se na kraju rizoma.
- Tamnosmeđi gomolji su ubrani.
E. dulcis Spike Blooms
Iz svakog gomolja raste gusto zbijena nakupina zelenih stabljika. Stabljike ne formiraju grane, pa stoje uspravno od gomolja. E. dulcis rijetko proizvodi cvijeće, posebno u hladnijim klimama. Kada se formiraju žuto-smeđi cvjetovi, oni su cilindrični klasovi dugi dva inča i rastu na vrhovima trave.
Rast, njega i upotreba vodenog kestena
Ako želite da uzgajate svoje vodene kestene, bićete iznenađeni koliko je lako uzgajati ove ukusne tubulare. Možete imati obilan rod uz vrlo malo održavanja i nege.
Savjeti za uzgoj vodenog kestena
Nekoliko savjeta za uzgoj vlastitih vodenih kestena pomoći će vam da uspijete u tom procesu. Vodeni kesteni E. dulcis su višegodišnje biljke i mogu preživjeti zime u zonama 9 do 11. Možete prezimiti u nižim zonama ili posaditi kao jednogodišnje biljke. Ostale stvari koje treba uzeti u obzir uključuju:
- Visina:1'-3 ' visok
- Spread: 1'-3' širok
- Sunce: Puna do djelomična hladovina
- Sezona rasta: Potrebno je sedam mjeseci za proizvodnju
- Štetočine: Moguća opasnost od zelenih i dugorogih skakavaca, krtica cvrčaka i njuške
- Bolest: Nema neposredne prijetnje, ali hrđa (Uromyces sp.) ili visoka kiselost tla su uzrokovale gljivicu stabljike
- Gde saditi: Prirodna područja plitkih voda, kao što su jezerce ili močvara i kontejneri za vodu
- Srednji uzgoj: Zemlja za saksije za kontejnere, baštenska zemlja, u blatnjavim područjima ili vlažnim peskovitim/ilovastim područjima
- Razmnožavanje: Podijelite gomolje za razmnožavanje
Postavljanje kontejnera za uzgoj vodenih kestena
Trebat će vam ribnjak ili neka vrsta posude koja može držati vodu. Neki uzgajivači koriste dječje bazene jer imaju idealnu dubinu i promjer. Drugi više vole posude za kadu.
- Postavite 6" -8" mešavine za saksije ili druge baštenske zemlje na dno posude.
- Dodajte 16-6-8 đubrivo sa sporim oslobađanjem u tlo. Sačekajte nedelju dana pre sadnje grmova.
- Posadite grmove oko 2" dubine.
- Postavite tanjir na vrh zemlje i sipajte vodu na tanjir da sprečite izmeštanje zasađenih grmova.
- Pokrijte sa 3" -6" vode. Cilj je održati blatnjavu konzistenciju poput močvare.
- Dozvolite 3' x 3' po biljci kako bi se prilagodili visini i širini. Prenatrpane fabrike neće proizvesti mnogo.
- Kada biljke budu veće od 1', koristite riblju emulziju ili đubrivo od morskih algi svake dvije sedmice.
- Pokrijte kontejnere za biljke da prezime.
Berba, upotreba i skladištenje vodenih kestena
Kada vaš usev vodenog kestena bude spreman za berbu, možete ga pohraniti za kasniju upotrebu. Postoji mnogo načina na koje možete koristiti ove ukusne kore. Primijetit ćete da su domaći kesteni ukusniji od kupljenih konzerviranih.
Vrijeme za žetvu
Prvi signal da se bliži vrijeme berbe je kada vrhovi biljaka počnu da postaju smeđi. Ovo je signal da postupno počnete da smanjujete količinu vode kako biste spriječili truljenje kestena prije nego što ih uberete. Kako se smeđe pomiče niz stabljike, nastavite da smanjujete vodu.
- Kada stabljike biljke odumru, vrijeme je za berbu.
- Biljke ćete morati iskopati ručno kako ne biste oštetili klupko.
- Mnogi od kestena možda su još uvijek vezani za ukorijenjene stabljike. Pažljivo uklonite.
- Sakupite i operite kestene da uklonite ostatke i zemlju.
Kako oguliti vodeni kesteni
Oprane kestene možete oguliti blanširanjem da olabavite kožu ili jednostavno odrezati vrhove i donje dijelove. Pomoću ljuštenja povrća možete završiti uklanjanje kore. Stavite u cjedilo i stavite vodu preko kestena kako biste bili sigurni da su uklonjena sva zemlja i kora. Pustite ih da se ocijede prije upotrebe.
Kulinarska upotreba vodenog kestena
Možete narezati vodene kestene za laku upotrebu. Drugi načini za njihovu pripremu uključuju ribanje, isjeckanje na kockice, pa čak i dehidraciju/mrljanje u prah za zgušnjavanje ili brašno.
- Dodajte vodene kestene u pržena jela, sve vrste salata, tepsije, pirinač, omlet i skoro svaki recept za koji je potrebno malo hrskanja i ukusa.
- Možete jesti vodene kestene kuvane, sirove, pečene ili pržene.
- Vodeni kesteni su puni antioksidansa i vitamina/minerala, ubacite ih nekoliko u svoj smoothie za pomiješan ukus.
- Neki ljudi uživaju u kiselim vodenim kestenima.
- Možete blanširati cijele vodene kestene dvije minute i ohladiti ih ledenom vodom. Ogulite i ocijedite, zatim vakuum zatvorite u vrećice za zamrzavanje i čuvajte u zamrzivaču do 8 mjeseci.
Radost uzgoja vodenog kestena
Kada shvatite da je E. dulcis vrsta vodenog kestena koji vam je potreban za uzgoj, možete uživati u ovom neverovatnom povrću. Ovaj svestrani dodatak vašoj bašti pružit će vam mnogo kulinarskih izbora.
